Receta originaria de Bélgica. Del libro Larousse Postres, de Pierre Hermé.

Se puede acompañar con compota de grutas, crema de chocolate o helado de frutas.

De las cantidades que se citan en  los ingredientes, yo puse la mitad

Fotografía Álex y Carlos.

 INGREDIENTES:

1 bol de té. (Chilate francés y destello de jazmín)

100 grs. de pasas de Corinto.

100 grs. de mantequilla.

1 pizca de sal.

20 cl. de leche fresca.

20 grs. de levadura  fresca.

500 grs. de harina..

3 huevos.

PREPARACIÓN:

1- Proceda a elaboración del té y remoje en él los 100 grs. de pasas.

2- Cortar la mantequilla en pedacitos. Entibiar la leche. Desmigajar la levadura en un cuenco, verter un poco de leche y mezclar. Añadir poco a poco la harina, removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa blanda.

3- Poner el resto de la harina sobre la mesa de trabajo y haga un hueco en ella poniendo dentro la levadura. Cascar dos huevos y bátalos ( como para tortilla) con la pizca de sal y añadir junto con la leche tibia que le ha quedado.

Fotografía El Horno de María

4- Trabajar la masa a mano hasta que quede elástica. Añadir la mantequilla. Seguir amasando. Escurrir las pasas y agregar. Amasar un poco más para integrarlas bien.

5- A continuación precalentar el horno a una temperatura de 200º.

6- Dar a la masa una forma de pudin. Poner en un molde cubierto con papel sulfurado. Cascar y batir el último huevo, y pintar con un pincel. Dejar crecer durante 1 hora a temperatura  cálida y sin corrientes de aire.

7- Hornear 10 minutos a 200º, luego reduzca la temperatura del horno a 180º y seguir la cocción durante 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

Fotografía Álex y Carlos

Fotografía Álex y Carlos

Tras este parón, por circunstancias personales, volvemos otra vez a estar en línea. Pedimos disculpas a nuestros seguidores y amigos y esperamos mantener una línea de publicaciones continuada, sin más paréntesis.

Repasando recetas y libros, vi estas galletas, de origen árabe, que me encantaron. La receta es el libro  Larousse POSTRES, de Pierre Hermé. He hecho alguna variación sobre el original la receta me ofrecía algunas dudas que he resuelto con imaginación y conocimiento culinario.

Fotografía de Álex y Carlos.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

500 grs. de harina.

250 grs. de mantequilla

2 CS de agua de azahar.

5 cl. de agua de rosas ( No encontré el agua de rosas y no les pude poner).

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

200 grs. de nueces

200 grs. de almendras.

200 grs. de pistachos. (Como me pareció demasiada cantidad, puse la mitad de cada uno de los frutos secos)

200 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN:

1-  Derretir la mantequilla en un cazo. Poner la harina en un cuenco, y verter encima la mantequilla con el agua de azahar. Amasar bien, añadiendo, si fuera necesario, un poco de agua. Dejar reposar 2 horas hasta que la masa esté consistente (yo lo hice así y me quedó dura como una piedra. Tuve que dejarla otras 2 horas para que estuviera manejable. Probad con la mitad de tiempo).

2.- Picar las nueces, las almendras y los pistachos, mezclar con el azúcar.

3.- Precalentar el horno a 160º.

4.-  Formar unas bolas de masa del tamaño de una nuez. Aplastar con los dedos para darles forma de cono. Rellenar cada cono con un poco de la mezcla anterior y volver a cerrar. Dar forma redondeada con las manos y chafar un poco.

Fotografía El Horno de María

5.-  Colocar las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado. Ponerlas con el cierre hacia abajo y hornear 35 minutos.

Sacar y espolvorear con azúcar glass.

Fotografía Álex y Carlos

Esta es una receta centenaria, de la Abuela María y son muy típicas en La Mancha. Resultan un poco prietas. Se hacían con la máquina de siempre para hacer embutidos, con un accesorio para las galletas. La textura usando bicarbonato amónico me gusta más, pero como resulta difícil de conseguir le he puesto la gaseosa.

