Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Categoria: Cocina Tradicional



Jun 23 2012

Confitura de cerezas.

Aprovechando la temporada de cerezas, hemos elaborado esta confitura. Obtenida del libro Hecho en Casa, de Lourdes March. Esta confitura es la empleada en los “Suspiros de Monja”, que ya dijimos que facilitaríamos la receta. Nos sobrará un tarro de almíbar que podremos aprovechar para calar tartas, bizcochos, etc. y deberemos cocerlo al baño María, lo mismo […]

Jun 19 2012

Pastel de espinacas con nueces y pasas.

Como en tantas ocasiones, esta receta se me ocurre y sale del fondo del frigorífico. Espinacas que no sabía que hacer con ellas y un poco de imaginación. INGREDIENTES: 50 grs. de bacon en tiras finas. 150 grs. de espinacas frescas, limpias y cortadas. 75 grs. de queso manchego curado,  rallado. 25 grs. de pasas. […]

Jun 16 2012

Suspiros de monja con mousse de foie-gras y confitura de cerezas.

   Un entrante diferente y muy vistoso, para ocasiones especiales. El contraste de colores y sabores lo hace muy adecuado para lucir presentación, así como por su exquisitez. INGREDIENTES: Para la mousse: 100 grs. de foie-gras (pato, oca, cerdo, al gusto) 35 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. Sal. Para la pasta choux: 1 vaso […]

Jun 12 2012

Quiche lorraine con tomates cherry.

Una receta de origen francés (Lorena) con la variante de los tomatitos cherry. Ideal para una cena en esta noches de verano, puesto que podemos tenerla  preparada con antelación y puede degustarse fría. INGREDIENTES: 1 plancha de masa quebrada. 15 tomates cherry (lavados) 1 clara de huevo (para sellar) 100 grs. de bacon cortado a […]

Jun 09 2012

Pan de molde con chocolate.

  Esta receta la vi en blocderecetas, en el blog deSalomé. Me gustó y me he animado a hacerla, aunque he hecho alguna modificación. El resultado fue espectacular y fue visto y no visto. INGREDIENTES: 400 grs. de harina de fuerza. 1 1/2 cc de sal fina 40 grs. de azúcar 50 grs de mantequilla […]

Jun 05 2012

Costillas de cerdo en salsa de miel y naranja.

Otra variedad de elaboración de costillas de cerdo, de procedencia oriental cuyos sabores y matices son bastante suaves, pero si se quieren acentuar pueden aumentarse las cantidades de especias.   INGREDIENTES: (Para 6 personas). 1,400 kgs. de costillas aproximadamente, cortadas en trozos grandes. Patatas para guarnición. 2 naranjas de zumo, cortadas en rodajas gruesas. 1 cebolla grande, cortada en […]

Jun 02 2012

Pastel de queso de cabra y albahaca.

  Este pastel fresco resulta adecuado para el verano. Podemos servirlo como entrante o como aperitivo, acompañado de unas galletitas saladas, pan tostado, presentándolo como canapés, etc. INGREDIENTES: (Para 6 personas) 300 grs. de queso fresco de cabara. 200 grs. de nata líquida para montar. 5 cl. de leche. 1 ramillete de albahaca. 2 dientes […]

May 29 2012

Bizcocho de manzana, con sacarina (Thermomix).

  Este bizcocho está muy bueno, aunque la textura y su aspecto varian mucho con respecto a uno cocinado con azúcar. Es apto para el consumo por aquellas personas que  no pueden  tomar azúcar, o no quieren. INGREDIENTES: 200 grs. de mantequilla en pomada. 3 cc. de sacarina líquida. Ralladura de 1 limón 4 huevos. […]

May 26 2012

Trucha rellena de limón y anchoa y delicias de patata y almendra.

  Una receta de pescado, rico y económico. La he sacado del desván, ya que empecé a hacerla hace 30 años y con muy bien resultado. INGREDIENTES: (Para 2 personas) 1 Trucha de 330-400 grs. limpia y sin la espina central. 2 CS aceite de oliva. 1/2 cebolla mediana picada finamente. 1/2 manzana pelada y picada […]

May 22 2012

Canelones de la Abuela María (2)

Esta es una receta típica de la Abuela María, que los hacía en grandes cantidades y luego repartía entre sus hijos. INGREDIENTES: 40 placas de canelones 250 grs. de pechuga de pollo limpia. 250 grs. de ternera. 250 grs. de magra de cerdo. 1 sesada de cerdo (yo no le puse). 2 higadillos de pollo […]

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