Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Categoria: Cocina Actual



Dic 23 2012

Empanadillas de Cabello de Ángel.

Esta es otra receta de mi prima Milagros. Es muy fácil, pero la masa es delicada de manejar. Con un poco de paciencia lo lograremos. Resultan de textura hojaldrada, se deshacen en la boca. Mi prima hizo unas en un plis-plas con mermelada de manzana casera. También las podemos hacer con dulce de boniato. INGREDIENTES: […]

Dic 20 2012

TURRÓN ARTESANO A LA SAL.

Turrón a la Sal
Sabor explosivo y crujiente
Una cuidadosa selección a base de cobertura
de chocolate “bitter” o con leche, almendras
saladas, tomate crujiente y pimienta

Dic 13 2012

GARAM MASALA

  Los masalas son mezclas de especias que pueden tener forma de mixtura seca o de pasta. Los sabores combinados pueden ser suaves o fragantes o fuertemente picantes. Ello depende en gran medida de cada cocinero y del plato en el que el masala vaya a ser usado. Las especias se suelen freir en seco […]

Dic 04 2012

CURRY PARA MARISCO AL ESTILO DE SINGAPUR

Singapur es una encrucijada de diferentes culturas culinarias y allí los cocineros se identifican con el peculiar estilo de cocina que practican,y cada uno de ellos es el creador de su propia mezcla de especias. Esta receta es una variante del curry al estilo de Singapur que es adecuado para carnes y pollo. Este que […]

Dic 01 2012

Pudin de plátano de María Lamarca

Incluso de las peores cosas de la vida, como ha sido en mi caso el perder a mi hija Mayte –como ya sabéis creadora de este espacio- resultan cosas bonitas que te hacen más llevadero el día a día. Para superar esta pérdida, la familia estamos acudiendo a Thalita, una asociación que ayuda a las […]

Nov 27 2012

Chutney de Membrillo al Cilantro.

Aprovechando la temporada del membrillo, se me ocurrió hacer este Chutney que resulta excelente para acompañar carne de cerdo. INGREDIENTES: (Para 2 tarros de 375 grs.) 800 grs. de membrillo. 1/4 de litro de agua. 250 grs. de azúcar. 1 tacita de vinagre de sidra. (de las de café) 1 CS de Cilantro en grano, envueltas […]

Nov 21 2012

Tarta Tatin de peras con cardamomo.

El cardamomo es una especia que combina con platos dulces y salados. Con el sabor a pera es delicioso. Este postre es uno de los preferidos de la familia. Especias del mundo, Xóchitl, nos ha regalado unos tubos de sus productos, entre los que se encuentra el gránulo de cardamomo que hemos empleado. Estos tubos […]

Nov 10 2012

Ensalada con huevos rellenos

  Sencilla receta a emplear como entrante, un aperitivo o una cena ligera. Es sencillo, rápido y distinto, resultando muy bien. INGREDIENTES: (Para 4 personas) 8 Huevos cocidos, cortados por la mitad, a lo largo. Unos ramitos de berros. 1 cc de perejil, fresco picado o una pizca de tomillo seco. 2 CS de nata. Sal. […]

Nov 06 2012

Tarta San Marcos

Tarta San Marcos

Hace ya tiempo la madre de una amiga de mi hija pequeña me encargó una tarta para un cumpleaños, la quería de yema y trufa, así que la idea de hacer una tarta San Marcos me pareció perfecta, pero en lugar de alternar una capa de nata con una de trufa yo puse las dos […]

Nov 03 2012

Langostinos al piri-piri con alioli.

Una forma un tanto exótica de tomar unos langostinos. Este plato podemos servirlo como entrante o simplemente como primero, acompañado de un buen vino blanco, seco. El piri-piri es un chile pequeño que podemos encontrar fresco y en conserva, en unos tarritos pequeños de cristal, al menos nosotros lo hemos conseguido así. INGREDIENTES: 20 langostinos grandes crudos, […]

Licencia Creative Commons
Recetas y Gastronomía por Familia Hortelano-García se encuentra bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en www.elhornodemaria.com.