Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
Ene 24 2010

Empanada Manchega con Chorizos

 

Coste: Bajo
Dificultad: Media
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Todo el año

 

 

 

 

INGREDIENTES

  • 1 Vaso de los de agua (de los tradicionales) lleno de aceite de girasol
  • 1 Vaso y medio de los de agua, lleno de vino blanco
  • 1 Kg de Harina
  • 1 Sobre de levadura Royal
  • Sal
  • 8 Chorizos caseros, fritos y fríos
  • 8 cucharadas soperas, del aceite donde hemos frito los chorizos

PREPARACIÓN

  1. Freimos los chorizos, retiramos de la sartén y los dejamos enfriar. Del aceite que ha quedado, apartamos 8 cucharadas soperas, que también dejaremos enfriar.
  2. Mezlamos bien la harina con la levadura.
  3. En un recipiente grande (un bol amplio, por ejemplo), ponemos la harina con la levadura, la sal,el aceite y el vino blanco. Ahora, se trata de incorporar los líquidos a la harina, tarea que haremos con las manos, poco a poco, mezclándolo todo bien. Conforme los ingredientes se van integrando, observaremos cómo se forma la masa de la empanada, la cual tendremos amasar bien, hasta formar una masa bien unida, homogénea y trabajable.
    Una vez lograda la masa, añadiremos las 8 cucharadas de aceite de los chorizos que habíamos reservado. Volvemos a trabajar y amasar, con el fin de incorporar este aceite por toda la masa.
    Hecho ésto, dividiremos nuestra masa en dos partes, aproximadamente iguales.
  4. Enharinamos nuestra superficie de trabajo y, sobre ella, con un rodillo, estiramos una de las partes de la masa, dándole un grosor aproximado de 1 cm. Con la ayuda de un cortamasas un un cuchillo fino, le damos la forma deseada. Ésta será la base de la empanada.
  5. Ahora, pasamos la base de la empanada a una lata para horno y, sobre esta base, colocamos los chorizos.
  6. Con la otra parte de la masa, haremos lo mismo que con la primera: enharinar de nuevo la mesa de trabajo, estirar con rodillo y dar la misma forma que a la base de la empanada. Ésta será la “tapa” de la empanada.
  7. Colocamos esta plancha de masa sobre la anterios con los chorizos.
  8. Para sellar ambas partes de la empanada, vamos doblando hacia dentro, apretando bien base y tapa, como si estuviéramos moldeando un “rulillo” (observar fotografías).
  9. Ya solo nos queda pincelar nuestra empanada con huevo batido y hornear, a 180ºC, durante unos 35 – 40 minutos o bien, hasta que veamos que ya ha adquirido un color dorado.

SUGERENCIAS: Esta empanada es perfecta para llevar de picnic, cuando salimos al campo en un bonito día soleado de primavera, o en cualquier otra ocasión en la que se os ocurra que hay que “transportar comida”.

7 Comentarios to “Empanada Manchega con Chorizos”

  1. Pilar garcia dice:

    Madre mia y yo a dieta, pero podeis estar seras que la voy hacer. Mari Carmen te has lucido y mucho.

  2. Angelita dice:

    Os animo a que lo hagais..está muy rico.Aqui también se come el dia ” de la mona” osea “Jueves Lardero”, aunque también se puede comer en cualquier ocasión que querais.
    Gracias Mayte nos acercas más a la abuela cada dia.

  3. Llanos dice:

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

  4. Marta dice:

    ojalá pudiera conseguir chorizos por aquí… mmmm que rico!

  5. Mayte Hortelano dice:

    Pues que rabia!!, no hay de ninguna clase??? ni en lata ni nada parecido?

  6. jose dice:

    probar com morcilla tambien esta buenay a la de chorizo ponerle aceitunas negras sin hueso, para no parar de comer………….

  7. maricarmen dice:

    Muchas gracias jose,la proxima la haremos con morcilla y la publicaremos.besos muaaaaaaaaa

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