INGREDIENTES: ( Sobre 30 unidades)

3 Huevos.

600 grs. Harina.

250 grs. de Azúcar.

1/4 de onza de bicarbonato amónico. Yo le puse 3 papelillos de gaseosa, azul y blanca mezcladas.)

Ralladura de naranja.

1 taza de las de café, de aceite de oliva.

Huevo batido y azúcar para cubrir.

PREPARACIÓN:

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta.

Poner esta masa en la máquina de hacer galletas (de no tener esta máquina, las podremos hacer con cualquier cortapastas)

Conforme vayan saliendo las iremos pasado a una bandeja con papel vegetal, pincelar con huevo batido y cubrir con azúcar.

Pasar al horno precalentado a 180º, durante 10-15 minutos, hasta obtener un dorado claro.

Otra receta centenaria de mis primas de Los Isidros (Valencia). Otro uso para la calabaza. Receta muy fácil que también podéis hacer mezclando todos los ingredientes juntos, sin montar las claras., aunque yo he preferido hacerlo tal y como describo. Resultan muy buenas y agradables.

INGREDIENTES:

300 grs. de calabaza cocida, escurrida y sin pepitas ni piel.

2 huevos grandes.

200 grs. de aceite de oliva suave.

300 grs. de azúcar.

2 gaseosas de papelillo. ( mezclar los sobres antes de incorporar)

400 grs. de harina.

6 obleas grandes ( yo, 20 cms. de diámetro).

PREPARACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve y añadir la mitad del azúcar, poco a poco. Reservar.

Batir las yemas junto con el resto de azúcar hasta que blanqueen. Agregar poco a poco el aceite y mezclar bien.

Añadir la calabaza  hasta estar integrada ( chafándola con el tenedor y la incorporamos a mano con el fin de evitar que añada mucha agua.).

Añadir las gaseosas (mezcladas) a la harina e incorporar a la masa de calabaza hasta integrar.

Y por último, añadir las claras montadas, de forma envolvente para evitar que se bajen.

Repartir la masa en las obleas y cubrir de azúcar. Hornear,  a horno precalentado a 180º sobre 12 minutos aproximadamente.

Otra forma de preparar un rico postre, sencillo a más no poder y cuyo resultado final no defrauda en absoluto.

INGREDIENTES:

1 Bote de leche condensada, pequeño.( Se usa el bote como medida)

1 medida de aceite de girasol.

1 medida de azúcar.

1 medida de harina.

4 huevos grandes.

1 sobre de levadura Royal.

1 Kg. de calabaza.

PREPARACIÓN:

Cocer 10 minutos la calabaza en la olla exprés, poniendo un poco de agua en el fondo de la olla.

Quitar la piel y escurrirla. Dejar sobre un colador durante unas horas a fin de que pierda el agua.Poner la calabaza en el vaso de la batidora y añadir el resto de los ingredientes. Triturar y mezclar todo.

Engrasar un molde apto para el horno. Vertemos en el la mezcla. Hornear durante 1 hora, aproximadamente, a 180º. Comprobar el punto de cocción con un palillo.

Una vez fría se espolvorea con azúcar glas.

En casa estamos todos muy pendientes de comer muy sano entre semana, pero nos gusta tomar un bocadito dulce los domingos, que descansamos de trabajo y de dieta. El inconveniente -hasta hace poco- era que tenemos un diabético en casa y el pobre pasaba mucha envidia, hasta que descubrimos la Tagatosa, un edulcorante artificial que no aporta sabores raros, que aguanta temperaturas altas y que, usado en cantidad adecuada, pasa perfectamente por ser azúcar, se puede usar para cualquier bizcocho cambiando la cantidad indicada de azúcar por la mitad de Tagatosa (a nosotros no nos gustan las cosas muy dulces y ponemos algo menos) Puestos a elegir siempre es preferible la stevia, que es natural y no aporta calorías, pero ninguna de las marcas comerciales que hemos probado nos da el resultado que queremos ¡seguiremos buscando! Así fue como se le ocurrió a mi hija esta tarta,  ideal para tomar un trocito pequeño después de comer con el café, la repetiremos en breve, que es muy sencilla y da muy buen resultado.

