Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Posts tagged: carne

Dic 17 2014

LOMO DE CERDO CON SALSA DE MANGO

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Con esta receta tenemos una comida o cena para estas fiestas navideñas que es rápida y bastante económica. Resulta muy bien y está muy bueno. INGREDIENTES: 1 Kg. de lomo de cerdo. 1 chorrito de aceite de oliva. Sal y pimienta. 1 chorrito de brandy. 1 Vaso de agua (250 ml.) 1 Cebolla pequeña, partida en cuartos. 1 Manzana partida en trozos. 300 grs ...

Jul 22 2014

CORDERO CON MANZANAS

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Esta receta es del libro "La Cocina de los Conventos" (Academia de la Cocina Española). Aunque las manzanas se emplean casi siempre en los platos de cerdo, con el cordero resulta sorprendente y muy bueno INGREDIENTES: 1 pierna de cordero. 3 manzanas ácidas. 1 cucharada de mantequilla. Pimienta en polvo. Aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN: Se pelan las manzanas, se cortan en 4 trozo y ...

Jul 14 2014

PASTEL DE CONVENTO

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Receta de libro La Cocina de los Conventos" (Academia de la Cocina Española). Estas recetas son económicas y sencillas pero no por ello dejan de ser muy buenas. No podemos dejar de hacerlas para que no se pierdan, son tradicionales. INGREDIENTES: 1/2 kg. de carne cocida de pollo o de gallina. 6 huevos. 1 vaso pequeño de leche. Mantequilla. Sal. PREPARACIÓN: La carne cocida, ...

Jun 09 2014

BRIOCHE RELLENO (Salado)

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  La pasta de brioche, sabrosa y satinada, es excelente para relleno. Lo podemos rellenar como en este caso, con solomillo, con salchicha trufada. Otros rellenos incluyen mezclas de arroz, salchichas o huevos duros. Cualquiera que sea el relleno, la pasta debe ser lo bastante firme para conservar su forma durante la subida final y el horneado; ...

Abr 23 2014

TAJINE DE TERNERA Y ALCACHOFAS

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Pues resulta que me estoy aficionando al tajine ya que las comidas cocinadas en barro, a fuego lento, resultan mucho más sabrosas y te permiten despreocuparte en cierta medida y encima ahorras energía. Ha sido todo un descubrimiento. Receta del libro " La Cocina Árabe", de Manaly Albert, ediciones Susaeta.   INGREDIENTES:(para 4 personas) 3 alcachofas. Zumo de 1/2 limón. 3 ...

Feb 10 2014

COUSCOUS DULCE-SALADO (Couscous tfaïa)

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Este couscous se sirve en ocasiones de fiesta o de bodas. Nunca lo había hecho con elementos dulces y la verdad es que no resulta dulce y si muy aromático y agradable. Nos encantó. Del libro " Mi cocina Marroquí",  de Naïma Zeghloul , editado por Parsifal Ediciones. INGREDIENTES: (para 4-6 personas) 1 kg. de carne de cordero (pierna). 500 grs. ...

Sep 28 2013

EMPANADILLAS DE CARBONARA DE POLLO CON MASA AL CURRY

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Últimamente me aburro más de lo que debería y al final acabo metida en la cocina experimentando y como, aunque está feo que yo lo diga, todo me sale riquísimo, voy a tener que empezar con la operación bikini del año que viene en pleno otoño. Quería hacer una empanada de carbonara, que decían mis ...

Jun 25 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRUTA DE LA PASIÓN.

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Aprovechando que Marina, de Anisicos.com, nos regaló un tarro de pasta concentrada de Fruta de la Pasión, investigando y experimentando, decidí que al cerdo le iría muy bien la fruta de la pasión, asi que me lancé y el resultado fue óptimo. Se sale de lo tradicional y le da un puntito exótico que le ...

May 26 2013

POLENTA GRATINADA

Hoy os traemos una receta de cocina tradicional Italiana, la Polenta. Aprovechando que tenía en casa un paquete de esta sémola y una receta en el libro Gratinados y Sufflés, de Christian Teubner, publicado por Everest hace ya unos cuantos años, me he decidido por cocinar esta receta. No ha gustado mucho a todos y ...

May 18 2013

CODILLOS DE CERDO AL HORNO

Este plato tiene una gran ventaja respecto a las recetas tradicionales, puesto que no hay que cocer los codillos previamente, con el consiguiente ahorro de tiempo. Solo podemos decir que están buenísimos. INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 Codillos de cerdo, partidos por la mitad. Sal. pimienta. Manteca de cerdo (Solo para untar la piel. Si no tenemos manteca de cerdo, podemos ...

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