Esta es una de las tropecientasmil versiones de Tartas de queso que tenemos de la Abuela María y la que nosotros hacemos más frecuentemente, porque su preparación es ultra-rápida. Viene fenomenal si, por ejemplo, tienes visita al día siguiente, pero no cuentas con demasiado tiempo.

El resto de las Tartas de queso ya iré publicándolas, no todas,  tal vez solo las de mayor interés.

INGREDIENTES

• Molde de cake rectangular clásico
• 400 g de queso crema para untar (tipo filadelfia)
• 2 yogures naturales (sin azúcar, ni sabores)
• 150 g de azúcar
• 300 g de huevos, aprox. (4 – 5 unid., según tamaño)
• Caramelo líquido, casero o industrial 

PREPARACIÓN

1. La elaboración es muy simple: ponemos en un recipiente el queso, los yogures y el azúcar y batimos bien, a velocidad alta, hasta que la mezcla quede bien homogénea. Bajamos la velocidad y vamos agregando los huevos poco a poco; continuamos batiendo hasta que se integren.
2. En el molde de cake, incorporamos caramelo líquido cubriendo bien el fondo (alrededor de 1cm más o menos). Con este caramelo, y mediante los giros apropiados, trataremos de impregnar las paredes del molde. Podemos ayudarnos de una brocha de silicona para insistir en algunas zonas donde ho hayamos podido llegar, como las esquinas. El caramelo impedirá que la tarta se pegue al molde, por eso es importante que quede una ligera capita alrededor de las paredes. El sobrante escurrirá hacia el fondo, que siempre debe conservar alrededor de 1cm de caramelo.
3. Verter cuidadosamente la crema de queso sobre el molde impregnado de carmelo.
4. Para hornear la tarta al baño maría, busca un recipiente apto para horno, más grande que tu molde de cake. Llénalo de agua, comprobando que llega, al menos,  hasta 2/3 del nivel de la crema. Ten en cuenta también que el agua no debe entrar nunca dentro del molde de cake, solamente estar en contacto con sus paredes.
5. Pon el recipiente con agua sobre una bandeja o de horno, sitúala en la zona media del mismo y precalienta a 200ºC. Cuando esté caliente, introduce el molde con la crema, déjala un par de minutos así, y después baja la teperatura a 180ºC. Hornea aproximadamente 20 – 30 minutos, o bien hasta que pinches (sin llegar hasta el fondo) y el palillo o cuchillo salga seco.
6. Saca la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante unas horas. Cuando esté bien fría, para desmoldarla, sumergimos la base del molde en un recipiente con un poco de agua tibia, para que se caliente el caramelo y nos permita despegar la tarta. Con una espátula de silicona (mejor que con un cuchillo), separa la tarta de las paredes. Comprueba que está ya suelta del todo, moviendo el molde hacia los lados. Vuelca la tarta sobre el recipiente escogido y decórala como tú quieras. Yo puse unas tiras de pieles de cítricos confitadas (caseras).

¡¡¡Por fin tengo en mi poder los moldes y cajas de Mandisign!!!!. Mis tesoorooos….

Me llegaron ya hace algunos días, todos ellos monísimos, con sus correspondientes cajitas de plástico y su lacito… Perfectos!. Iguales, no, idénticos a los que exhibe Amanda en su web!. Si no los he utilizado antes, os aseguro que no ha sido porque me haya dado pena usarlos, de tan monos que son, no señor!!!. Estaba ya ansiosa, pensando en cada detalle, mirándolos como una posesa… jejeje… Ya me conocéis algunos… Caprichosa, detallista y perfeccionista a más no poder, así que, he pasado unos días recreándome en el “proceso creativo” y ya he destinado un uso para cada uno. Éste para mamá… este para papá… Es que son perfectos para regalos. Dulces y cariñosos regalos.

Como sabéis (ya lo sabéis, nooo???), estos moldes acaban de llegar a España desde Suecia, de la mano de Mandisign, proveedor oficial de Vestli House, una marca de gran éxito a nivel mundial que a mí, personalmente, me tiene loca!. No tenéis más que ver los diseños de los moldes para cupcakes, magdalenas y muffins (tienen varias tallas, como es debido), enamoran a cualquiera!!!. Las imágenes hablan por sí mismas.