He de decir que la receta del bizcocho la encontré hace tiempo por internet y la tenía apuntada, pero no sé de quién es, así que si alguien la reconoce ¡gracias!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

125 g de almendra molida

125 g de harina de repostería

media taza de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura

media taza de aceite de girasol

1 taza de café fuerte

1 taza de tagatosa (o dos de azúcar) aunque nosotros le pusimos 3/4 de taza

leche para bañar el bizcocho

Para el relleno y cobertura

200 ml de nata líquida para montar

250 de chocolate fondant

3 cucharadas soperas colmadas de café soluble

2 cucharadas soperas de tagatosa

PREPARACIÓN: 

Como siempre comenzaremos por preparar el bizcocho, preferentemente el día de antes, así se asienta y se maneja mejor. En un bol mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, mezclamos bien con las varillas y horneamos en un molde engrasado a 170º, yo utilicé uno de 15 cm porque quería una tarta alta y tardó aproximadamente una hora. Sabremos que está listo cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio. Aún así conserva una textura húmeda muy parecida a la del brownie que lo hace delicioso; pero resiste la tentación a la que te llevará su exquisito aroma y no te lo comas, la espera merecerá la pena.

Mientras preparamos la el bizcocho podemos ir haciendo la ganache, puesto que también debemos dejarla enfriar y utilizarla a temperatura ambiente. Para ello llevamos la nata a ebullición, apartamos del fuego y añadimos el café, la tagatosa y el chocolate en trocitos, removiendo hasta su total disolución.

Para montar la tarta la ponemos sobre la base que hayamos elegido, cortamos en dos discos y los bañamos ligeramente con leche fría, utilizando una brocha de silicona. Ponemos una capa generosa de ganache de café sobre el primer disco, cubrimos con el otro disco de bizcocho y cubrimos la tarta con el resto de la crema.

Decoramos con almendras laminadas.

Como veis no puede ser más sencilla y está francamente buena, animaos a hacerla y no dejéis de contárnoslo.

CON ESTA ENTRADA NOS DESPEDIMOS HASTA SEPTIEMBRE. BUEN VERANO A TOD@S Y FELICES VACACIONES. UN ABRAZO.

Mi hija llevaba varias semanas dando la vara con que le hiciese una tarta que había visto en www.bakerita.com , pero estaba toda la receta en inglés, así que acabó haciéndola ella, que al fin y al cabo es la experta en tartas. Le hemos hecho algunos cambios porque nos parecía demasiado dulce y el resultado es espectacular. Es una tarta densa, para comer un trocito muuuuy pequeño, un auténtico pecado!! Aquí vamos a arruinaros la operación bikini.

Consta de una capa de cookie de chocolate, otra de ganache de chocolate negro, bizcocho de chocolate, más ganache, una capa gruesa de masa de galletas (cookie dough)  más ganache, otro bizcocho, más ganache, otra cookie y todo eso cubierto por una suave ganache con nubes derretidas.

Aunque veáis muchos pasos es realmente sencilla de hacer, basta con hornearlo todo una tarde y montar al día siguiente en un plis.

La tarta original era tremebunda, así que hicimos la mitad de cantidad, y aún así han salido como unas doce raciones, es altísima y muy potente. Ahí va.

