INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 cebolla mediana, partida en rodajas
• 1 calabacín mediano, partido en rodajas
• 1 berenjena mediana, en rodajas (previamente se deja en sal unos 15 minutos envuelta en un trapo y luego se lava, para quitarle el amargor)
• 1/2 kg de pimientos verde, sin semillas, partidos a trozos
• 1 kg de tomates, pelados y partidos
• 8 cucharadas de aceite de oliva (muy aproximadamente)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal (o al gusto, probar, rectificar)

PREPARACIÓN:

1. En una sartén, se pone a calentar el aceite y se fríen en él la cebolla y el pimiento a fuego medio.
2. Una vez a medio freir, se añaden el resto de verduras: calabacín, berenjena, tomate.
3. Dejamos freir, machacándolos continuamente con la freidera. Agregamos entonces el azúcar, para corregir la acidez del tomate y se añade la sal. Probar y rectificar si fuera necesario.
4. Cuando sube el aceite, es cuando se considera que el pisto está hecho (porque ha perdido toda el agua)

Acompañamientos: magra de cerdo frita, pollo en tajadas pequeñas fritas, huevos fritos, conejo, ….

2 Comentarios to “Pisto Manchego de la Abuela María”

1. rocio dice:

   28 noviembre, 2010 a las 2:22 pm

   Este pisto con un par de huevos fritos, es un delicioso pecado………..

2. Veronica Cervera dice:

   9 febrero, 2012 a las 5:37 pm

   Esta me la llevo para la página de Facebook, pues el ingrediente principal esta semana es la berenjena y me late que queda riquísimo.