Pero además de la excelente decoración, tenemos otros dos puntos fuertes: Eco-friendly 100%, desde los moldes en sí mismos, hasta el envase contenedor. En referencia a las cajas, están fabricadas con cartón antiadherente, así que olvídate de engrasarlas. ¿Sabes qué más?. Para este caso, un bizcocho, prácticamente se desmolda solo; mira a ver si tienes que pasar un cuchillo alrededor (probablemente no); tan solo aprienta ligeramente y al destensionar, verás que va saliendo solo…

Resisten desde temperaturas de congelación (no sé exactamente el punto), hasta 220º, lo que nos da idea de la enorme amplitud de recetas que podemos hacer ahí, incluyendo helados. 

Y os aseguro, yo que los tengo ya en mis manos, que son igualeees… no hay trampa ni cartón. Bueno, cartón sí que hay, pero del bueno, siliconado y decorado con mucho estilo, como estas preciosas cajas en las que podemos hornear bizcochos, panes, cakes, o lo que nos dé la real gana.

No sé qué opinaréis vosotr@s, pero ya estaba bien leñes, tanto ingeniar cómo decorar las malditas magdalenas, o comprarlas fuera… 

¡¡¡Por fiiiinnn!!!!. Moldes preciosos y de calidad en España. Gracias Amanda!!!!.

Vale, comenzamos con mi receta?. Pues sí, que a eso hemos venido!. Os cuento que preparé una tasa habitual de bizcocho para un molde redondo corriente. Con la masa que obtuve, podría haber llenado 3 cajitas decoradas de Vestli. Como el bizcocho era para regalar a mi hermanita (de 20 añazos…), le puse la masa con mucha cantidad de mango, así que, los trozos que véis en las imágenes, resultantes de el horneado con la masa que nos quedó, no son muy representativos… En realidad, el corte del bizcocho lleva mango por todas partes.

Antes de que me preguntéis qué es el mango confitado, os lo explico. Buscaba jengibre confitado y sólo encontré Chuches de jengibre. Así que… para lo que yo tenía en mente… no. Rotundamente no. Muy apetecibles, pero… jeje. Cambié la receta en un segundo cuando encontré este paquete, que rezaba: “Mango Dulce en Tiras”. Como soy un desastre, he vuelto a tirar el etiquetado con la procedencia, era bastante informativo… En fin, pues muy similar a nuestros frutos confitados… menos dulce, diferente y muy rico.

INGREDIENTES (Para 1 Tasa, ó 3 Cajas Vestli)

• 100 g de Mango Confitado (= Mango Dulce en Tiras)
• 90 – 100 g Ron Negro (como tú quieras)
• 250 g de azúcar (yo puse 200 g + 50g de azúcar aromatizada con corteza de lima, que suelo hacer en casa)
• 300 g de harina de repostería, a la que habremos mezclado bien, 1 sobre de levadura Royal
• 6 huevos, separadas las claras de las yemas
• zumo de 1 lima (2 si ves que no es mucho)
• 100 ml de aceite
• Rayadura fina de 1 lima
• Azúcar glass, para decorar (la mía, aromatizada con lima)