INGREDIENTES

Para el bizcocho

– 60 g de chocolate en trocitos o en gotas

– 83 g de mantequilla blanda

– 108 g de harina

– 190 g de azúcar

– 1/4 de taza de agua caliente

– 3/4 de cucharadita de levadura

– 1/2 taza de buttermilk

– 2 huevos grandes + 1 yema

Para la galleta

– 56 g de mantequilla blanda

– 1 cucharada grande de azúcar blanca

– 1/2 taza de azúcar moreno

– 1/2 huevo grande (lo batí y guardé la mitad para y la clara de antes para un revuelto)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 108 g de harina

– 3/8 de cucharadita de levadura

– 1/4 de cucharadita de sal

– 120 g de gotas de chocolate

Para la masa de galleta

– 56 g de mantequilla blanda

– 1/2 taza de azúcar en polvo (se llama icing sugar, si no la encontráis servirá el azúcar glass)

– 1 y 1/2 cucharadas de leche

– 1 cucharadita de vainilla

– 109 g de harina

– 1/4 de cucharadita de sal

– 1/2 taza de gotas de chocolate

Para la ganache

– 400 ml de nata para montar

– 300 g de chocolate fondant

– 100 g de mini nubes (sirven nubes normales, pero funden más despacio)

PREPARACIÓN

Comenzaremos por preparar el bizcocho precalentando el horno a 170º y rociando dos moldes de 15 cm con spray desmoldante (o engrasando y enharinando).

Mezclamos el chocolate, el cacao y el agua en un bol resistente al calor y fundimos al baño maría (tardará unos dos minutos) Añadimos aproximadamente 174 de taza de azúcar removiendo hasta que se disuelva, tendremos una crema brillante.

En un bol aparte mezclamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.

Batimos en la máquina (nosotras en la Kitchen Aid) los huevos y la yema unos diez segundos con la varilla, lo justo para que se integre, subimos a velocidad alta y añadimos el azúcar. Batimos hasta que duplique volumen y blanqueen (2-3 minutos)

Cambiamos las varillas por la pala (si no tenéis máquina podéis hacerlo todo con las varillas) añadimos la crema de chocolate enfriada y vamos mezclando a velocidad media; incorporamos la mantequilla a cucharadas, esperando unos diez segundos entre cucharada y cucharada.

Procedemos a incorporar la harina y el buttermilk alternándolos y en tres veces, comenzando y acabando siempre con la harina: 1/3 de harina- 1/2 de buttermilk- 1/3 de harina- 1/2 buttermilk- 1/3 de harina.

Vertemos la misma cantidad de masa en cada molde y horneamos durante unos 25 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar y a los quince minutos desmoldamos y ponemos bocabajo en un rejilla para que termine de enfriar.

Mientras se hornean los bizcochos prepararemos las cookies para ir adelantando, para ello comebzamos de nuevo por engrasar dos moldes de 15 cm (yo sólo tengo dos, así que los fui sacando y lavando conforme salían del horno)

Con la pala batiremos la mantequilla con la mezcla de azúcares durante un par de minutos. Pararemos la máquina y bajaremos lo que haya quedado en las paredes un par de veces durante el proceso. Sin dejar de batir -a velocidad media- añadimos el huevo y la vainilla.

En un bol aparte mezclamos la harina, la levadura y la sal.

Con la máquina a velocidad baja, vamos añadiendo lentamente la harina, justamente hasta que esté todo integrado, no más. Vertemos las gotas de chocolate y las mezclamos con ayuda de una espátula.

Distribuimos uniformemente en los dos moldes alisando la parte superior con el dorso de una cuchara. Horneamos a la misma temperatura durante unos 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. A los quince minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Por fin podemos apagar el horno.

Para la masa de galletas comenzaremos por forrar un molde de 15 cm con papel film y rociar éste con spray desmoldante (o engrasar y enharinar de nuevo)

En la máquina y con el accesorio de pala batimos la mantequilla con el azúcar glass durante unos 2-3 minutos, parando la máquina y bajando lo que haya en las paredes un par de veces durante el proceso. Añadiremos, con la máquina a velocidad baja, la leche y la vainilla.

