INGREDIENTES

• 1 pollo entero, arreglado y limpio
• patatas, cortadas por la mitad (según tamaño)
• 1 limón, al que cortaremos los extremos
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 3 ajos
• 10 clavos, aprox.
• perejil fresco
• pimienta negra molida
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• varios palillos de madera

PREPARACIÓN

1. Preparamos en un mortero una majada con los ajos, la sal, el perejil y la pimienta e incorporamos un chorreón de aceite de oliva.
2. Metemos un poco de esta majada y algunos clavos en el culete del pollo y restregamos. A continuación, en esta misma cavidad, introducimos la cebolla, el tomate y el limón, cerrando después con los palillos.
3. En una bandeja de horno colocamos el pollo y las patatas y salpimentamos. Pincelamos el pollo con un la majada, reservando un poco para las patatas. Incorporamos el resto de los clavos.
4. Hornear a 200º C, sin ventilación. Cuando comience a dorarse, añadir el vino blanco y con la punta de un cuchillo pinchar los muslos, para que vayan saliendo los jugos.

Un plato fácil de preparar, rico y completo, que nos aportará hidratos de carbono procedentes de la pasta, proteínas del jamón serrano y otras vitaminas y minerales presentes en los piñones, las habas y la rúcula, rica en vitaminas C y K, entre otras, y que nos proporcionarán un aporte extra de fibra.

En conjunto, esta receta puede constituir un excelente plato único (puesto que contiene también aceite de oliva) para el mediodía, o podemos acompañarlo a lo sumo, con una ensalada sencilla y una pieza de fruta, así procuramos guardarnos de los excesos.

Vamos a ver cómo se prepara esta sencilla y saludable receta, que damos por hecho que os encantará. ¿Nos lo contaréis cuando la probéis?.

INGREDIENTES (4 Personas)

Pesto de Rúcula y Manchego

• 60 g de hojas de rúcula, sin los rabitos
• 60 g piñones
• 1 diente de ajo, pequeño o mediano, según gustos, troceado no muy fino
• 80 g queso manchego curado rallado
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

Salteado de habas baby con jamón

• 200 g de habas baby, si son frescas mejor; si no, puedes usar ya cocidas o congeladas
• 100 g de jamón serrano, no demasiado curado, cortado a taquitos

Tipo de pasta:

• 250 g Macarrones rústicos. Elegí este tipo de pasta porque eran macarrones más pequeños de lo habitual y me pareció que quedarían mejor en la receta.

PREPARACIÓN

1. Comenzamos preparando el pesto, que es lo que más tiempo nos llevará. En un mortero, machacamos el ajo con un poco de sal. Cuando esté ya hecho una pasta, vamos añadiendo los piñones y la rúcula y seguimos machacando. La pasta será cada vez de consistencia más densa. Podemos ir agregando poco a poco chorrillos de aceite de oliva a hilo, a fin de hacer el pesto más trabajable (sin pasarnos, que no quede demasiado líquido). El queso lo agregamos al final y lo trabajamos en el mortero. Todo ha de quedar bien machacado, pero de textura densa y algo grumosa.
2. Salteado de habas con jamón:

• Si las habitas son frescas (de mayo), serán pequeñas y muy tiernas, con lo cual no hará falta cocerlas. (No estamos hablando de las habas grandes, más tardías)
• Si las habas baby son congeladas, seguir las instrucciones del fabricante.
• Si son en conserva, se escurren, directamente se saltean con un poco de aceite; cuando han perdido los jugos se añade el jamón, damos apenas unas vueltas y retiramos antes de que éste se endurezca.

3. Cocción de la pasta en agua salada, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cocida y escurrida la pasta, inmediatamente la repartimos sobre los platos y montamos a nuestro gusto con el salteado y el pesto.

Podemos  pincelar la pasta con una brocha impregnada en un poco de pesto, dándole brillo, color y sabor, colocando después el salteado y repartiendo posteriormente un poco de pesto.

El pesto sobrante se lleva a la mesa en una salsera para que los comensales se sirvan a su antojo.