PREPARACIÓN

1. Lo primero, a tijeretazo limpio, corté el mango en trocitos y lo puse a rehidratar en un bol junto con el Ron negro. Dejé que se diera un buen festival durante unas horitas, hasta que quedó borracho del todo y ya no pudo absorber más ron. Para entonces, además de ebrio, estaba blandito y riquísimo.
2. El resto del proceso es ya como siempre hacemos para un bizcocho cualquiera. Montamos las claras a punto de nieve y reservar en la nevera.
3. Batimos las yemas con el aceite hasta doblar su volumen. Continuar batiendo y añadir el zumo de lima y su rayadura., además de los restos de ron que no haya podido beberse el mango.
4. Incorporamos a la mezcla anterior las claras a punto de nieve, de forma envolvente, sin batir.
5. Tamizamos poco a poco la harina sobre la mezcla anterior, siempre mezclando de manera envolvente, para no restar aire a la mezcla, lo que después se traduciría en una menor esponjosidad en el bizcocho. Aquí podemos poner cuidadosamente los trocitos de mango y tratar de que queden de manera “flotante” en toda la masa. En cualquier caso, si luego resulta que se nos van abajo (no lo creo), tampoco es el fin del mundo. Esas cosas a veces ocurren.
6. Cuando tengamos una masa homogénea, la pasamos a un molde engrasado  a una cajita decorada de Vestli House, dejando como límite hasta el borde lo mismo que en cualquier otro recipiente. No es preciso engrasar ni nada de nada.
7. Hornea a media altura, a 180ºC, durante unos 40 minutos, aproximadamente. Vigila tu bizcocho. Ese fue mi tiempo de cocción, pero yo no conozco tu horno y has de tener en cuenta el tamaño de estas cajas.
8. Para comprobar si el bizcocho ya está cocido por su interior, basta con introducirle un objeto punzante (un pincho de cocina…). Si éste, al sacarlo, sale limpio y seco, significa que el bizcocho ya está hecho.  
    

 Smaklig måltid!

Esta mousse para mí tiene un valor muy especial… porque representa un pequeño Viaje a la Infancia… ¿No hay olores o sabores que os recuerdan a otros tiempos?. Pues seguramente, a más de uno de vosotros os suceda lo mismo con esta mousse. ¿Recordáis aquella papilla que nos daban de niños, a base de galletas, plátano y naranja?. Bien, mi intención ha sido recrearla en esta versión para adultos y puedo decir que lo he conseguido. He logrado traer el sabor de la niñez, un poquito.

Los que ya la han probado cuentan maravillas. Ahora quisiera que fuéseis vosotros quienes compartiérais conmigo esta receta…

 
Coste: Medio
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: Muy Rápido
Estacionalidad: Todo el año

INGREDIENTES PARA 6 – 8 PERSONAS

Para la gelatina de naranja:

• 1 vaso (250 ml) de zumo de naranja natural
• 2 hojas de gelatina neutra (o el número de hojas que indique el fabricante en el paquete)
• 1 gotita de colorante alimentario rojo líquido, si queremos reforzar el color naranja
• 1 cucharada de azúcar (o la cantidad necesaria para endulzar el zumo, en función del dulzor de las naranjas utilizadas)

Para la mousse de plátano:

• 400 g de plátanos maduros pelados, troceados y libres de sus filamentos (en nuestro caso, 3 plátanos)
• el zumo de 1 limón
• 100 g de azúcar
• 500 ml de nata para montar, 35% de materia grasa

Para los crujientes de galletas:

• 10 – 15 galletas María
• 1 cucharada sopera colmada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 – 3 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
   

PREPARACIÓN

1. Comenzamos preparando la gelatina de naranja, siguiendo las instrucciones del paquete de las hojas de gelatina. Partimos del vaso de zumo de naranja, al que habremos añadido azúcar a nuestro gusto y una gotita de colorante rojo, si lo deseamos. Agregaremos las hojas de gelatina (previamente remojadas) en el zumo caliente, las disolveremos y ya podremos repartir la gelatina, directamente sobre las copas en las que serviremos la mousse. Introducimos en el frigorífico y dejaremos allí varias horas, hasta que la gelatina cuaje.
2. Mientras cuaja la gelatina, podemos ir elaborando la mousse de plátano, ya que también le conviene reposar un tiempo en la nevera antes de consumir, para “asentarse”. Ponemos en el vaso de la batidora los plátanos troceados, el zumo de limón y el azúcar y batimos muy bien, hasta obtener una finísima crema.
3. Por otro lado, montamos la nata con las varillas. A la nata montada vamos agregando, poco a poco, pequeñas cantidades de la crema de plátano, mientras la vamos integrando con una varilla manual de forma envolvente (como siempre), procurando que no pierda aireación. Así, hasta acabar con toda la crema. Al terminar, refrigerar.
4. Para el crujiente de galleta, precalentaremos el horno a 200ºC. Trituramos las galletas hasta pulverizarlas prácticamente y ponemos ese polvo en un cuenco, junto con el azúcar y la canela; con las manos, vamos introduciendole la mantequilla. Veremos que se forman como unos grumos o “pegotes“: eso es lo que buscamos.
   Vamos depositando esos grumos de mantequilla y galleta en una bandeja de horno con papel extendido previamente, de modo que al final, tendremos varios montoncitos de polvo de galleta con mantequilla distribuidos de forma muy irregular. Los horneamos hasta que se tuesten un poquito y los reservamos para el final.
5. Una vez que ha cuajado la gelatina y la mousse ha reposado (lo ideal sería al día siguiente), solo nos queda montar las copas, distribuyendo la mousse sobre la gelatina con un cucharón de servir, por ejemplo (no precisa manga pastelera). Por encima, repartimos los crujientes a nuestro antojo.
   Como decoración adicional, nosotros hemos puesto algunas physalis, que armonizan con este postre, tanto en color como en sabor.
   Se podría recurrir también a otras frutas, como unos trocitos de naranja confitada, por ejemplo. O, simplemente con los crujientes de galleta y nada más.

