Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Dic 26 2014

PURÉ DE CIRUELA PARA SORBETE Y HELADOS.

 

Sorbetedeciruelas2Receta del libro ” Hecho en Casa” de Lourdes March, ” Conservas, Mermeladas y Licores.

Un sorbete para esta próxima Navidad.

INGREDIENTES: (Para 3-4 tarros de 375 grs.)

1,500 grs de ciruelas damascenas.

350 grs. de azúcar moreno de caña.

250 grs. de azúcar blanquilla.

1/2 vaina de vainilla.

PREPARACIÓN:

Lavar las ciruelas, escurrirlas, abrir y deshuesar.

Poner en la cazuela para confitura, con 1/2 vaso de agua y cocer a fuego lento, hasta que estén tiernas.

Pasar por pasapurés.

Poner este puré en la cazuela para confituras; añadir las dos clases de azúcar y la vainilla.

Cocer a fuego lento durante 45-60 minutos.

Verter en los tarros, previamente esterilizados y tapar de inmediato. Cuando se vaya a utilizar para preparar sorbete o helado, basta con mezclar el contenido del tarro con dos tacitas de agua, batir con varilla y poner a helar, removiendo a menudo.

Se puede incorporar, si gusta, una clara de huevo a punto de nieve.

En el momento de servir en las copas, se adorna con una nueces picadas o una ciruela al aguardiente.

Sorbetedeciruelas1

 

Un comentario to “PURÉ DE CIRUELA PARA SORBETE Y HELADOS.”

  1. Palmira dice:

    Hola María;

    ¿qué tal estás? Hoy estaba pensando que llevaba mucho tiempo sin ver una entrada tuya. Espero que estés bien y sólo sea la falta de tiempo que explique tu ausencia.
    Un abrazo muy fuerte desde París,
    palmira

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