Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Categoria: Cocina Tradicional



Sep 10 2009

Judías con Perdiz (Letur)

Coste: MedioDificultad: MediaTiempo: MedioEstacionalidad: Todo el añoCalorías: INGREDIENTES: 350 g Habichuelas blancas remojadas durante la noche 2 perdices 3 Cebollas partidas muy menudas 1 Cabeza de ajos 2 Cucharadas de vinagre Pimienta negra en grano Pimentón dulce 1 Hoja de laurel 1 Taza de aceite crudo Sal PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes en una cazuela y […]

Sep 10 2009

Callos a la Madrileña al Estilo de María

Callos

INGREDIENTES: 2 Morcillas Asturianas o Extremeñas 1 Chorizo Picante Tacos de Jamón  1 kg de Callos de Ternera 1/2 Kg de Manos de Cerdo 2 Cebollas grandes 1 Tomate 1 Bote de Tomate Triturado de 1/2 Kg 1 Cabeza de Ajos 1 Cucharada de Harina 4 Hojas de Laurel Nuez Moscada Pimienta negra molida Sal […]

Sep 07 2009

Asadillo Manchego Tradicional

Es un plato muy sencillo, pero rico, que, en sus orígenes se hacía con lo poco que tenían a mano, es decir, más bien poco. Pero es de estas recetas que también, con el tiempo, ha ido evolucionando y presenta ahora diversas variantes, con más ingredientes y diferentes versiones. Pero ahora, vamos a hablar de […]

Sep 07 2009

Potaje de Lentejas

Coste: Muy Bajo Dificultad: Muy Fácil Tiempo: Medio Estacionalidad: Todo el año Calorías: INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de lentejas 2 patatas chascadas 1 Cebolla , partida menuda 5 – 6 dientes de ajo 1 hoja de Laurel Pimentón 1 Picatoste Aceite de oliva Vinagre Sal   PREPARACIÓN: Poner a cocer las lentejas, con […]

Sep 07 2009

Caldo de patatas con Bacalao

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 Cebolla grande, partida menuda 1 Tomate, partido en dados pequeñitos (pélalo antes si no te gusta encontrar las pieles) 1 Pimiento verde, en trozos 800 gramos de patatas chascadas 400 gramos de Bacalao desalado, en trozos 1 cucharadita de Pimentón dulce (o al gusto) 1 cucharadita de Cominos en […]

Sep 06 2009

Ajiaceite o Ajoaceite

La peculiaridad del Ajiaceite que se hace en Castilla – La Mancha, diferente del Alioli, es, quizá, que incorpora patata a la receta, haciendo la elaboración más fácil y, por otro lado que, esta salsa sirve ademá, para espesar algunos otros guisos, por ejemplo, el guiso de alubias blancas que lleva el mismo nombre, también […]

Sep 03 2009

Pisto Manchego de la Abuela María

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 cebolla mediana, partida en rodajas 1 calabacín mediano, partido en rodajas 1 berenjena mediana, en rodajas (previamente se deja en sal unos 15 minutos envuelta en un trapo y luego se lava, para quitarle el amargor) 1/2 kg de pimientos verde, sin semillas, partidos a trozos 1 kg de tomates, […]

Sep 03 2009

Pisto Manchego Tradicional

El Pisto Manchego es una de las recetas más típicas del territorio manchego. La receta que ofrecemos a continuación, podríamos asegurar, casi con toda certeza, que se trata de la original. Posteriormente, ésta ha ido extendiendo a lo largo de todo el territorio español, e incorporando nuevos ingredientes que, como verán, aquí no aparecen, como […]

Sep 03 2009

Arroz con Habichuelas Pintas

Este guiso, de estacionalidad invernal, suele cocinarse en toda Castilla – La Mancha . En unas zonas se le llama “arroz con habichuelas” y, en otras”, “empedrao”.   Coste: Bajo Dificultad: Fácil Estacionalidad: Otoño – Invierno Calorías:   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 g de habichuelas pintas, puestas en remojo la noche de antes en […]

Sep 03 2009

Ajiaceite de alubias

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de alubias blancas (remojadas previamente durante 1 noche en agua a temperatura ambiente) 2 patas de cerdo bien limpias y partidas en cuatro trozos 200 gramos de judías verdes 2 patatas grandes chascadas 1 huevo sal, aceite de oliva     PREPARACIÓN En una olla con agua fría y […]

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