Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Posts tagged: Legumbres

Abr 03 2012

Cocido Madrileño

Plato tradicional y riquísimo, elaborado en toda España y cada cual a su manera, sin perder la esencia, pero con pequeñas variaciones. Yo vengo haciéndolo así desde siempre y mi madre lo hacía igual. INGREDIENTES: (Para 8 personas) 1/2 Kg. de garbanzos. 3 morcillas y 3 chorizos. 600 grs. de gallina ( quitarle la piel). 200 grs. de hueso de ...

Dic 27 2011

Garbanzos estofados

        Pasados ya estos días de fiestas y excesos, demos un descanso al estómago y el bolsillo cocinando algo tradicional, baratito y muy rico. Además, con estos fríos que se están instalando en gran parte de nuestra geografía, nada mejor que un platillo de legumbres con chorizo, cocinados de forma tradicional. INGREDIENTES: (para 4 personas) 1 tarro de ...

Nov 24 2011

Habichuelas con oreja

      En la Mancha hemos sido siempre de recetas contundentes y más aún en invierno. Lo cual es bastante comprensible si tenemos en cuenta que en mi niñez viví inviernos de -25º. Recuerdo ir a trabajar a la fábrica con la nieve hasta las rodillas y bajo amenaza paterna, llegar y estar cerrada. No contenta con ...

Nov 02 2010

Olla de Aldea

La Olla de Aldea es uno de los guisos más importantes de la gastronomía de Albacete, y sus ingredientes principales son legumbres (generalmente alubias), carne de cerdo y algo de verduras. Como siempre ocurre con estos platos tan arraigados a las costumbres, en cada zona geográfica, en cada pueblo, incluso en cada familia, los ingredientes y proporciones de ...

May 19 2010

Hummus de Calabaza

El Hummus es, en esencia, una mezcla de garbanzos con ajo y aceite, que da lugar a  un cremoso puré. En el Mediterráneo Oriental, el Hummus suele formar parte de un mezze (un surtido de aperitivos muy popular) al estilo turco, donde se sirve acompañado con pan de pita y verduras para mojar. En algunas regiones se ...

Mar 14 2010

Potaje de Garbanzos con Bacalao, o Potaje de Vigilia

INGREDIENTES 6 PERSONAS 250 g de garbanzos, remojados toda la noche anterior (o bien, 400 g de garbanzos cocidos) 1 litro de agua, aproximadamente (si falta agua, se puede añadir, pero tiene que ser caliente) 150 g de acelgas o espinacas, cortadas en trozos 150 g de calabaza roja, troceada 1 nabo, pelado y troceado 2 patatas medianas, chascadas 1 cebolla cortadita 1 ...

Sep 07 2009

Potaje de Lentejas

Coste: Muy Bajo Dificultad: Muy Fácil Tiempo: Medio Estacionalidad: Todo el año Calorías: INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de lentejas 2 patatas chascadas 1 Cebolla , partida menuda 5 - 6 dientes de ajo 1 hoja de Laurel Pimentón 1 Picatoste Aceite de oliva Vinagre Sal   PREPARACIÓN: Poner a cocer las lentejas, con 2 - 3 ajos y el laurel Hacer un sofrito con la cebolla y el pimentón (agregando el pimentón ...

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