Milhojas con mermelada de higos y mousse de foie gras en compañía de flanecitos de aceitunas verdes y crema Carmen.
YA ESTAMOS AQUÍ DE NUEVO. UN ABRAZO A TODOS CON NUESTROS MEJORES DESEOS.
Una receta especial para una ocasión propicia. Esta es una creación propia (de mi marido) y os aseguro que es una delicia. El Foie gras y los higos combinan a la perfección y el flan de aceitunas como refrescante al dulzor de los higos. Espero que os guste tanto como a nosotros.
INGREDIENTES:
1 paquete hojaldre. (Yo usé 1 sola plancha y era congelado, de Mercadona).
1 bloc de foie gras micuit. (yo, de 130 grs. latita, El Corte Inglés, Supermercado).
1 Tarro mermelada de higos (El Corte Inglés, Supermercado).
65 grs. de avellanas molidas, ni pequeño, ni grande.
165 grs. de nata para montar muy fría.
Una pizca de sal. (al gusto)
Huevo batido para pincelar.
Para los flanecitos:
125 grs. de mahonesa.
125 grs. de nata para cocinar.
125 grs. de aceitunas sin hueso. Triturada muy pequeño.
3 CS de agua.
3 hojas de gelatina, cubiertas de agua fría.
Lechuga de colores para decorar.
PREPARACIÓN:
Flanecitos:
Mezclar la nata para cocinar, la mahonesa, las aceitunas y un poco de sal.
Calentar en el microondas las 3 CS de agua, no muy caliente, escurrir y disolver la gelatina y agregar a la crema obtenida antes. Mezclar bien con las varillas.
Colocar en moldes de silicona y dejar en el frigorífico hasta que cuaje.
Milhojas:
Extender la placa de hojaldre y cortar en seis porciones de igual tamaño. Pinchar con un tener y pincelar con el huevo batido.
Hornear a 200ºC con el horno precalentado. Aproximadamente sobre 12 minutos. Dejar enfriar y seservar.
Mezclar el foie gras con las avellanas y añadir la nata para montar y un poco de sal. Montar con las varillas.
Si los hojaldres han subido mucho y resultan demasiado altos, deberemos cortarlos por la mitad, longitudinalmente, y así lo dejaremos a buena altura y podremos hacer algún milhojas más.
Poner una capa de mermelada de higos sobre el hojaldre que hará de base. Cubrir con otro hojaldre y sobre este, extendemos una capa generosa de mousse de foie gras. Terminamos colocando la última capa de hojaldre.
Para servir, emplatar un milhojas y al lado un flanecito. Podemos decorar con unas hojas de lechuga de colores, unas ramitas de olivo, o cualquier otra cosa que tengamos a mano.
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Hola MAria, como estás?
Uma receita muito original, gostei muito. Parabéns ao marido:)
Besitos guapa.
wau!!!! que pinta tiene ese aperitivo. Con foie con lo que me gusta. La mermelada de higo la sustituiré por manzana pero me apunto la recetina saluditos!!!!
Es una pasada de milhojas y qué original.
El mi-cuit no me va demasiado y seguro que es una combinación perfecta, pero esos flanecitos de aceitunas me parecen originales y exquisitos.
Besos.
Que bueno que estén de vuelta 🙂 Esta milhojas si que debe ser una ricura con ese contraste de sabores. Me encanta como se ve esa mermelada de higo.
Un abrazo
Yo paso a darte un besazo bien fuerte porque me alegro un montón de que ya estés de vuelta.
Besazos.
Me alegra que que hayais vuelto. Seguro que está riquísimo, y ademas una receta de temporada. Nos vemos…
Bueno María, me alegra muchisimo volver a disfrutar de estas recetas que son una autentica delicia y menudo comienzo además de innovadora tiene que ser lo mas de los mas, muchos besos y bienvenida
La combinación es una delicia, un lujo completo y de lo más sabroso.
Me alegra volver a teneros por aquí.
Besos,
Palmira
Mira qué delicia para marcar el regreso. Espero hayan disfrutados de sus vacaciones.
Muchas gracias Ana,me alegra que te haya gustado.Un beso guapa
La próxima vez guárdame un trozo, qué bueno por dioooooos!
Qué riquísimo debe ser! Me encantó 🙂 Que tengas una buena semana!!!
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