Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Sep 13 2009

Ajiharina o Ajo de Harina Manchego

 

Coste: Muy Bajo
Dificultad: Baja
Tiempo: Rápido

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Patata hermosa, partida en trozos finos
  • 1 Tomate a trozos
  • 1 Pimiento a trozos
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • 5 Cucharadas de harina
  • Aceite
  • Agua
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén con aceite, sofreímos la cabeza de ajos, la patata, el tomate, el pimiento, las cucharadas de harina y el pimentón.
  2. Una vez está listo el sofrito, añadimos el agua (la suficiente para que cubra) y un poco de sal.
  3. Se va moviendo y se deja cocer hasta que sale el aceite.
  4. El punto al que debemos llegar es una como una crema espesa.

Cuando es tiempo de níscalos, estos pueden incorporarse al guiso, sofriéndolos primero, apartándolos de la sartén y agregándolos al final de la preparación.

6 Comentarios to “Ajiharina o Ajo de Harina Manchego”

  1. Conchi dice:

    Las preparé la semana pasada y me encantaron!!!. Nunca había comida las patatas cocinadas así.
    Besitos!!!

  2. Mayte Hortelano dice:

    Me alegro mucho mucho Conchi!. Gracias, pues eres la primera que se atreve a comentar que ha cocinado “tal receta”. ¡A ver si creas ejemplo!. Y que te haya gustado esta receta, tan típica de nuestras tierras, toda una satisfacción. Besos!!!

  3. Pilar garcia dice:

    Debeis probar a cocinar tambien con harina de almortas ó guijas, a la abuela le encantaba y al abuelo tambien.

  4. maricarmen dice:

    bueno ami tambien me gustan,las haremos.Jajaja pero luego como siempre m pondre mala.muaaaaa para todos

  5. juan dice:

    lo voy hacer hoy pues en mi casa se comia mucho para semana santa

  6. juan dice:

    YA ESTA ECHO Y LE AÑADIDO
    ROBELLONS EN VALENCIANO ,ES DECIR NISCAlOS,PERO DE CONSERVA.

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