Buen provecho!

Esta receta que os presento hoy ofrece varias posibilidades, además de que resulta muy rica y nada pesada. Podemos servirla como una entrada ligerita, o bien como unos pinchos formando parte de una cena o comida a base de aperitivos, por ejemplo. A vuestra elección lo dejo.

INGREDIENTES

• 3 patatas medianas, cortadas en rodajas como si fueran para tortilla o un poco más gruesas
• 1/2 berenjena mediana, cortada en daditos
• 1 cebolla pequeña, troceada fina
• 1/2 pimiento verde, en trozos pequeños
• 1/2 pimiento rojo, en trozos pequeños
• 1/2 calabacín mediano, en daditos
• langostinos (o gambas) al gusto, pelados, bien limpios y cortados en trozos
• un trocito de queso manchego fresco, cortado en daditos (podríamos usar también queso feta, por ejemplo)
• 8 huevos tamaño L
• aceite, para freir
• sal

PREPARACIÓN

1. En aceite no muy caliente (más bien fuego medio-suave), freimos las patatas hasta que estén tiernas pero no lleguen a deshacerse las rodajas (casi como si fuésemos a confitarlas). Retirar de la sartén y reservar aparte. Cuando estén casi frías, las cortamos en daditos (o podemos dejarlas en rodajas si queremos).
2. Rehogamos las verduras a fuego medio-bajo hasta que queden al dente, no demasiado blandas. Procuraremos que no nos queden jugos y, al mismo tiempo, que no se nos tuesten.
3. Agregamos los langostinos (o gambas) a las verduras y dejamos un minuto o dos, que se hagan ligeramente. Reservar en un recipiente aparte hasta que el sofrito pierda temperatura.
4. Batimos los huevos y les incorporamos las verduras y el queso. Sazonamos.
5. Engrasamos con aceite un recipiente apto para horno. Yo uso un recipiente rectangular (20*30cm aprox., adaptable a lo que tengas en casa) y presento porciones cuadradas o versión pincho, pero las posibilidades son muchas. Verás que la altura de la mezcla te queda como la de una tortilla de patatas (o algo menos).
6. En el recipiente, vierte una primera capa de la mezcla de huevos y, sobre ella, dispón una capa de patatas. Continúa así hasta terminar con todo. Al final, alisa la superficie con una espátula y cubre el recipiente con papel de aluminio.
7. Introduce en el horno a 160ºC, altura media,  durante unos 20 – 30 minutos (dependerá de los hornos). Tendrás que vigilar que el pastel no vaya cuajando demasiado por abajo. En los últimos minutos retira el papel de aluminio y, si fuera preciso, sube el pastel a una altura superior para que termine de cujar la parte de arriba.
8. Cuando haya cuajado, sácalo inmediatamente y desmolda en frío, despegándolo de las paredes si fuera necesario (según el molde/recipiente que hayas usado). Sívelo como entrantes, o como pequeños pinchitos.

Hoy, sin más dilación, vamos al ataque con esta receta tradicional, que estoy segura haréis en un santiamén, pues no entraña dificultad alguna.

INGREDIENTES

• 1 conejo limpio y troceado
• Aceite de oliva (en cantidad suficiente para dorar el conejo)
• Sal
• Pisto Manchego (pincha sobre el título para acceder a la receta)

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite a fuego medio y dora los trozos de conejo. Sazónalos.
2. Retira el aceite sobrante para proceder a elaborar el Pisto Manchego en la misma cazuela que estás utilizando, bajando la temperatura para ello.
3. Una vez esté casi preparado el pisto, agrega sobre él el conejo y deja que se integren los sabores durante, al menos 15 minutos, a fuego lento.
4. Si observas que antes de ese tiempo ya se ha evaporado gran cantidad de jugos, para prevenir que se te queme, puedes añadir un chorreón de vino blanco seco, vino tinto o, simplemente agua.
5. El plato estará listo cuando ya se hayan evaporado los líquidos (en esos 15 minutos, más o menos).

