Esta receta la tenemos preparada desde hace mucho tiempo pero perdimos las fotografías y hasta ahora no nos ha sido posible publicarla.

Puede hacerse con cualquier tipo de fruta de las que hay disponibles,  ahora, en el mercado.

Volvemos a la carga con una ensalada diferente, un tanto exótica y perfecta para estas fiestas. ¿No acabáis la Navidad hinchados y un poco hartos de tantas comidas pesadas? En casa todos los años decimos que el año que viene tenemos que hacer algo más ligero y este año lo hemos cumplido. Los frutos secos le dan un punto crujiente que contrasta con el dulzor de la granada y el frescor de la naranja. Una combinación muy sencilla, que se puede hacer en el último momento pero que a la vez resulta muy agradable y sorprendente. Os recomiendo que la hagáis aprovechando las estupendas granadas que hay estos días, ya sabéis que en el Horno de María abogamos siempre por el uso de productos frescos y de temporada, y, a poder ser, adquiridos en pequeños comercios (yo me paso las horas muertas hablando con mi frutera, lo confieso).

INGREDIENTES:

1 Quinoa.

2 tazas de agua o 500 ml.

2 hojas de espinaca sin tallo o baby.

2 tazas de Arándanos .

2 TBSP  (15 ml.) de aceite de oliva virgen.

2 TBSP ( 15. ml.) de ralladura de naranja.

1 TSP de miel ( 5 ml).

2 naranjas pequeñas, peladas y troceadas.

1/4 de taza de frutos secos mezclados.

1/4 de taza de granada.

1/4 de taza de menta fresca.

PREPARACIÓN:

Remojar la quinoa y cocerla según instrucciones del fabricante.

Mezclamos el aceite y la miel y añadir el resto de los ingredientes.

Decorar al gusto.