Me encanta probar todo tipo de productos que despierten mi imaginación y creatividad, por eso suelo frecuentar las tiendas tipo gourmet, donde encuentro  sabores y aromas con los que fantasear durante un tiempo. Hasta que nace una receta.

Como esta Mousse de queso Mascarpone al Aroma de Violetas y Lavanda. Nació de una Jalea de Violetas y Lavanda que compré (en el Club del Gourmet, por cierto), probé y guardé como un tesoro hasta preparar la mousse. La jalea, deliciosa, intensa; no tan dulce como una confitura o mermelada, pero sus aromas, mucho más penetrantes. Os advierto que prácticamente no deja color en la mousse (lo veis en las fotos), pero os aseguro que sí deja su sabor. ¿Queréis color?. Pues comprad unas moras para la decoración, triturad unas cuantas, coladlas y teñid con ellas la mousse antes de añadir la nata montada.

El queso mascarpone, no lo sustituyáis por otro… porque si ponéis philadelphia o similares, no vais a conseguir el mismo cuerpo, ni textura…

¿Vamos con la receta?. Venga, que es fácil, fácil.

Coste: Medio – Alto
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: Rápido (+ 12 h Refrigeración)
Estacionalidad: Todo el año

INGREDIENTES PARA 4 – 6 PERSONAS

• 250 g de queso mascarpone
• 100 g de leche entera
• 100 g de azúcar
• 125 g de jalea de violetas y lavanda
• 300 g de nata líquida para montar, con 35% de materia grasa
• 2 hojas de gelatina neutra
• frambuesas y moras, para decorar (opcional)

 
PREPARACIÓN

1. Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
2. Mezclamos con la batidora el queso, la leche, el azúcar y la jalea. Veremos que nos queda una mezcla más bien líquida.
3. Ahora, con las varillas, montaremos esa mezcla líquida unos 5 minutos o hasta que nos vaya quedando cremosa.
4. Ponemos un poco de leche (un par de dedos) en un vaso y calentamos en el microondas, pero sin hervir. En la leche caliente, disolvemos las hojas de gelatina (escurridas). A ese mismo vaso, rápidamente, agregamos un poco de la mezcla de queso y removemos. Y así, seguimos añadiendo, cada vez más, hasta completar el vaso. Entonces, agregamos el contenido del vaso a la mezcla de queso y lo homogeneizamos todo bien con las varillas.
5. Por último, montamos la nata y la agregamos a la mezcla, de forma envolvente.
6. Disponemos la mousse sobre las copas o recipientes elegidos y refrigerar unas horas, mejor, hasta el día siguiente. Decorar antes de servir.

