Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Posts tagged: alubias

Nov 24 2011

Habichuelas con oreja

      En la Mancha hemos sido siempre de recetas contundentes y más aún en invierno. Lo cual es bastante comprensible si tenemos en cuenta que en mi niñez viví inviernos de -25º. Recuerdo ir a trabajar a la fábrica con la nieve hasta las rodillas y bajo amenaza paterna, llegar y estar cerrada. No contenta con ...

Sep 28 2009

Habichuelas Estofadas

      Esta era mi receta preferida de la Abuela. No sé cómo lo hacía, pero era capaz de darle un toque maravilloso a un plato tan simple como éste. Jamás he vuelto a probar algunas que se le parezcan, pero ni un poquito. Pero bueno, con su receta, la verdad es que también salen muy buenas y ...

Sep 10 2009

Judías con Perdiz (Letur)

Coste: MedioDificultad: MediaTiempo: MedioEstacionalidad: Todo el añoCalorías: INGREDIENTES: 350 g Habichuelas blancas remojadas durante la noche 2 perdices 3 Cebollas partidas muy menudas 1 Cabeza de ajos 2 Cucharadas de vinagre Pimienta negra en grano Pimentón dulce 1 Hoja de laurel 1 Taza de aceite crudo Sal PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes en una cazuela y dejar rehogar a fuego lento, hasta que dore la cebolla. Añadir 2 cucharadas ...

Sep 10 2009

Judías con Perdiz

  Coste: MedioDificultad: MediaTiempo: MedioEstacionalidad: Todo el añoCalorías: INGREDIENTES: 1/4 de kg de Habichuelas blancas, puestas en remojo toda la noche anterior 1 Cabeza de Ajos 2 Hojas de Laurel 1 Perdiz entera unos granos de pimienta negra Aceite Sal PREPARACIÓN: 1. En una olla con agua, se vierten las judías blancas, la cabeza de ajos, el laurel, la perdiz, el aceite y la sal y ...

Sep 03 2009

Arroz con Habichuelas Pintas

Este guiso, de estacionalidad invernal, suele cocinarse en toda Castilla - La Mancha . En unas zonas se le llama "arroz con habichuelas" y, en otras", "empedrao".   Coste: Bajo Dificultad: Fácil Estacionalidad: Otoño - Invierno Calorías:   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 g de habichuelas pintas, puestas en remojo la noche de antes en agua fría 100 g de arroz 1/2 pimiento verde, cortado ...

Sep 03 2009

Ajiaceite de alubias

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de alubias blancas (remojadas previamente durante 1 noche en agua a temperatura ambiente) 2 patas de cerdo bien limpias y partidas en cuatro trozos 200 gramos de judías verdes 2 patatas grandes chascadas 1 huevo sal, aceite de oliva     PREPARACIÓN En una olla con agua fría y un poco salada, se ponen a cocer las habichuelas y las patas ...

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