Este plato solía comerse los días de matanza del cerdo. Hay que decir, para quienes no lo hayan probado que, su aspecto no  hace justicia a su extraordinario sabor. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1/4 de litro de aceite (de haber frito tajadillas de cerdo) 1/4 del hígado de cerdo 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita […]

INGREDIENTES 1 Molde de pudding, de 1,5 Litros de capacidad (1500 ml) Caramelo líquido (casero o industrial) 1 litro de leche 200 g de azúcar 6 huevos La corteza de 1 limón, sin la parte blanca, pues si no la quitásemos, amargaría la receta 1 Rama de canela 100 g de Almendra astillada, tostada 6 […]

En Albacete, no hay bar ni restaurante que no ofrezca a sus comensales nuestro típico Queso frito, como un entrante para compartir, en una comida de tapeo. En algunos locales presentan el queso frito sin más, como se ha comido desde siempre; en otros, encontrarás que lo sirven acompañado de mermeladas, generalmente de frutos rojos, moras, […]

  Coste: Bajo Dificultad: Media Tiempo: Medio Estacionalidad: Todo el año         INGREDIENTES 1 Vaso de los de agua (de los tradicionales) lleno de aceite de girasol 1 Vaso y medio de los de agua, lleno de vino blanco 1 Kg de Harina 1 Sobre de levadura Royal Sal 8 Chorizos caseros, […]

    Coste: Bajo Dificultad: Muy Fácil Tiempo: Rápido (sin contar el tiempo de realización de la tortilla de patata) Estacionalidad: Todo el año   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 Tortilla de patatas, hecha del día anterior 1 ó 2 cucharaditas de Cominos en grano, según busquemos un sabor más o menos intenso. Si no […]

En otras épocas, cuando la obtención de recursos era más que difícil, los pastores se las tuvieron que ingeniar, para aprovisionarse durante intensos y largos días de pastoreo. Una de las recetas a las que más recurrían los pastores manchegos y que se ha mantenido prácticamente intacta, hasta nuestros días (junto con las Migas Ruleras, […]

      Es un plato tradicional de la sierra y se suele comer cuando caen las primeras nieves del invierno. Coste: Medio Dificultad: Media Tiempo: Medio Estacionalidad: Tradicionalmente, en invierno Calorías: Alto contenido INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 8 Patatas medianas 300 g de Bacalao previamente desalado miga de pan 3 dientes de ajo aceite […]

  Coste: Bajo Dificultad: Muy Fácil Tiempo: 15 minutos Estacionalidad: Primavera – Verano INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 Kg de tomate de pera, escaldado, pelado y troceado (puede ser en conserva) 150 g de atún en aceite, escurrido 4 huevos cocidos, partidos en rodajas 100 g de aceitunas negras 1/2 cebolla mediana, en láminas Aceite de […]

  Coste: Muy Bajo Dificultad: Baja Tiempo: Rápido INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 Cabeza de ajos 1 Patata hermosa, partida en trozos finos 1 Tomate a trozos 1 Pimiento a trozos 1 Cucharadita de pimentón dulce 5 Cucharadas de harina Aceite Agua Sal PREPARACIÓN: En una sartén con aceite, sofreímos la cabeza de ajos, la […]

  Coste: Muy Bajo Dificultad: Media – Alta Tiempo: 1 Hora Estacionalidad: Todo el año     INGREDIENTES 1 Pan de Hogaza de 1 kg 4 – 5 dientes de ajo Para que salga bien la receta, es muy importante encontrar un pan de hogaza de calidad, lo más parecido a como se hacían antaño. […]