Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Categoria: Legumbres



Nov 17 2012

Pastelillos de Garbanzos y cilantro con Tahini

Receta de origen Oriental. Estos pastelitos con especias se pueden servir fríos o calientes, para hacer un piscolabis más sustancioso puede acompañarse con pan de pita y ensalada. INGREDIENTES: (Para dos personas) 425 grs. de garbanzos cocidos. 1 diente de ajo. 1/2 cebolla pequeña, cortada en trocitos. 1 cc de cominos en polvo. 1 cc. de […]

Abr 03 2012

Cocido Madrileño

Plato tradicional y riquísimo, elaborado en toda España y cada cual a su manera, sin perder la esencia, pero con pequeñas variaciones. Yo vengo haciéndolo así desde siempre y mi madre lo hacía igual. INGREDIENTES: (Para 8 personas) 1/2 Kg. de garbanzos. 3 morcillas y 3 chorizos. 600 grs. de gallina ( quitarle la piel). […]

Dic 27 2011

Garbanzos estofados

        Pasados ya estos días de fiestas y excesos, demos un descanso al estómago y el bolsillo cocinando algo tradicional, baratito y muy rico. Además, con estos fríos que se están instalando en gran parte de nuestra geografía, nada mejor que un platillo de legumbres con chorizo, cocinados de forma tradicional. INGREDIENTES: […]

Nov 24 2011

Habichuelas con oreja

      En la Mancha hemos sido siempre de recetas contundentes y más aún en invierno. Lo cual es bastante comprensible si tenemos en cuenta que en mi niñez viví inviernos de -25º. Recuerdo ir a trabajar a la fábrica con la nieve hasta las rodillas y bajo amenaza paterna, llegar y estar cerrada. […]

Nov 02 2010

Olla de Aldea

La Olla de Aldea es uno de los guisos más importantes de la gastronomía de Albacete, y sus ingredientes principales son legumbres (generalmente alubias), carne de cerdo y algo de verduras. Como siempre ocurre con estos platos tan arraigados a las costumbres, en cada zona geográfica, en cada pueblo, incluso en cada familia, los ingredientes y proporciones […]

Mar 14 2010

Potaje de Garbanzos con Bacalao, o Potaje de Vigilia

INGREDIENTES 6 PERSONAS 250 g de garbanzos, remojados toda la noche anterior (o bien, 400 g de garbanzos cocidos) 1 litro de agua, aproximadamente (si falta agua, se puede añadir, pero tiene que ser caliente) 150 g de acelgas o espinacas, cortadas en trozos 150 g de calabaza roja, troceada 1 nabo, pelado y troceado […]

Sep 10 2009

Judías con Perdiz (Letur)

Coste: MedioDificultad: MediaTiempo: MedioEstacionalidad: Todo el añoCalorías: INGREDIENTES: 350 g Habichuelas blancas remojadas durante la noche 2 perdices 3 Cebollas partidas muy menudas 1 Cabeza de ajos 2 Cucharadas de vinagre Pimienta negra en grano Pimentón dulce 1 Hoja de laurel 1 Taza de aceite crudo Sal PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes en una cazuela y […]

Sep 07 2009

Potaje de Lentejas

Coste: Muy Bajo Dificultad: Muy Fácil Tiempo: Medio Estacionalidad: Todo el año Calorías: INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de lentejas 2 patatas chascadas 1 Cebolla , partida menuda 5 – 6 dientes de ajo 1 hoja de Laurel Pimentón 1 Picatoste Aceite de oliva Vinagre Sal   PREPARACIÓN: Poner a cocer las lentejas, con […]

Sep 03 2009

Arroz con Habichuelas Pintas

Este guiso, de estacionalidad invernal, suele cocinarse en toda Castilla – La Mancha . En unas zonas se le llama “arroz con habichuelas” y, en otras”, “empedrao”.   Coste: Bajo Dificultad: Fácil Estacionalidad: Otoño – Invierno Calorías:   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 g de habichuelas pintas, puestas en remojo la noche de antes en […]

Sep 03 2009

Ajiaceite de alubias

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de alubias blancas (remojadas previamente durante 1 noche en agua a temperatura ambiente) 2 patas de cerdo bien limpias y partidas en cuatro trozos 200 gramos de judías verdes 2 patatas grandes chascadas 1 huevo sal, aceite de oliva     PREPARACIÓN En una olla con agua fría y […]

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