Esta tapa, original y muy vistosa, ideal para quedar muy bien, la hemos obtenido de RecetasGourmet, creada por  OidoCocina. Nosotros hemos hecho algún cambio, como sustituir el agridulce de trompeta amarilla por agridulce de gambas y la rúcula (no nos gusta en casa) por preparado de ensalada Gourmet, de Mercadona. Esperamos que os luzca y os guste. Podemos utilizarlo, según nos convenga, como tapa o entrante o como primer plato.

INGREDIENTES: (Para dos Torres)

8 rebanadas de pan de molde.

2 tomates maduros y grandes.

Agridulce de trompeta amarilla. (Yo, agridulce de gambas)

Aceite de oliva al aroma de trufa.

Aceite de oliva virgen extra.

Flor de sal Merlot. (Yo usé sal Maldon)

Queso rallado.

Un poco de pimentón dulce.

1 Loncha de jamón serrano.

Rúcula. (Yo, preparado de ensalada Gourmet, de Mercadona).

1 Pimiento pequeño.

2 tomates maduros.

Un trocito de pan del día anterior.

Vinagre de Jerez.

1 ajo.

Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno con el grill al máximo.

En la bandeja de horno pondremos papel vegetal y encima colocaremos unos montoncitos de queso rallado aplastado con los dedos, espolvoreando un poco de pimentón dulce sobre cada montoncito. También colocaremos en la bandeja la loncha de jamón cortada en tiras.

Introduciremos la bandeja en el horno hasta que el queso se dore, vigilando para que no llegue a fundirse totalmente. El jamón, si es delgado, se hará también enseguida, si no,  dejar un poco más. Reservamos

Con cortapastas redondo, o molde circular, cortaremos discos de la rebanadas de pan de molde y los tostaremos.

Montaremos las torres, poniendo entre disco y disco de pan, una cucharada de agridulce de gambas (o trompeta amarilla como en el original) y haremos 4 pisos. Arriba del todo, colocaremos uno de los montoncitos de queso previamente horneado, a modo de corona.

En el vaso de la batidora pondremos  los tomates, lavados y cortados en dados, el pimiento, el ajo, el trocito de pan, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de Jerez. Trituramos y elaboramos el salmorejo.

Para servir, colocaremos una de las torres ya preparadas, un vasito de  salmorejo con unas tiritas de jamón horneadas, un poco de ensalada Gourmet (o rúcula como en el original) alrededor , aliñada con aceite de oliva virgen y unos granos de Sal Maldon (En el original Flor de Sal de Vino Merlot). Y ya tenemos nuestro plato listo para consumir.

Para hacer la salsa agridulce:

3 CS de azúcar.

3 CS de vinagre de arroz.

2 CS de salsa de soja.

1 CS de salsa de tomate.

250 ml. de agua.

Harina de maíz. (Maizena). La suficiente para que el espesor de la salsa quede a nuestro gusto.

Preparar la salsa:

Ponemos todos los ingredientes juntos, menos la harina de maíz, en un cazo y calentamos.

En un vaso o cuenco pequeño, diluimos la harina de maíz en un poco de agua. Añadimos al cazo, removiendo bien y dejamos dos o tres minutos más, sin dejar remover, para evitar que se formen grumos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Añadimos la gamba pelada y cocida ligeramente, removemos y dejamos reposar. Una vez fría, a consumir.

Como obtendremos más cantidad de salsa de la necesaria para las Torres, podemos añadir las gambas solo a una parte y el resto de salsa guardarla en un frasco cerrado en el frigorífico.

Un helado diferente y original cuyo resultado os garantizo que es espectacular. Es fácil de hacer y podéis sorprender agradablemente a vuestros invitados.

INGREDIENTES:

100 grs. de coco rallado.

100 grs. de dátiles secos.

1,5 dl. de leche.

80 grs. de miel.

2 dl. de nata para montar.

3 huevos.

PREPARACIÓN:

Dorar el coco rallado en una sartén de fondo grueso y sin grasa, a fuego medio, removiéndolo constantemente hasta que empiece a oscurecer un poco y desprenda un delicioso aroma.

Extender el coco sobre un plato y dejar enfriar.

Quitar los rabitos a los dátiles, deshuesarlo y partir en trozos. Mezclamos el coco rallado con los trozos de dátil, la leche, la miel, la nata y los huevos, durante un minuto en el robot o batidora eléctrica.

Verter la mezcla en el tambor de la heladora y seguir las instrucciones de uso de la misma, ya que cada modelo puede utilizarse de modo distinto. A mi me tardó sobre 25 minutos.

Si no tenemos heladora, verter la mezcla en un recipiente de metal, tapar con papel aluminio y congelar entre 4 y 6 horas, removiendo el helado cada hora para evitar que cristalice.

Otra ensalada en estos días aún calurosos. Esta vez os traigo una recetas publicada en Canal Cocina en la que yo he sustituido la rúcula y los brotes tiernos por una bolsa de ensalada Gourmet, de Mercadona. Es una ensalada diferente y con la que podemos disfrutar de sabores y además luce muy bien.

