Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Oct 20 2009

Atascaburras

 

 

 

Es un plato tradicional de la sierra y se suele comer cuando caen las primeras nieves del invierno.

Coste: Medio
Dificultad: Media
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Tradicionalmente, en invierno
Calorías: Alto contenido

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 8 Patatas medianas
  • 300 g de Bacalao previamente desalado
  • miga de pan
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 50 g de Nueces
  • 4 huevos cocidos
  • Sal

 

PREPARACIÓN:

  1. En una olla, se ponen a cocer las patatas y unos trozos de bacalao. Reservar el caldo de la cocción.
  2. En un mortero grande, se pone una miga de pan, un par de dientes de ajo, la patata cocida y se agrega el bacalao desmenuzado, reservando un poco para la decoración del plato.
  3. Se va añadiendo poco a poco el aceite de oliva crudo, sin dejar de remover, para que se mezcle bien, hasta que nos quede una pasta como un puré duro. Si quedase demasiado espeso, añadiríamos un poco de caldo de la cocción de las patatas y el bacalao.
  4. Se sirve caliente, en pequeñas cazuelas de barro, adornado con huevo duro, nueces y bacalao.

6 Comentarios to “Atascaburras”

  1. Angelita dice:

    Me encanta el atascaburras!!! eres un hacha Mayte..para lo jóven que eres deberiamos muchas aprender de ti ..Un besoooooo cuidate ah sabes que me acuerdo cuando nevaba y la abuela Maria nos hacia esta comida tipica de aqui ,todo el mundo la tendria que probar,,está riquisima!!!
    Muchos besazos

  2. Pilar garcia dice:

    Mayte al atascaburras le falta una cosa al principio, preguntaselo a tu madre y si crees conveniente lo rectificas ¿vale?

  3. Conchi dice:

    El atascaburras lo comí en casa de la tía Mª. Tere y me encantó, me encantó!!! Ella me dio la receta, pero….. Voy a cocinarlo pronto, ya te contaré.

  4. maricarmen dice:

    mayte pon en esta receta la yema se me olvido.yo y mis despistes jajajaja mua

  5. Conchi dice:

    Olvidé mencionar q preparé “atascaburras” hace un par de semanas. Creo q salió bastante bien, al menos a mí me encantó!! Es una forma deliciosa de preparar patatas.
    Gracias, Mayte.

  6. Qué me gusta este plato, lo hago con frecuencia en casa, y siempre es un exito!

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