En un bol aparte mezclamos la harina y la sal, y vamos añadiendo lentamente a la masa. Cuando esté todo integrado echamos las gotas de chocolate y mezclamos con una espátula.

Vertemos la masa en el molde, alisamos y refrigeramos hasta el momento de montar la tarta, junto con los bizcochos y las galletas, todo bien envuelto en papel film.

Continuaremos con la ganache de chocolate. Llevamos la nata a ebullición, apartamos del fuego e introducimos el chocolate. Dejamos un par de minutos, volvemos a poner sobre la placa apagada y removemos constantemente hasta que se deshaga completamente. Apartamos un tercio en un bol que dejaremos a temperatura ambiente y que será el relleno. En los otros dos tercios introduciremos las mini nubes, encendiendo de nuevo el fuego muy suave (mi placa tiene 9 posiciones y yo lo puse en el dos) hasta que las nubes se deshagan, removiendo constantemente. Si usamos nubes grandes hay que cortarlas en trocitos. Dejamos templar y llevamos a la nevera, ésta será la crema para cubrir toda nuestra tarta. Una vez fría la montaremos con las varillas, no monta demasiado pero sí suaviza mucho la textura de la crema.

Al día siguiente la montamos de la siguiente manera: ponemos sobre la bandeja un poquito de ganache de relleno y sobre ésta una cookie (muy poco, lo justo para que se pegue) Sobre la cookie una buena capa de ganache, un bizcocho, más ganache, la capa de masa de galletas, más ganache, el otro bizcocho, más ganache y finalizamos con la otra cookie. Cubrimos toda la tarta con la ganache con nubes y refrigeramos hasta el momento de servir, con el calor que hace no hará falta sacarla mucho antes. Nosotros la decoramos con unas lascas de chocolate blanco.

Es una tarta jugosa, que no necesita almíbar, absolutamente deliciosa y que pensamos repetir con demasiada frecuencia.

Tenía que hacer un brazo de gitano para un encargo cuando vi los tigretones caseros de Cris, del blog Alimenta -estupenda cocinera y mejor persona- Pero al pasar un rato investigando por su blog descubrí la receta de los gitanitos, en la que explicaba súper bien cómo enrollar el bizcocho, cuya receta además me gustó mucho. Y con cuatro cositas más ha sido todo un exitazo, animaos a hacerlo, que es baratito, fácil y muy rico. Apenas he variado cuatro cositas, pero os lo pongo aquí para que nadie se lo pierda.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

-Precalentamos el horno a 150ºC.

En un bol montamos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen el volumen, debe quedar bien esponjoso. Añadimos la harina tamizándola, removemos con cuidado para que los huevos no bajen, añadimos la pizca de sal, mezclamos y vertemos en la bandeja. Horneamos a 150ºC. durante 10 minutos, no más. Lo horneo con aire. Desmoldamos sobre el paño húmedo que a su vez tendrá un papel film y enrollamos*, dejar así hasta que se enfríe.

*Lo primero es forrar la bandeja con papel de horno, no papel de aluminio, es mejor el especial de hornear. Lo mojamos y con cuidado de no romperlo lo apretamos con la mano, hasta arrugarlo completamente. Ahora lo ponemos en la bandeja, hecho de esta forma el papel se adapta perfectamente a las esquinas, secamos el exceso de agua con un papel de cocina.

Fundimos un poco de mantequilla y con un pincel engrasamos el papel.

 Mojamos un paño de cocina lo suficientemente grande para que quepa el bizcocho, el paño debe ser de los que no tienen rizo, para que no suelten pelo, yo uso uno de algodón que es de uso exclusivo para esto, para enrollar bizcochos, así me garantizo que el paño siempre esté perfecto. Lo escurrimos y como el paño estará bastante mojado lo que hago es ponerlo en el asa de la puerta del horno para que el calor le quite el exceso de agua y lo deje solo húmedo.