Quería preparar una Empanada de Morcillas, peno no tenía tiempo de elaborar la masa casera, así que utilicé unas planchas de masa para empanada congeladas. Si miráis nuestras recetas de Empanada de atún y Empanada Manchega con Chorizos, (ambas elaboradas con masa casera) notaréis enseguida la diferencia y la calidad entre la masas casera y la industrial.

Merece la pena emplear un poco de tiempo en elaborar la masa casera, pero muchas veces desgraciadamente, no lo tenemos. Por eso, propongo hoy una forma rápida y fácil de hacer esta empanada de morcilla, que al mismo tiempo es muy básica en cuanto a sus ingredientes.

Parece ser que en algunas zonas de La Mancha, originariamente estas empanadas se hacían originariamente solo con la morcilla, cebolla, piñones y alguna que otra hierba. Así es como la hice. Hay quién gusta añadir también tomate frito y huevo duro.  

INGREDIENTES

• 1 paquete (van 2 ud.) de masa para empanada extendida, descongelar según intrucciones del fabricante
• 4 morcillas hermosas, preferiblemente tiernas
• 2 cebollas, cortadas menudas
• 1 puñado de piñones, que habrás tostado previamente (en una sartén, sin aceite, unos minutos a fuego no muy alto hasta dorarlos un poco)
• Hierbas aromáticas a elegir (tomillo, romero, orégano)

PREPARACIÓN

1. Sofríe la cebolla y, cuando esté bien blanda, añade el contenido de las morcillas (sin las pieles). Deja que se frían un rato más.
2. Agrega los piñones y las hierbas, remueve y retira del fuego. En este punto, a mí me gusta retirar el exceso de grasa del refrito, bien con un cucharón, bien colándola. Deja que el relleno se atempere un rato, antes de ponerlo sobre la masa.
3. Extiende sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado (o lo que vayas a emplear) la masa que hará de base y, sobre su centro, pon el relleno, extendiéndolo hacia los bordes, pero deja un margen para luego poder cerrar la empanada.
4. Sobre el relleno, coloca la otra capa de masa y ve apretando ligeramente los bordes de ambas capas. Como te quedarán irregulares, puedes doblarlas hasta darles forma y/o cortarlas. Luego, termina de sellarlas aplastándolas suavemente con un tenedor.
5. Pincha la superficie suavemente con un tenedor (para que la masa no suba en el horno). Pincela la empanada con huevo batido y hornéala según las instrucciones del paquete de la masa que has empleado.

Lo primero de todo, quería agradecer a todos los que nos estáis votando en el concurso en el que estamos participando, Premios 20Blogs. Todos esos votos ya son un tesoro, además de una enorme y grata sorpresa. Millones de gracias!!.

La receta de hoy es tan sumamente fácil y rápida, que no requiere presentación alguna. Eso sí, antes os diré algunas cosillas que a mí me gusta añadirle a esta rica y completa Ensalada de cuscús con aguacate y langostinos.

Por ejemplo, unas nueces picadas bien finas, que las podéis comprar ya troceadas. O en lugar de nueces, avellanas o almendras. No pongáis demasiada cantidad, con dar un punto crujiente a la ensalada será suficiente. Si queréis potenciar el sabor de los frutos secos, tostadlos un poquito con anterioridad.

Personalmente me encanta el aguacate y su combinación con estos frutos secos concretamente, tiene un «algo» que no sabría definir… En esta misma línea, os recomiendo que probéis también nuestro Aperitivo de Aguacate y Crema de Módena al Limón, buenísimo y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES (4 personas)

• 300 g de cuscús
• 1 tomate grande, cortado a daditos
• 1/2 – 1/4 de cebolla, picada fina
• 1 aguacate (bastante grande, ó 2 pequeños), cortado en dados
• zumo de 1/2 lima
• cilantro fresco, picado bien finito
• nueces, avellanas o almendras, picadas finamente (opcional)
• 24 langostinos (6 ud./ persona, aproximadamente). Límpialos bien y quédate solo con los cuerpos limpios. El resto puedes guardarlo para hacer un fumet destinado a otra preparación
• Sal, un buen aceite de oliva.
• Opcionalmente, si vas a servir los platos de forma individual, puedes adornar cada uno con un par de tiritas de pimiento asado (que aportarán color y aromas) y una ramita de cilantro. Puedes reservar también algún langostino para decorar… Eso ya forma parte de tus gustos y tu imaginación.