Coste: Medio
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Todo el año

Coste: Bajo
Dificultad: Fácil
Tiempo: Rápido
Estacionalidad: Todo el año

INGREDIENTES

1 Molde de pudding, de 1,5 Litros de capacidad (1500 ml)

• Caramelo líquido (casero o industrial)
• 1 litro de leche
• 200 g de azúcar
• 6 huevos
• La corteza de 1 limón, sin la parte blanca, pues si no la quitásemos, amargaría la receta
• 1 Rama de canela
• 100 g de Almendra astillada, tostada
• 6 Magdalenas alargadas (rectangulares)

PREPARACIÓN

1. Para comenzar, cubrimos el fondo del molde con el caramelo líquido y, sobre éste, esparcimos las almendras astilladas. Encima, vamos colocando las magdalenas.
2. Por otra parte, hervimos la leche a fuego medio, junto con el azúcar,la corteza del limón y la canela. Mantenemos así durante 10 minutos. Colamos y dejamos enfriar completamente.
3. Batimos los huevos, agregamos la leche y llenamos con esta mezcla nuestro molde de pudding. Hay que tener en cuenta que, en el molde, siempre ha de quedar libre al menos 1 cm en su parte superior.
4. Esta vez, vamos a Hornear al Baño María. El proceso es muy sencillo. Consiste en introducir nuestro pudding, en un recipiente más grande (apto para horno, claro).
   En este segundo recipiente, agregamos agua, hasta llegar a la mitad de la altura del molde de nuestro pudding, más o menos. Nunca hay que llenar este segundo recipiente al completo, pues el agua podría introducirse en aquello que estamos cocinando y nos arruinaría la receta.
5. Una vez que tenemos el molde ya metido en un recipiente con agua, lo hornearemos a 200ºC, durante 30 minutos, aproximadamente.
6. Como siempre, comprobaremos el punto de cocción pinchando con la punta de un cuchillo; si sale seco, damos el horneado por concluído.
7. El Pan de Calatrava hay que desmoldarlo en frío, pasando un cuchillo alrededor, a fin de separarlo del molde.

Lo más típico y usual es servir la porción acompañada del caramelo. Hay quienes lo acompañan de nata montada, siropes o chocolate, pero simplemente así está delicioso, no necesita nada más.

Hoy os queremos presentar una estupenda y deliciosa receta, perteneciente a nuestros amigos de entrechiquitines.com, como una de sus propuestas para el día de San Valentín.

Si os fijáis en la fotografía, parecen unas trufas o bombones, pero en realidad se tratan de Bizcobolas o Bolitas de bizcocho, que se desmenuzan, se mezclan con queso crema y se cubren de chocolate.

La decoración final que le demos a estas bolitas es muy importante, pues jugará un papel fundamental en en la vistosidad del resultado. Fijaos en los adornos tan bonitos (incluso en los papeles para trufas) que han sido escogidos para esta receta.

Os invitamos a realizar esta sencilla y deliciosa receta. Podéis encontrar muchas más fotografías de la realización de la receta, los ingredientes y el modo de preparación completo en el siguiente link:

Bizcobolas para San Valentin

El Budín de arroz (Kheer), es un postre muy popular en la India y países árabes, tanto es así que, musulmanes e hindúes lo sirven incluso en sus mezquitas y templos.

Como siempre ocurre, la receta varía según la localización geográfica que estemos considerando. Por ejemplo, en la India, es tradicional aromatizar el plato con cardamomo y nuez moscada, además de añadirle pasas sultanas como acompañamiento.

Sin embargo, conforme nos aproximamos a Occidente, estos ingredientes se sustituyen por otros que nos son más conocidos: agua de azahar, miel, pistachos, etc. Esta última es la receta que vamos a presentar hoy.

Coste: Bajo
Dificultad: Baja
Tiempo: Bajo
Estacionalidad: Todo el año
Calorías:

INGREDIENTES PARA 4 – 6 PERSONAS:

• 75 g de Arroz triturado (debe quedar más grueso que la sémola)
• 2 cucharadas bien colmadas de maicena
• 5 vasos de leche (1250 ml)
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 50 g de almendras, picadas muy finas (trocitos como granos de arroz, más o menos)
• 25 g de pistachos, picados muy finos
• canela molida
• miel

PREPARACIÓN:

