Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Categoria: Confituras y Almíbares



Dic 26 2014

PURÉ DE CIRUELA PARA SORBETE Y HELADOS.

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  Receta del libro ” Hecho en Casa” de Lourdes March, ” Conservas, Mermeladas y Licores. Un sorbete para esta próxima Navidad. INGREDIENTES: (Para 3-4 tarros de 375 grs.) 1,500 grs de ciruelas damascenas. 350 grs. de azúcar moreno de caña. 250 grs. de azúcar blanquilla. 1/2 vaina de vainilla. PREPARACIÓN: Lavar las ciruelas, escurrirlas, abrir […]

Sep 10 2014

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS AL RON

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Aprovechando la época de ciruelas hacemos esta deliciosa mermelada que podremos consumir de diversas formas: en el desayuno, con queso fresco, con foie, etc. Receta la libro ” Hecho en Casa”,  “Conservas, Mermeladas y Licores” de Lourdes March, del que ya hemos elaborado y publicado algunas cosas. INGREDIENTES: (para 4 tarros de 375 grs) 1250 grs. […]

Sep 01 2012

Milhojas con mermelada de higos y mousse de foie gras en compañía de flanecitos de aceitunas verdes y crema Carmen.

YA ESTAMOS AQUÍ DE NUEVO.  UN ABRAZO A TODOS CON NUESTROS MEJORES DESEOS. Una receta especial para una ocasión propicia. Esta es una creación propia (de mi marido) y os aseguro que es una delicia. El Foie gras y los higos combinan a la perfección y el flan de aceitunas como refrescante al dulzor de […]

Jun 26 2012

Tajín de pollo con limón confitado.

La fuente de esta receta es el libro Conservas, las recetas de Amandine, publicado por BLUME INGREDIENTES: (Para 4 – 6 personas) 1pollo troceado ( en trozos grandes) 1 cebolla grande, en tiras. 50 ml. de aceite de oliva. 100 ml. de caldo de ave. 2 CS de miel. 50 ml. de vino blanco. 1 […]

Jun 16 2012

Suspiros de monja con mousse de foie-gras y confitura de cerezas.

   Un entrante diferente y muy vistoso, para ocasiones especiales. El contraste de colores y sabores lo hace muy adecuado para lucir presentación, así como por su exquisitez. INGREDIENTES: Para la mousse: 100 grs. de foie-gras (pato, oca, cerdo, al gusto) 35 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. Sal. Para la pasta choux: 1 vaso […]

Mar 30 2012

Confitura de cebolla.

Hoy os presentamos esta confitura de cebolla, sencilla de preparar y especialmente fina y delicada.Esperamos que os guste. Da mucho juego en distintas preparaciones. INGREDIENTES: 1 KG. de cebollas 1 Vaso de los de agua, de jarabe de Granadina. 1 Vaso de vino tinto (un buen vino). 1/2 vaso de vinagre de vino blanco. 300 […]

Mar 06 2012

Clementinas en almíbar

Esta receta la hemos obtenido de una libro de la biblioteca de cocina de Mayte, Cocina Casera, dedicado a conservas, las recetas de Amandine, publicado por BLUME. INGREDIENTES: 1 kg de clementinas. 250 grs. de azúcar ( yo le puse 500 grs. pues el almíbar salia muy ligero). 1 litro de agua. Tarros herméticos para […]

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