PREPARACIÓN

1. Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante y deja enfriar a temperatura ambiente (si quieres la ensalada más bien tibia) o en la nevera (si quieres la ensalada fría).
2. Mientras, trocea las hortalizas y rocíalas con el zumo de lima para evitar la oxidación y, sobre todo, el ennegrecimiento del aguacate. Reserva aparte.
3. Saltea los langostinos mínimamente, lo justo para que queden jugosos.
4. Prueba el cuscús y verifica su punto de sal y su temperatura. Durante su enfriamiento se habrán pegado unos granos con otros, así que tendrás que separarlos, con ayuda de un cucharón, un par de tenedores, tus manos, etc… Añádele las hortalizas, el cilantro picado, los frutos secos (si los usas) y los langostinos. Riega todo ello con un chorreón de un buen aceite de oliva virgen y mezcla todo bien. Sirve individualmente o en una fuente amplia, decorando la ensalada como tu imaginación te dicte.

Hoy os traigo una receta sencillísima, para un día cualquiera, que vais a poder preparar rápidamente y que, además, queda muy vistosa en el plato. 

El relleno de estos tronquitos de calabacín, además de ser muy ligero, se presta a infinidad de variaciones. Yo os he puesto los ingredientes que más me gusta utilizar para estos rellenos, pero vosotros podéis cambiarlos por otros que os gusten más. 

Eso sí, no os paséis mucho con la cantidad de ingredientes que cambiais y ponéis, porque os saldrá muchísimo relleno!!. Aunque si os ocurriera eso, tampoco sería un gran problema, puesto que el sobrante se puede aprovechar perfectamente. Por ejemplo, sofriendo unas gambas y unos trocitos de pescado, añadiendo el relleno y si queréis, hierbas o especias al gusto. Cambiará completamente el sabor y no parecerá la misma receta. 

Otra de las ventajas de esta receta es que, con las instrucciones que os doy, las verduras quedan casi casi al dente, mientras que el bulgur estará en su punto. Con ésto, mantendremos las propiedades nutricionales de las verduras, en la medida de lo posible. 

Si no estáis a dieta y os apetece algo más contundente, en el último momento podéis poner una generosa cantidad de queso manchego rallado sobre los tronquitos y meterlos al horno, a gratinar unos minutos, hasta que el queso esté fundido y un poco dorado. 

Otras alternativas: preparar una salsa con pimientos asados, salsa de zanahorias, o de calabaza, etc. Personalmente, prefiero la de pimientos asados, que podéis preparar, por ejemplo, con una base de bechamel clarita y añadiendo en el último momento una lata de pimientos asados y triturando bien. 

Con las cantidades que os doy, tendréis para rellenar 2 calabacines medianos (en mi caso, pesaban 600 g cada uno). De ahí, obtendréis 4 raciones no demasiado grandes (como la que véis en la fotografía) que os servirán perfectamente como una entrada ligera. 

Para el relleno, incorporad solamente la pulpa de uno de los calabacines. La del otro, podéis aprovecharla para cualquier otra cosa. También podéis cambiar el calabacín por 2 berenjenas del mismo peso. El procedimiento sería igual, solo que obtendríamos 4 medias berenjenas rellenas.

