Tajín de pollo con limón confitado.
La fuente de esta receta es el libro Conservas, las recetas de Amandine, publicado por BLUME
INGREDIENTES: (Para 4 – 6 personas)
1pollo troceado ( en trozos grandes)
1 cebolla grande, en tiras.
50 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de caldo de ave.
2 CS de miel.
50 ml. de vino blanco.
1 cc de canela
Sal
Pimienta blanca.
1 limón confitado ( cocer el limón en un cazo pequeño con agua y sal, a fuego muy suave durante 10 minutos. A continuación escurrimos y cortamos en rodajas.)
PREPARACIÓN:
Ponemos el pollo en un tajín o cazuela de barro (yo he usado la cazuela de barro) añadiendo la cebolla cortada en tiras.
Templamos el caldo de ave y disolvemos en él la miel. Regamos el pollo con este caldo. A continuación añadimos el vino blanco y el aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear con la canela y adornar con las rodajas de limón confitado.
Horneamos a 200º durante hora y media, hasta que el pollo esté dorado.
( En una próxima entrada diremos como se prepara el limón confitado).