Suspiros de monja con mousse de foie-gras y confitura de cerezas.
Un entrante diferente y muy vistoso, para ocasiones especiales. El contraste de colores y sabores lo hace muy adecuado para lucir presentación, así como por su exquisitez.
INGREDIENTES:
Para la mousse:
100 grs. de foie-gras (pato, oca, cerdo, al gusto)
35 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
Sal.
Para la pasta choux:
1 vaso de agua lleno.
1 vaso de los de agua lleno de harina.
60 grs de mantequilla.
3 huevos.
Sal.
Para acompañar:
Confitura de cerezas casera. (En otra entrada facilitaremos la receta).
PREPARACIÓN:
En un cazo pequeño ponemos a hervir, a fuego fuerte, el agua ,la sal y la mantequilla. Cuando rompe a hervir incorporamos, de golpe, la harina y bajamos el fuego al mínimo. Con una cuchara de madera vamos removiendo sin parar, hasta que se haga una masa y se despegue de las paredes. Retirar del fuego y dejar templar.
Añadir un huevo e ir removiendo hasta que quede completamente incorporado. Hacer lo mismo con los dos huevos restantes, uno a uno.
Con la manga pastelera ( o con una cuchara, quien no la tenga) formamos pequeños suspiros de monja sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal.
Hornear sobre 20 minutos a 180º. Dejar enfriar y reservar.
Hacer la mousse:
Mezclar la mantequilla, el foie-gras y la sal en la batidora.
Vamos abriendo los suspiros, sin separarlos del todo (con la tijeras de cocina es como mejor se hace) y los rellenamos con la mousse de foie-gras obtenida.
Emplatar y servir adornando con la confitura de cerezas, regando un poco con el jugo sobre los suspiros.
Aperitivos, Cocina Actual, Cocina Tradicional, Confituras y Almíbares, Entrantes, Masas y Panes, Varios | El Horno de Maria
Delicioso. Un beso
Buenisimos los suspiros de monja. Tomo nota de la receta.Besos
Que ricos,deliciosos.
Pues parece facil, y desde luego me encantaría poner este aperitivo a mis invitados. Me lo apunto!
Wow, se ven fáciles de hacer, a pesar de que pensaba que los suspiros eran complicados.
Y la combinación es de muerte.
Besitos y buen fin de semana,
Vero
Qué delicadeza, es tan fácil y tan dificl a la vez que salgan bien..Un 10
Una presentación para un bocado delicioso.
BEsos,
Palmira
Muchísimas gracias por haberte preocupado y haberme dado tu apoyo.
Gracias a quien maneje los hilos ha hecho que volvamos a estar todos juntos.
Un beso inmenso.
PD: estos suspiros deben ser un bocado delicioso.
Qué rico aperitivo y que deliciosa combinación!!! un besito
que suspiros mas buenos, me los anoto, besos
Esto es un delicia y me encata el nombre de suspiro de monja, se me hace muy gracioso…!!!
Espectacular tomo nota es una receta de lujo.
Bicos mil wapa.