Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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jun 23 2012

Confitura de cerezas.

Aprovechando la temporada de cerezas, hemos elaborado esta confitura. Obtenida del libro Hecho en Casa, de Lourdes March.

Esta confitura es la empleada en los “Suspiros de Monja“, que ya dijimos que facilitaríamos la receta.

Nos sobrará un tarro de almíbar que podremos aprovechar para calar tartas, bizcochos, etc. y deberemos cocerlo al baño María, lo mismo que la confitura.

INGREDIENTES: (Para 4 tarros de 375 grs.)

1  1/4 kg. de cerezas.

1 kg. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Esta confitura se hace en tres días.

Primer día

Lavar la fruta, escurrirla, quitarle los huesos y los rabos.

Poner las cerezas, alternando con capas de azúcar, en una terrina (la última capa ha de ser de azúcar). Tapar con un paño limpio. Dejar en maceración en un sitio fresco durante 24 horas. (Yo lo puse en el frigorífico).

Segundo día

Pasar la maceración a una cazuela para confitura y calentar a fuego lento, removiendo la mezcla con una cuchara de madera. Cuando empiece a cocer en toda la superficie, contar tres minutos; retirar del fuego y tapar con un paño limpio. Cuando se haya enfriado, volver a dejar en lugar fresco.

Tercer día

Poner nuevamente al fuego la cazuela con la confitura y cocerla cinco minutos. Sacar entonces las cerezas con una espumadera e ir poniéndolas en los tarros, previamente esterilizados. Seguí cociendo el almíbar durante 15 minutos y verterlo en los tarros. Tapar inmediatamente.

Cocer al baño María. ( Yo lo hice en la olla exprés, durante 12 minutos).

13 Comentarios to “Confitura de cerezas.”

  1. Loly dice:

    No tenía ni idea de esta forma de preparación. Seguro que tiene su porqué. Me chiflan las cerezas y así las tienes todo el año para disfrutar de esta delicia. Estupenda receta!

  2. Pilar Garcia dice:

    Me encanta¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  3. Cuando bajen las cerezas un poco de precio lo hago!! :D
    Un beso!

  4. ANABDN dice:

    Tiene que quedar estupendo para rellenar tartas y yo también aprovecho los almíbares para mojar bizcochos, quedan con muy buen sabor.
    Besos.

  5. maria dice:

    ohhh que maravilla

  6. Palmira dice:

    Estupenda esta mermelada, pero como no bajen los precios este año, tendremos que seguir ahorrando las que nos quedan del 2011.
    Besos,
    palmira

  7. Para mí es una de las mejores. riquísima. Siempre que la veo, no me puedo resistir a comentarlo, porque me encanta todo: hacerla, comerla, el olor, el color… ufff… ¡enamorada me tiene!jajjaja.

  8. Roski dice:

    Me encantan pero este año son un lujo…………….un bico

  9. Esther dice:

    Hola Mari Carmen soy Esther la madre de David; es la primera vez que hago un comentario. Me encanta la pagina.

    Te quería preguntar una cosa ¿cuando se le quitan los huesos a las cerezas?

    Un beso

  10. Morguix dice:

    Qué delicia de confitura. Tiene que estar de muerte…
    Besotes, guapa.

  11. Madre mia!!!
    Que tostada me comía yo ahora mismo con esa mermelada!
    Un beso preciosa

  12. margret dice:

    Un panecillo de leche untado con mantequilla y tu mermelada una gozada. Un besito

  13. dbackerei dice:

    Si quereis preparar la confitura con la mitad de azúcar, podeis utilizar estos sobres de pectina:

    http://www.dbackerei.com/ingredientes_para_pasteles/mermeladas/pectina_gelfix_extra

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