Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
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feb 14 2010

Pan de Calatrava

pandecalatrava

INGREDIENTES

1 Molde de pudding, de 1,5 Litros de capacidad (1500 ml)

  • Caramelo líquido (casero o industrial)
  • 1 litro de leche
  • 200 g de azúcar
  • 6 huevos
  • La corteza de 1 limón, sin la parte blanca, pues si no la quitásemos, amargaría la receta
  • 1 Rama de canela
  • 100 g de Almendra astillada, tostada
  • 6 Magdalenas alargadas (rectangulares)

PREPARACIÓN

  1. Para comenzar, cubrimos el fondo del molde con el caramelo líquido y, sobre éste, esparcimos las almendras astilladas. Encima, vamos colocando las magdalenas.
  2. Por otra parte, hervimos la leche a fuego medio, junto con el azúcar,la corteza del limón y la canela. Mantenemos así durante 10 minutos. Colamos y dejamos enfriar completamente.
  3. Batimos los huevos, agregamos la leche y llenamos con esta mezcla nuestro molde de pudding. Hay que tener en cuenta que, en el molde, siempre ha de quedar libre al menos 1 cm en su parte superior.
  4. Esta vez, vamos a Hornear al Baño María. El proceso es muy sencillo. Consiste en introducir nuestro pudding, en un recipiente más grande (apto para horno, claro).
    En este segundo recipiente, agregamos agua, hasta llegar a la mitad de la altura del molde de nuestro pudding, más o menos. Nunca hay que llenar este segundo recipiente al completo, pues el agua podría introducirse en aquello que estamos cocinando y nos arruinaría la receta.
  5. Una vez que tenemos el molde ya metido en un recipiente con agua, lo hornearemos a 200ºC, durante 30 minutos, aproximadamente.
  6. Como siempre, comprobaremos el punto de cocción pinchando con la punta de un cuchillo; si sale seco, damos el horneado por concluído.
  7. El Pan de Calatrava hay que desmoldarlo en frío, pasando un cuchillo alrededor, a fin de separarlo del molde.

Lo más típico y usual es servir la porción acompañada del caramelo. Hay quienes lo acompañan de nata montada, siropes o chocolate, pero simplemente así está delicioso, no necesita nada más.

2 Comentarios to “Pan de Calatrava”

  1. Pilar garcia dice:

    Hay, hay, encima cuatro fotos para que me salga la gula más fuerte con lo que me gusta el dulce… yo lo hago mucho y está buenisimoooooooo

  2. jose dice:

    yo he comido pan de calatraba ,pero como este ninguno
    besos mayte, de la de los colchones,para tu familia la bodeguera

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