INGREDIENTES

• 2 Calabacines de 500 – 600 g cada uno, aproximadamente
• 2 dientes de ajo picado
• 150 g de pimiento rojo, picado
• 1 puerro o 1 cebolleta, troceada fina
• 150 g de zanahoria, picadita
• 50 g de setas chinas secas grandes: poner a hidratar en agua caliente, durante 20 – 30 minutos; escurrir y trocear
• 90 g de bulgur fino
• 150 ml de agua hirviendo
• Sésamo blanco, que tostaremos en el último momento
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

1. Lavar bien los calabacines, cortar los «culos» y partir cada uno en 4 trozos, procurando que los cortes sean limpios y rectos, ya que tendrán que apoyar en el plato. Con un sacabolas (o una cucharilla) vamos sacando la pulpa de cada tronco de calabacín, sin llegar hasta el fondo, pues debemos dejar una base de un par de centímetros. Si alguna base se nos rompiera, no pasa nada, podríamos terminar de romperla (dejando 2 huecos), para luego colocar el tronco tumbado, como en la fotografía. La pulpa extraída la trocearemos y reservaremos.
2. Una vez tengamos todos los troncos vacíos, se colocan en un recipiente apto para microondas, se salpican con agua y un poco de sal y se tapan. Introducir en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Al sacarlos, veremos que están cocidos, pero se mantienen firmes y no se han deformado. Tirar los jugos que hayan quedado en el recipiente y reservar los troncos dentro, tapados para que no se enfríen demasiado.
3. Comenzamos preparando el bulgur, poniendo los 150 ml de agua, con un poco de sal al fuego hasta que hierva. En ese momento, incorporamos el bulgur, retiramos del fuego y removemos bien. Reservar.
4. Preparamos el relleno calentando un poco de aceite en una sartén para sofreir las verduras. Agregamos el ajo, el puerro o cebolleta, el pimiento y la zanahoria, dejando sofreir a fuego medio unos 5 minutos.
5. Incorporar el calabacín y las setas, salar y dejar unos 2 ó 3 minutos más. En ese tiempo, si el fuego no está demasiado fuerte, las verduras habrán ido soltando algunos jugos. Si no es así, pasados esos 2 – 3 minutos, al agregar el bulgur, añadiremos un poquito de agua caliente. Removemos todo bien y dejamos que se consuman los líquidos. Comprobamos el punto de sal, así como el grado de cocción del bulgur, que estará listo en 1 ó 2 minutos. Retirar del fuego y reservar.
6. Para rellenar los troncos de calabacín, dejar que el relleno pierda un poquito de temperatura.
7. Mientras tanto, en una sartén caliente(sin aceite ni nada), poner un par de cucharadas soperas de sésamo blanco y tostar sin dejar de mover la sartén. Estará listo cuando veamos que las semillas empiezan a dorar ligeramente, a chisporrotear y a desprender su olor característico. No hay que dejar que se tuesten del todo ya que, con el calor que conservan se quemarían; hay que retirarlas un poquito antes.
8. Rellenar el calabacín, presentar en platos individuales, decorar con el sésamo tostado y servir inmediatamente.

El Hummus es, en esencia, una mezcla de garbanzos con ajo y aceite, que da lugar a  un cremoso puré. En el Mediterráneo Oriental, el Hummus suele formar parte de un mezze (un surtido de aperitivos muy popular) al estilo turco, donde se sirve acompañado con pan de pita y verduras para mojar. En algunas regiones se sirve este plato para el desayuno. El resto es delicioso para sandwiches, ensaladas, etc…

Esta deliciosa receta, hummus, que en árabe significa «garbanzo«, también se conoce por su nombre más completo: hummus bi tahina, que significa «garbanzo y sésamo».

Aunque se desconoce la procedencia exacta de este rico plato, lo que sí sabemos es que está extendido por todo Oriente Medio y que cada vez tiene más aceptación en Occidente.

La receta básica varía localmente, si bien podemos afirmar que siempre contiene garbanzos, ajos, tahini (o tahina), zumo de limón, sal , aceite de oliva y especias. Estas especias son frecuentemente, el comino y el pimentón (en Grecia). Según las regiones pueden emplearse otras especias completamente diferentes.

Respecto al Tahini (o Tahina) es una pasta elaborada con semillas de sésamo, muy empleado en recetas de Oriente Medio.