INGREDIENTES:

1 paquete preparado para ensalada de brotes tiernos y/o rúcula. ( Yo preparado para ensalada Gourmet de Mercadona)

1 Sobre jamón de pato fileteado. (50 grs.)

Tomates cherry.

1 Rulo de queso de cabra. (Yo, queso fresco de cabra, artesano).

Azúcar para caramelizar el queso.

Nueces.

Para la vinagreta:

3 CS de aceite de oliva.

1 CS de vinagre de Módena.

1 CS de miel de romero.

Sal.

1 CS de almendras crudas picadas o machacadas en el mortero. (al gusto)

PREPARACIÓN:

En un bol pequeño, emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta y añadir las almendras picadas.

Colocar en una fuente el preparado para ensalada y aliñar con la vinagreta, dejando un poco para decorar.

Colocar en una ensaladera, añadiendo el resto de ingredientes, menos el queso.

Para caramelizar el queso, pondremos un poco de azúcar sobre cada trozo de queso y, bien lo caramelizamos poniéndolos sobre la plancha, bien caliente o podemos usar el soplete, pasándolo sobre cada uno de los trozos, hasta que el azúcar quede con ese colorcito tostado del caramelo.

Colocar el queso en la ensaladera, al gusto de cada uno y terminar la decoración rociando con el resto de la vinagreta.

Hoy, día de 7 de Septiembre, comienza la Feria y Fiestas de Albacete. Declarada de Interés Turístico Internacionall y con 300 años de antigüedad. Si tenéis tiempo y ganas, dad una vuelta por Albacete y visitad la Feria. No os arrepentiréis.

Este es el Cartel Oficial de este año.

Aunque tienen variantes por otros países europeos una  Pfäffernüss en Suiza es una bolita del tamaño de una nuez, con un típico glaseado de limón que cubre un exterior duro y crujiente, ocultando el interior tierno y lleno de aromas. El toque de la pimienta debe ser muy sutil, lo justo para que aporte un matiz picante que potencie las demás especias.

Esta receta la hemos obtenido buscando en Internet, nos llamó la atención y la verdad es que ha sido un acierto, están deliciosas. La página de donde la hemos sacado  directoalpaladar.

Hemos encontrado por casa una antigua caja metálica del Cola Cao, que seguro tiene más de 40 años de antigüedad, ideal para guardar nuestras galletas. Es una receta muy fácil y sorprendente el resultado.

INGREDIENTES:

250 grs. de azúcar.

2 Huevos «L».

75 grs. de almendra molida.

30 grs. de naranja confitada picada.

1/2 cc de levadura química.

1 cc de canela molida.

1/8 cc de nuez moscada.

1/8 cc de clavo molido.

1 pizca de pimienta blanca recién molida.

250 grs. de harina.

Para el glaseado:

150 grs. de azúcar lustre.

4 CS de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar una bandeja forrándola con papel sulfurado.

En un recipiente grande, batir los huevos con el azúcar hasta que empiece a espumar, añadir la naranja confitada, la almendra molida, las especias y la levadura y mezclar un poco. Incorporar la harina y trabajar la masa hasta que quede homogénea

Ir humedeciendo las manos con agua, tomando pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, formando bolitas e ir colocándolas en la bandeja, un poco separadas. 

Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que hayan dorado bien.

Mientras tanto, mezclar el azúcar con el zumo de limón hasta conseguir un glaseado ligeramente espeso.

Una vez fuera del horno y aún en caliente y sobre su bandeja (para evitar manchar la superficie de trabajo), pintar las galletas con ayuda de un pincel.

Dejar enfriar totalmente para que se seque  el glaseado, antes de guardar en un recipiente hermético.

YA ESTAMOS AQUÍ DE NUEVO.  UN ABRAZO A TODOS CON NUESTROS MEJORES DESEOS.

Una receta especial para una ocasión propicia. Esta es una creación propia (de mi marido) y os aseguro que es una delicia. El Foie gras y los higos combinan a la perfección y el flan de aceitunas como refrescante al dulzor de los higos. Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

1 paquete hojaldre. (Yo usé 1 sola plancha y era congelado, de Mercadona).

1 bloc de foie gras micuit. (yo, de 130 grs. latita, El Corte Inglés, Supermercado).

1 Tarro mermelada de higos (El Corte Inglés, Supermercado).

65 grs. de avellanas molidas, ni pequeño, ni grande.

165 grs. de nata para montar muy fría.

Una pizca de sal. (al gusto)

Huevo batido para pincelar.

Para los flanecitos:

125 grs. de mahonesa.

125 grs. de nata para cocinar.

125 grs. de aceitunas sin hueso. Triturada muy pequeño.

3 CS de agua.

3 hojas de gelatina, cubiertas de agua fría.

Lechuga de colores para decorar.

PREPARACIÓN:

Flanecitos:

Mezclar la nata para cocinar, la mahonesa, las aceitunas y un poco de sal.

Calentar en el microondas las 3 CS de agua, no muy caliente, escurrir y disolver la gelatina y agregar a la crema obtenida antes. Mezclar bien con las varillas.