1. Mezclar el arroz triturado con la maicena. Añadir un poco de leche fría y remover hasta obtener una pasta homogénea.
2. Calentar el resto de la leche y, cuando hierva, agregar el azúcar y bajar el fuego.
3. Añadir poco a poco la pasta de arroz, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
4. Bajar el fuego al mínimo y cocinar unos 10 – 15 minutos, hasta que espese, removiendo frecuentemente, a fin de que no se nos pegue (lo cual es fácil), en cuyo caso, habría que empezar de nuevo.
5. Cuando haya espesado, añadimos el agua de azahar y la mitad de las almendras y cocinaremos unos 5 minutos más.
6. Al terminar, servir en cuencos individuales y esperar a que enfríe un poco.
7. Para finalizar, decorar con el resto de las almendras y los pistachos, espolvorear con canela molida y servir con miel.

 
El mango es una fruta que se cultiva desde muy antiguo en la India y con ella se elaboran no solo postres, sino que constituye un producto básico en la gastronomía india interviniendo en multitud de recetas saladas y chutneys.

En este caso, presentamos la receta de Baraf ke aamb, es decir, de un Sorbete de mango con salsa. Este sorbete, tal vez, no es muy diferente de cómo lo haríamos nosotros aquí, en Occidente, salvo por el detalle de la salsa, que le da un toque peculiar y muy cremoso.

Por la ligereza de esta fruta y de los cítricos que intervienen en la receta, este postre resulta refrescante tras una comida pesada.
Coste: Bajo
Dificultad: Fácil
Tiempo: Medio
Estacionalidad:
Calorías: Contenido Medio

INGREDIENTES PARA 4 – 6 PERSONAS:

• 1 Kg de pulpa de mango
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• 4 claras de huevo, batidas a punto de nieve
• 50 g de azúcar
• 50 g de azúcar glas
• 1/2 vaso de nata para montar

PREPARACIÓN:

1. Triturar bien toda la pulpa de mango.
2. En un recipiente aparte, mezclamos la mitad de esa pulpa triturada (reservando el resto) con el zumo de limón y las ralladuras de limón y de naranja.
3. A la mezcla anterior, incorporar las claras de huevo y el azúcar glas, con ayuda de unas varillas manuales. Mover suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar con plástico de cocina y congelar 1 hora.
4. Pasada 1 hora, sacar del congelador y romper nuevamente con la batidora. Pasar a otro recipiente y congelar otra vez, hasta que el sorbete esté firme.
5. Preparar la salsa: montar la nata con el azúcar y mezclar con el resto de la pulpa de mango. Refrigerar esta salsa durante 24 horas.
6. A la hora de servir, se saca el sorbete 10 minutos antes. Con ayuda de una cuchara, vamos repartiéndolo en cuencos individuales. Finalmente, cubrimos con abundante salsa de mango y servimos de inmediato.

Este postre, muy ligero y refrescante, es muy popular entre los países de Oriente Medio.

Su preparación es más que sencilla y resulta muy adecuado y digestivo tras una comida pesada.

También puede prepararse con peras, en cuyo caso, deben escogerse bastante maduras.

Para las personas que sigan dietas bajas en calorías (o diabéticos), se puede sustituir el azúcar por un edulcorante artificial, sin restarle importancia al postre.

Coste: Bajo
Dificultad: Ninguna. Es MUY FÁCIL.
Tiempo: 10 min.Preparacion + 30 min. Refrigeración.
Estacionalidad: Todo el año
Calorías: Muy bajo contenido

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 manzanas (las hemos escogido Fuji)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• (más zumo de limón para impregnar el cuchillo, el rallador, manos manzas, a fin de que estas se oxiden lo menos posible)
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 4 cucharadas de azúcar
• Hielo picado

PREPARACIÓN

1. Pelar las manzanas e impregnar rapidamente con el zumo de limon, para que no se oxiden.
2. Rallarlas con un rallador de agujeros gruesos, hasta llegar al corazón.
3. Regar con el zumo de limón, el agua de azahar y el azúcar.
4. Refrigerar una media hora y servir con hielo picado.

A pesar de la extrema sencillez de esta receta, os animamos a probarla, pues os sorprenderá gratamente la combinación de los aromas y sabores de la manzana con el agua de azahar, de esta manera tan simplista.