Para que no os quedéis con las ganas de probar el Auténtico Hummus, os dejamos la deliciosa Receta de Gastronomia&Cia. Pincha Aquí

En definitiva, el Hummus es un plato delicioso, nutritivo, sano, mediterráneo, sin colesterol y muy fácil y rápido de preparar. Como de esta preparación no se comen grandes cantidades, si tenemos invitados, podemos preparar pequeños canapés, donde la base serían verduras crudas cortadas, o pan de pita…

Y ahora que os he contado todas las bondades del Humus tradicional, vamos con mi Hummus de calabaza, no?. Seguramente ya está todo inventado y no pueda atribuirme ningún mérito en absoluto, pero poco importa eso. El caso es que tenía todos los ingredientes y me apetecía mucho preparar hummus con calabaza!. Solo pensaba en lo bien que maridan garbanzos y calabaza en los potajes, en el dulzor y suavidad que aportaría la cucurbitácea al plato y en cómo tendría que corregir las cantidades de especias para conseguir cierta armonía, sin ofender demasiado a la tradición.

Y el resultado fue increíble. Una textura también muy cremosa, prácticamente no se ve alterada por la calabaza. Lo que sí aporta ésta es cierto toque de dulzor y algo de magia a la receta. Os invito a probarla!!.

Eso sí… creo que me he ganado un gran tortazo por parte de algún libanés. O de un griego.  O de … Me pongo en sus respectivos lugares y, si veo que nuestro exquisito y mancheguísimo Atascaburras lo están cocinando como… «Atascaburras de Brócoli»… y, sí, lo consideraría un sacrilegio!!… jejeje…

: )  Bueno, bueno… como le doy a la tecla… Vamos con la receta, de una vez por todas!.

Coste: Bajo
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: Muy rápido
Estacionalidad: Cualquier época del año

INGREDIENTES

• 400 g garbanzos cocidos. Puedes usar en conserva, pero en ese caso, lávalos y escúrrelos muy bien.
• 500 g de calabaza (pesada en bruto, sin pelar ni arreglar)
• 2 dientes de ajo, en láminas
• 50 g de aceite oliva virgen
• 125 ml tahini
• zumo de 1/2 limón
• 3 – 4 cucharadas soperas de agua templada, o la que necesitemos (para rectificar la textura)
• 1 cucharada sopera rasa de comino en polvo (o la cantidad que nos guste, pero no hay que prescindir de esta especia)
• 1 pizca de cayena molida (opcional)
• 1 cucharadita de cúrcuma (opcional, si se quiere acentuar el color)
• sal
• Para cubrir por encima: aceite de oliva virgen y pimentón (esenciales), sésamo negro (podemos reemplazar por sésamo blanco tostado…)

PREPARACIÓN

1. Lo primero es asar la calabaza, podéis hacerlo en el horno o en el microondas. Yo lo hice en el microondas, en un recipiente apto, con un pelín de sal, salpicada de agua y apenas tardó unos minutos. La reservé y la dejé templar un ratito.
2. El resto del proceso solo consiste en trituración. Comenzamos triturando los garbanzos, el zumo de limón y el ajo, hasta obtener un puré homogéneo.
3. Agregamos la calabaza en trozos y seguimos triturando. Vemos como el puré ahora nos queda más cremoso.
4. Incorporar el tahini, el aceite, las especias y la sal y triturar de nuevo.
5. Probar, rectificar la sal, o la textura con agua si estuviera demasiado dura.
6. Para servir, regamos con aceite de oliva virgen y decoramos esparciendo pimentón (dulce/picante, el que nos guste) y con unas ricas semillas de sésamo negro. Acompañar con crudités de verduras, pan de pita o, simplemente, unas varitas de pan tostado por nosotros mismos (si es integral con semillas queda delicioso).

Y a disfrutar de esta maravilla mediterránea.