 Vertemos la masa del bizcocho y horneamos a temperatura baja, sacamos del horno aunque pensemos que si lo dejamos un poco más estará más tostadito, eso no, nunca lo dejéis en el horno más tiempo del debido, es muchísimo mejor quedarse cortos en tiempo que pasarse o se romperá seguro.

 Extendemos el paño húmedo sobre la mesa y encima ponemos papel film, nada más salir del horno ponemos el bizcocho boca abajo sobre el paño y el film (con el papel de hornear hacia arriba), lo quitamos con cuidado, aunque si lo hacéis como os he dicho no os costará nada  quitar el papel. Acto seguido enrollamos el bizcocho con la ayuda del paño y el plástico, hay que enrollar todo a la vez, el bizcocho, el film y el paño, todo, como si en vez de tres cosas fuese solo una, así no se pegará sobre sí mismo. Lo dejamos envuelto hasta que se enfríe.

Luego solo hay que desenrollar y rellenar. Una vez relleno, lo envolvemos con papel film de cocina y lo dejamos en el frigorífico unas horas o en el congelador un buen rato.  Sacar y poner la cobertura elegida, o sacar, cortar en porciones y cubrir con la cobertura.

Para el relleno elaboraremos un merengue suizo de mantequilla, una crema mucho más ligera que la buttercream tradicional, con una textura sedosa que en casa nos gusta mucho. Yo la hago en la thermomix de la siguiente manera:

Ponemos las claras y el azúcar con la mariposa cinco minutos, temperatura 50º, velocidad 5. Si al finalizar el tiempo no tenemos un merengue duro y brillante ponemos un par de minutos más. Llevamos a la nevera unos quince-veinte minutos o al añadir la mantequilla se nos fundirá y arruinará la crema. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría y dejamos templar. Transcurrido el tiempo volvemos a poner la máquina a velocidad 5 y vamos añadiendo la mantequilla en dados. Si vemos que se corta basta con seguir batiendo, finalmente se une sin problema. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos unos segundos hasta que esté totalmente integrado.

Si no tenemos thermomix se hace igual con las varillas, pero poniendo las claras un rato al baño maría junto con el azúcar.

Cuando el bizcocho enfría desenrollamos, ponemos una buena capa de relleno y extendemos igualando la altura. Volvemos a enrollar y cubrimos con papel film (yo además le puse papel de aluminio) Llevamos en la nevera, mejor de un día para otro.

Al día siguiente preparamos una ganache de chocolate negro, deshaciendo el chocolate en la nata y lo vertemos por encima. He de decir que quedó una capa demasiado fina y repetí la operación, si lo vais a hacer así, tened en cuenta que antes de poner la segunda capa de ganache hay que dejar que el tronco enfríe en la nevera un ratito, lo suficiente para que endurezca. Sobre la segunda capa hice unos adornillos con un tenedor y alrededor decoré con un poco de nata montada, eso ya a vuestro gusto.

Pan de mosto, corte.

Estos bollos son típicos de invierno en La Mancha, aprovechando el mosto de la última vendimia. Este mosto es el obtenido antes de procesar el vino en las Cooperativas y Bodegas. No confundir con el mosto que se comercializa. Este mosto no sirve.

Mi prima Milagritos me dio esta receta y me regaló el mosto. Lo tengo guardado en tarros, atesorado como » oro en paño «.

Los olores me transportaban  a mi niñez. Aromas de La Mancha.

Si tenéis ocasión probad a hacerlo, no os defraudará. Aquí, todos coincidimos, están deliciosos.

INGREDIENTES:

1/2 litro de mosto.

400 grs. de azúcar.

3 huevos grandes.

125 ml .de leche templada. (no caliente, pues quema la levadura).

125 ml. de aceite de girasol.

100 grs. de levadura fresca.

1,250 kg. de harina.

Huevo y azúcar para cubrir.

1 tarro de cristal (1/2 Litro aproximadamente) lleno agua caliente, cerrado.

PREPARACIÓN:

En un recipiente grande ponemos la leche y disolvemos en ella la levadura.