Colocar en moldes de silicona y dejar en el frigorífico hasta que cuaje.

Milhojas:

Extender la placa de hojaldre y cortar en seis porciones de igual tamaño. Pinchar con un tener y pincelar con el huevo batido.

Hornear a 200ºC con el horno precalentado. Aproximadamente sobre 12 minutos. Dejar enfriar y seservar.

Mezclar el foie gras con las avellanas y añadir la nata para montar y un poco de sal. Montar con las varillas.

Si los hojaldres han subido mucho y resultan demasiado altos, deberemos cortarlos por la mitad, longitudinalmente, y así lo dejaremos a buena altura y podremos hacer algún milhojas más.

Poner una capa de mermelada de higos sobre el hojaldre que hará de base. Cubrir con otro hojaldre y sobre este, extendemos una capa generosa de mousse de foie gras. Terminamos colocando la última capa de hojaldre.

Para servir, emplatar un milhojas y al lado un flanecito. Podemos decorar con unas hojas de lechuga de colores, unas ramitas de olivo, o cualquier otra cosa que tengamos a mano.

Queridos amigos

Del 1 al 31 de Agosto,estaremos de vacaciones. Nos tomamos un respiro para volver con las pilas cargadas el 1 de Septiembre.

A todos gracias por seguirnos, por vuestro apoyo y vuestros comentarios, que nos alientan y animan a continuar.

Felices vacaciones para todos, un abrazo fuerte y hasta pronto.

Como ya dije, con el resto de pasta Phyllo hemos preparado las tulipas. Nos pueden servir para un aperitivo, una merienda, como entrante, etc. Son vistosas y resultan muy buenas.

INGREDIENTES:

Pasta Phyllo

Mantequilla en pomada.

Bacon cortado en tacos pequeños.

Dátiles, sin hueso y cortados en dados pequeños.

Queso de cabra en rulo.

PREPARACIÓN:

Cortamos las pasta phyllo en cuadrados, dependiendo del tamaño del molde que vayamos a usar y de la cantidad que queramos preparar.

Ponemos una hoja de pasta, untamos con mantequilla y colocamos otra hoja cruzada que también untamos con mantequilla. Las colocamos sobre el hueco del molde y con un vaso, por ejemplo, presionamos y marcamos para que no pierda la forma y se mantenga dentro del molde. Retiramos el vaso (así en todos los huecos del molde) y rellenamos con el bacon, los dátiles y una rueda de queso de cabra.

La cantidad depende del tamaño de los molde y del gusto de cada uno, si nos gusta más o menos llenos.

Introducimos al horno precalentado a 180ºC, sobre 15 minutos, hasta que dore. Templar un poco y desmoldar.

Esta Baklava la probé una vez en una tetería e investigando en Internet he dado con la receta. Se trata de un riquísimo dulce de origen árabe. Nos ha gustando tanto que repetiremos seguro a no mucho tardar aunque, eso si, con moderación ya que es una inyección de calorías muy importante.

Como la pasta Phyllo viene en envase de 500 grs. con el sobrante he preparado otras cosillas que iré publicando sucesivamente.

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta Phyllo.

1 1/2 taza de agua (de las de desayuno)

80 grs. de mantequilla.

150 grs. de azúcar.

300 grs. de pistachos pelados.

2 tazas (café) de miel.

1 rama de canela.

Clavos de olor.

PREPARACIÓN:

Encender el horno y calentar a 180 ºC.

Pelar y triturar los pistachos, no muy menudos pero tampoco muy grandes.

Derretir la mantequilla y engrasamos con ella la fuente que ira con el Baklava al horno.

Poner en un bol los pistachos, la mantequilla derretida y una taza miel templada y hacer una masa con todo ello.

Como la pasta Phyllo es muy delicada y se seca enseguida la mantendremos tapada con un paño húmedo y iremos sacando las capas una a una.

Colocamos en la fuente tres capas de pasta Phyllo, engrasando con mantequilla, una a una, Cortamos los sobrantes alrededor de la base. Añadir una capa de la mezcla de pistachos por encima. Cubrir con otras tres capas de pasta Phyllo, haciendo la misma operación de engrasado capa a capa. Cubrir con otra capa de la mezcla de pistachos.

Si deseamos más altura, lo hacemos una vez más, pero yo prefiero dejarlo en dos capas.

Terminar con dos capas de masa Phyllo, engrasadas con mantequilla.

Cortamos la preparación en cuadraditos no muy grandes, e insertamos un clavo de olor en la intersección de los cuadrados. Pasamos la última capa de mantequilla.

Entrar al horno hasta que dore, unos 30-40 minutos. Mientras tanto, en un cazo pequeño ponemos a hervir el agua, la canela y el azúcar a fuego medio alrededor de 20 minutos, añadir la miel restante, removiendo durante unos 4 minutos más, hasta que se haga un almíbar no muy espeso.

Sacamos la Baklava del horno y regamos con todo el almíbar. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Va perfecto para tomar junto con una taza de café o té.