Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
may 22 2012

Canelones de la Abuela María (2)

Esta es una receta típica de la Abuela María, que los hacía en grandes cantidades y luego repartía entre sus hijos.

INGREDIENTES:

40 placas de canelones

250 grs. de pechuga de pollo limpia.

250 grs. de ternera.

250 grs. de magra de cerdo.

1 sesada de cerdo (yo no le puse).

2 higadillos de pollo ( yo le puse 100 grs. de paté de cerdo).

1 cebolla grande,pelada, partida por la mitad.

Agua.

Sal.

1 copa de brandy.

Tomate frito.

Queso manchego curado, rallado.

Salsa Bechamel (Thermomix)

600 grs. de leche. (6 cubiletes).

60 grs. de harina. (1 cubilete).

30 grs. de mantequilla.

1 CS de aceite de oliva.

Nuez moscada.

Pimienta.

Sal.

PREPARACIÓN

Preparamos las placas de los canelones según instrucciones del fabricante. Enfriar bajo el chorro de agua y dejar escurrir. Colocar las placas, en forma de escalera, sobre un paño limpio.

Poner en una cacerola grande todos los ingredientes, menos el paté. Cubrir de agua. Cocer a fuego medio hasta que la carne esté hecha. Si falta agua, añadir.

Trituraremos toda la carne, junto con el paté, en la thermomix (o en la picadora). Podemos añadir un poco de caldo.

Vamos poniendo porciones de carne sobre cada una de las placas y vamos enrollando. Si se necesita menos cantidad de canelones, se pueden congelar una vez enrollados y así usar en la próxima ocasión.

Finalizado el enrollado, los vamos colocando en una fuente para horno, previamente cubierto el fondo con tomate frito. Reservamos.

Bechamel:

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Cubrir los canelones con la salsa bechamel y espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que esté dorado, unos 15 minutos aproximadamente.

 

 

 

19 Comentarios to “Canelones de la Abuela María (2)”

  1. Divinosssssss. Yo tampoco le pondría la sesada de cerdo.
    Besitos,
    Vero

  2. Divinosssssss. Yo tampoco le pondría la sesada de cerdo.
    Besitos,
    Vero

  3. Divinosssssss. Yo tampoco le pondría la sesada de cerdo.
    Besitos,
    Vero

  4. Ay disculpa, que la compu está lentísima y le di demasiado.

  5. Mari dice:

    Lucen divinos! Me alegra de que sean de pollo, estoy segura que me encantaran.

    Un abrazo

  6. K bueníismos…cómo son las abuelas, eh??..en mi casa se hacía similar..seguro que están delciiosos…

    Muaks

  7. Loly dice:

    Ayyy!!! Cuanto saben las abuelas. Yo tampoco los quiero con sesada ni higadillos, aunque seguro que si no me dices que los llevan me encantan. Qué pintaza! Mandame un tupper…jajaja!! Adoptame!!!

  8. Palmira dice:

    Hay que ver las abuelas que recetas más buenas nos transmiten, e internet es una gran suerte para no perderlaas.
    Además el toque de paté de cerdo me encanta, como en los canalons de mi mamá!!!
    Besos,
    Palmira

  9. Irène dice:

    Hummm, ist denn noch eine Portion übrig? Es sieht so lecker aus ;o))
    Besos,
    Irène

  10. Que canelones ricos, lo de la sesada no se que tal es porque nunca la he probado……

  11. dulce dice:

    que buenos te han quedado, besos

  12. Excelente receta, que ricos son los canelones, yo los hago de muchas maneras pero nunca asi y los tengo que probar sin duda..

  13. Miguel dice:

    Unos canelones como los tuyos siempre son mi primera opcion!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

  14. Mira que en Lima ya está haciendo un poco de frío, no te pasa que cuando el clima está así te provoca este tipo de pastas, al horno y gratinadas con mucho queso? Me encantaría tener estos canelones para el almuerzo de hoy.

  15. Morguix dice:

    ¡Qué buenísimos canelones!. Una receta deliciosa… y me gusta más todavía con los cambios que le has hecho, sin sesos, jejeje…
    Un besote.

  16. Carmen dice:

    Qué buenos! Nunca los he hecho así, mezclando los tres tipos de carne, seguro que salen muy jugosos! Besos

  17. sofía dice:

    Hay que ver con la abuela María, que bien hacía las cosas, estupendos, besos

  18. ALIMENTA dice:

    Pero bueno!!! si los hace igual que yo!! y yo los hago como mi madre que a su vez ella hacía como le enseñó la suya! que gracia!

    Que no se pierdan estas maravillosas recetas por fa!!
    Besitos guapa

  19. Que ricos!!!!!!!!!!!!!te invito a mi blog a comer tambien canelones!!!!saluditos!!!

Déjanos un comentario

Licencia Creative Commons
Recetas y Gastronomía por Familia Hortelano-García se encuentra bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en www.elhornodemaria.com.