Incorporamos el aceite, los huevos, el azúcar y el mosto. Batimos bien hasta conseguir mezclar todos los ingredientes. Incorporamos la harina y amasamos hasta obtener una bola Introducimos el tarro de agua caliente en el centro de la masa, tapamos con paño limpio y lo dejamos toda la noche, aislado del suelo.

Para levar con tarro de agua caliente.

A la mañana siguiente, pasamos la masa a la superficie de trabajo, debidamente enharinada. Si la masa resulta muy blanda, iremos añadiendo harina hasta poder manejarla. Trabajamos la masa y formamos de nuevo una bola.

Pan de mosto. Levado.

Pan de mosto. Bola masa levada.

Dividimos la masa en 4 partes iguales, formando con cada una de ellas un pan. Aplanamos y dejamos reposar en una bandeja de 1 a 2 horas, hasta que duplique su volumen, dependiendo de la temperatura de cada cocina. (Yo lo metí en el horno, dejándolo cerrado, apagado, por supuesto)

Pan de mosto, porciones de masa.

Cuando ya ha levado, pincelamos con huevo y azúcar y hornearemos a 180º, horno precalentado. A mi me tardó de 25 a 30 minutos.

Pan de mosto.

Empanadillas de crema pastelera.

En una gran superficie donde suelo comprar habitualmente, una de las cajeras, María José, al ver los paquetes de empanadillas me preguntó si las iba a hacer saladas. Le dije que sí. Y entonces me comentó que su madre las hacía dulces, rellenas de crema. Me gustó la idea y aquí están. Listas para Semana Santa. Desde aquí le doy las gracias.

INGREDIENTES: (32 unidades)

2 paquetes de 16 unidades de masa de empanadillas.

Aceite para freír

Azúcar para cubrir.

Para la crema pastelera:

750 grs. (7 y 1/2 cubiletes de leche)

3 o 4 huevos, según tamaño.

150 grs. ( 1/2 cubilete) de azúcar.

60 grs. (1 cubilete) de harina.

(Si se utiliza maizena en vez de harina, se pondrá 3/4 de cubilete).

50 grs. ( 1/2 cubilete de Ron u otro licor).

Para elaborarla de forma tradicional:

½ litro de leche

– corteza de un limón

– 1 rama de canela

– 1 vaso (de los de agua) de azúcar

– 2 CS de maicena

– 4 yemas

PREPARACIÓN:

Yo utilicé solamente la mitad de todos los ingredientes.

Poner la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso todos los ingredientes y programe 8 minutos, 90º, velocidad 1,5. Pone en un recipiente y tapar con film para que no se forme corteza. Dejar templar y pasar al frigorífico durante unas horas, hasta que haya enfriado completamente.

Tradicional:

Comenzaremos elaborando la crema pastelera, así cuando tengamos el hojaldre listo podemos rellenarlo con la crema ya fría. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la corteza de limón y la canela, lo tendremos cociendo unos diez minutos a fuego suave, con el fin de que la leche se impregne de todos los sabores. Colamos y dejamos enfriar. Diluimos la maizena y las yemas en un poquito de la leche aromatizada y cuando se haya disuelto todo bien, añadiremos esta mezcla al resto de la leche. Llevamos de nuevo a fuego medio-bajo removiendo continuamente con un batidor o varilla manual. Cuando la crema empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. No debe preocuparnos si nos parece poco consistente, con el frío espesará bastante.

Con una cuchara pequeña vamos poniendo la crema sobre las obleas de masa de empanadillas. Cerramos y sellamos con un tenedor hasta completar la totalidad de la empanadillas.

Empanadillas de crema, listas para freír.

En una sartén honda ponemos a calentar el aceite a fuego fuerte. Cuando empiece a humear, bajamos a fuego medio-alto, asi evitaremos que se nos quemen.

Iremos friéndolas poco a poco y las vamos pasando por azúcar. Podemos comerlas tanto calientes como frías.

Empanadillas de crema.