Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Posts tagged: primeros

abr 23 2014

TAJINE DE TERNERA Y ALCACHOFAS

TAJINTERNERA3

Pues resulta que me estoy aficionando al tajine ya que las comidas cocinadas en barro, a fuego lento, resultan mucho más sabrosas y te permiten despreocuparte en cierta medida y encima ahorras energía. Ha sido todo un descubrimiento. Receta del libro " La Cocina Árabe", de Manaly Albert, ediciones Susaeta.   INGREDIENTES:(para 4 personas) 3 alcachofas. Zumo de 1/2 limón. 3 ...

abr 07 2014

STRUDEL DE ESPINACAS

strudelespinacas1

Receta del Gran Libro de Cocina Española, de Juan Mujal Roig. Sencillo y perfecto como entrante o como parte de una cena ligera. Es agradable y resulta muy bueno. Puede parecer novedoso, pero es una receta de hace 40 años, al menos. Os animo a probarlo. INGREDIENTES: 1/2 sobre de puré de patatas de 4 raciones. Nuez moscada. Pimienta. Sal. 1 CS ...

mar 17 2014

SOPA DE AVELLANAS

sopaavellanas1

Para estos días, aún de frío, una sopa caliente y nutritiva. Esta receta es del Gran Libro de Cocina Española, de Juan Mujal Roig. Este libro para nosotros es una joya que tenemos en casa desde hace muchísimo tiempo. INGREDIENTES: 100 grs. de avellana molida. 100 grs. de jamón serrano. 35 grs. de mantequilla. 1 litro de caldo de ave. 5 rebanadas ...

feb 10 2014

COUSCOUS DULCE-SALADO (Couscous tfaïa)

couscous1

Este couscous se sirve en ocasiones de fiesta o de bodas. Nunca lo había hecho con elementos dulces y la verdad es que no resulta dulce y si muy aromático y agradable. Nos encantó. Del libro " Mi cocina Marroquí",  de Naïma Zeghloul , editado por Parsifal Ediciones. INGREDIENTES: (para 4-6 personas) 1 kg. de carne de cordero (pierna). 500 grs. ...

ene 13 2014

BACALAO A LA MANCHEGA

bacalao3

Esta receta es para 4-5 personas. La he sacado del Gran Libro de Cocina Española, de Juan Mujal Roig. Es uno de los primeros libros de cocina que compré cuando me casé y lleva en mi casa 37 o 38 años. INGREDIENTES: 500 grs. de bacalao seco. 500 grs. de tomate natural triturado. 250 grs. de cebolla. Pimiento morrón. 2 dientes ...

dic 03 2013

MILHOJAS DE SALMÓN Y CAVIAR DE TRUCHA

Hojaldresalmon5

  Una receta para esta Navidad, sin grandes ostentaciones y muy sencilla y económica. Sin embargo con un aspecto muy de fiesta y que, por supuesto, está buenísimo.   INGREDIENTES: 2 planchas de hojaldre de 250 grs. cada una. (Yo lo compré congelado). 100 grs. de Huevas de Trucha. 350 grs. de salmón fresco, cocido, limpio de espinas y piel, desmenuzado. 1 ...

nov 25 2013

CODORNICES CON NÍSCALOS, MIEL Y SÉSAMO.

Codornices8

INGREDIENTES: 2 Codornices limpias. 1 CS de miel. Semillas de sésamo sin tostar. Níscalos ( al gusto). Papel vegetal. Sal y aceite de oliva. Majado: 1 ajo pelado y majado. 1 ramita de perejil. 1 pizca de cominos molidos. 1 pizca de pimienta negra molida. 1/2 cc de Fenogreco. 2 CS de aceite de oliva. PREPARACIÓN: Preparamos el majado y añadimos el aceite de oliva. Reservamos. Limpiar los níscalos y reservar. Atar ...

jul 20 2013

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FOIE Y CREMA DE MANGO.

MAGRETYSALSADEFOIE1

Hoy os presentamos una receta que nos encanta, es original de mi marido y el ha sido quien la ha cocinado, de principio a fin. En casa el pato y el foie hace las delicias de todos. Y ya, también, me ha servido de escusa para añadir a los muchos cacharros, uno más: el sifón ...

jun 25 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRUTA DE LA PASIÓN.

Solomillo1

Aprovechando que Marina, de Anisicos.com, nos regaló un tarro de pasta concentrada de Fruta de la Pasión, investigando y experimentando, decidí que al cerdo le iría muy bien la fruta de la pasión, asi que me lancé y el resultado fue óptimo. Se sale de lo tradicional y le da un puntito exótico que le ...

jun 15 2013

GRATINADO DE PATATAS CON HUEVOS Y SALCHICHAS

GRATINADODEPATATAS1

Nuestros amigos de FRUSANGAR, nos han obsequiado con una caja de Patatas del Pueblo, magníficas por cierto, con que las vamos a cocinar algunas recetas, como esta de hoy. Vaya nuestro agradecimiento a Frusangar por el detalle, que ha sido una sorpresa. Es una sabrosa comida casera. Aún siendo un gratinado, el aspecto y la textura es ...

Licencia Creative Commons
Recetas y Gastronomía por Familia Hortelano-García se encuentra bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en www.elhornodemaria.com.