INGREDIENTES PARA 2  PERSONAS

• 2 raciones de lomo de bacalao fresco
• 1/2 cebolla mediana, picada fina
• 1 dientes de ajo, picado
• 1 bote de tomate frito Hida, o todavía mejor, de fritada Hida (o marcas blancas, o fritadas caseras!!)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal, aceite de oliva
• Un puñado de hojas de albahaca frescas, que picaremos en el último momento
• Un poco de harina para rebozar los trozos de bacalao
   

PREPARACIÓN

1. Pasamos por harina los dos trozos de bacalao y los freimos en aceite bien caliente hasta que doren solo un poquito; los reservamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
2. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo hasta que ésta esté transparente, momento en que agregaremos el tomate frito o fritada y el vino blanco; removemos bien e incorporamos el bacalao. El conjunto debe hervir a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente. En este tiempo, la salsa habrá reducido y el bacalao estará tierno, pero no desecho. Si vemos que la salsa está muy líquida todavía, le damos un pequeño «empujón» al fuego de un par de minutos, pero vigilando que no se queme.
3. Retiramos del fuego , comprobamos el punto de sal y añadimos las hojas de albahaca finamente picadas. Servir preferiblemente acompañado de algún hidrato de carbono, como arroz, pasta, patatas, etc., y tendremos un excelente y sano plato único.

Hoy os traemos otra receta muy socorrida y apetecible para estos días de primavera, en los que empieza a salir el sol y se nos antoja una de esas salidas al campo… ¿qué llevo para comer?. La empanada es una receta ideal. Ya os presentamos la clásica manchega de chorizos, hoy os la traemos de atún.  

INGREDIENTES

Para la masa:

• 1 Vaso de los de agua (de los normales) lleno de aceite de girasol
• 1 Vaso y medio de los de agua, lleno de vino blanco
• 1 Kg de Harina
• 1 Sobre de levadura Royal (16 g Baking Powder, para los que no viváis en España)
• una pizca de sal
• 1 huevo batido, para pincelar

Para el relleno:

• 3 latas de atún en aceite; también podéis usar bonito del norte…
• 1 lata de pimientos morrones, o de pimientos asados, o pimientos asados caseros, o pimientos del piquillo, bien escurridos y cortados en tiras
• 300 g de tomate frito, casero o industrial; en este último caso, queda muy buena con tomate frito tipo Hida
• aceitunas verdes (o negras) troceadas
• 3 huevos cocidos troceados
• 1 huevo batido, para pincelar

PREPARACIÓN

1. En un bol amplio, ponemos la harina con la levadura, la sal,el aceite y el vino blanco y vamos integrando los líquidos en la harina, tarea que haremos con las manos, poco a poco, mezclándolo todo bien. Conforme los ingredientes se van uniendo, observaremos cómo se forma la masa de la empanada, la cual tendremos amasar bien, hasta formar una masa bien unida, homogénea y trabajable. Hecho ésto, dividiremos nuestra masa en dos partes, aproximadamente iguales.
2. Enharinamos nuestra superficie de trabajo y, sobre ella, con un rodillo, estiramos una de las partes de la masa, dándole un grosor aproximado de 1 cm. Con la ayuda de un cortamasas o un un cuchillo fino, le damos la forma deseada. Ésta será la base de la empanada.
3. Ahora, pasamos la base de la empanada a una lata para horno y, sobre esta base, colocamos nuestro relleno de atún con tomate, huevo, etc…
4. Con la otra parte de la masa, haremos lo mismo que con la primera: enharinar de nuevo la mesa de trabajo, estirar con rodillo y dar la misma forma que a la base de la empanada. Ésta será la «tapa» de la empanada.
5. Colocamos esta plancha de masa sobre la anterios con el relleno de atún.
6. Para sellar ambas partes de la empanada, vamos doblando hacia dentro, apretando bien base y tapa, como si estuviéramos moldeando un rulo.
7. Para terminar, pincelamos la empanada con huevo batido y horneamos, a 180ºC, durante unos 35 – 40 minutos o bien, hasta que veamos que ya ha adquirido un color dorado.

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