Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Nov 24 2011

Habichuelas con oreja

 

 

 

En la Mancha hemos sido siempre de recetas contundentes y más aún en invierno. Lo cual es bastante comprensible si tenemos en cuenta que en mi niñez viví inviernos de -25º. Recuerdo ir a trabajar a la fábrica con la nieve hasta las rodillas y bajo amenaza paterna, llegar y estar cerrada. No contenta con el paseo matutino entre las nieves por la tarde me fui a recoger al que por aquella época era mi novio (ya marido desde hace 36 años y padre de mis cuatro hijos) estrenando zapatos de tacón, pues no soy yo chula!!! Mis hermanas aún se ríen de mí, no sé cómo no me maté! Y aunque ahora los inviernos no son, ni por asomo, la mitad de duros que los de entonces, nos siguen gustando los platos recios para entrar bien en calor. Así que vamos manos a la obra con unas habichuelas o alubias con oreja.

INGREDIENTES para 4 personas

– 1 oreja de cerdo limpia

– 250 g de habichuelas secas

– agua

– un trozo de jamón curado

– 1 chorizo

– 1/2 cucharadita de pimentón dulce

– 3 dientes de ajo

– 1/2 pimiento verde

– 1/2 cebolla cortada en dos

– 2 CS de aceite de oliva opcional

– 1 patata grande

– 1 hoja de laurel

 

ELABORACIÓN

La noche anterior a cocinar el plato ponemos las habichuelas en remojo con un litro de agua (si es filtrada o mineral mejor) Al día siguiente colamos y reservamos. En una olla exprés ponemos todos los ingredientes excepto la patata y cubrimos con bastante agua (que cubra de sobra) ponemos a fuego fuerte y una ve que hierva le quitamos toda la espuma que vaya soltando. Una vez desespumado cerramos la olla y cuando empiece a dar vueltas, bajamos a fuego medio y tenemos unos 40 minutos, aunque eso ya dependerá de la calidad de la legumbre. transcurrido el tiempo enfriamos la olla bajo el grifo, abrimos y añadimos la patata chascada en trozos grandes para que espese el caldo. Volvemos a poner la olla a fuego medio, esta vez con la olla abierta y dejamos hervir hasta que la patata esté blanda. Si durante la cocción observamos que le falta caldo podemos ir añadiéndole agua fría. Cuando ya está todo hecho sacamos la oreja, el jamón y el chorizo, lo cortamos todo en trocitos y lo volvemos a meter en la olla. Emplatar y a disfrutar.

Si no tenéis olla exprés el procedimiento es el mismo, pero se pone menos agua al principio y se va “asustando” a las habichuelas con agua fría cada media hora, con una cocción total de un mínimo de dos horas.

 

26 Comentarios to “Habichuelas con oreja”

  1. luisa dice:

    Un receta estupenda, que buena pinta. Gracias por tu visita al blog. Todo un placer tenerte. Bss.

  2. agnes dice:

    que plato mas rico,la verdad que en esta época salen unas maravillas y con estos productos aun mas.un beso

  3. espe dice:

    ains…luego un paseito,pero q nos quiten lo bailao

  4. silvia dice:

    Que bueno!! hoy estoy destemplada, me iria de maravilla!!Bss

  5. What's Baking dice:

    yumz..a wholesome meal:)

  6. Maria dice:

    Nunca lo he comido, tampoco creo que me anime pero se ve rico y contundente

  7. Bego dice:

    Con un buen platito como éste no hay frio que se resista ;))

    De 10 ¡¡¡¡¡

    Besinos.

  8. Loly dice:

    A mí me encantaría este plato. En mi pueblo en las matanzas se hacían las fabas con uños (manos de cerdo) que me encantaban. También hacía mucho frío, en el interior de Asturias, todo montañas. Hace años que no los tomo.

  9. tedeternura.com dice:

    A mi personalmente este PLATITO, en la época invernal, me encantaria!!!
    GRACIAS GUAPA:)

  10. dharma dice:

    Maria que riquísimo plato y ademas que ya empieza ha hacer frio y apetece un montón. Nunca he utilizado la oreja del cerdo en casa, pero cuando salgo por ahí a comer me gusta mucho, a la plancha o en guiso. Que vaga soy para ciertas cosas. La fotografía genial.

  11. merche dice:

    estos son los platos que apetecen en este tiempo, ahora mismo me comia un platazo.

  12. Llanos dice:

    Qué bueno por dios, y con el frío que va a hacer ya por aquí…

  13. Un plato que sienta de maravilla, que rico…

  14. Palmira dice:

    Mejor que mi marido no vea esta receta que sino se la tengo que preparar al mismo momento jajaja
    Me la llevo, tiene una pinta estupenda y contundente!
    Besos,
    Palmira

  15. Maite dice:

    Me encantaría probar tu plato…. se ve riquísimo… pero creo que me daría mucho calor…. lo guardaré para el invierno.
    Besitos y un lindo fin de semana.

  16. ANABDN dice:

    Anda que ir por la nieve con taconcitos tiene guasa, jejeje, eso es lo que hace el ser joven.
    Este plato me gusta, reconforta a cualquiera.
    Besos.

  17. Menudo potaje mas divivno para este frio!!!Este me lo guardo en pendientes!!Besitosss

  18. Pilar Garcia dice:

    Tiene muy buena pinta, seguro que no engorda

  19. garlutti dice:

    primero que tal estas ..me has dejado preocupada…gracias por visitarme . Esta receta tiene un pinta estupenda lo intentaré probar ..que bueno bsssMARIMI

  20. MªJosé dice:

    estos platos apetecen muchísimo, que ya está entrando bien el frío.
    Con oreja no las he probado pero seguro que están riquísimasss.
    besoss guapaa
    feliz domingo

  21. Jay dice:

    wow…sounds scrumptiously tasty..
    first time here..love your space…amazing recipe collection with nice presentation..
    Am your happy follower now.;)
    do stop by mine sometime..
    Tasty Appetite

  22. Amparo dice:

    Un plato contundente y riquísimo. Me gustan mucho todos los platos de cuchara.
    Abrazos.

  23. Mary dice:

    This sounds really lovely. You have such great recipes here. I’m really glad you like the pancake recipe. I hope you’ll visit often. Have a wonderful day. Blessings…Mary

  24. Es que están diciendo cómeme,¡que platazo dios mio! Riquísimas estas habichuelas 🙂 Besitos

  25. Angelita dice:

    estas habichuelas tienen una pinta estupenda!!!! deliciosas un besito feliz domingo

  26. aceite dice:

    Vaya habichuelas tienen una pinta genial, me encantan las habichuelas y ahora que por el Sur empieza a llegar el frío (poquito la verdad para el tiempo que estamos) empieza a apeter la cuchara

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