Una nueva receta de mantecados de la Abuela María Son fáciles de hacer y yo no hice la tasa completa, solo la mitad. Me salieron 80 mantecados. Como hacían antaño las abuelas, me puse a repartir aquí y allá y al final, si me descuido no me quedan ni para la fotografía. Ni que decir […]
Aunque tienen variantes por otros países europeos una Pfäffernüss en Suiza es una bolita del tamaño de una nuez, con un típico glaseado de limón que cubre un exterior duro y crujiente, ocultando el interior tierno y lleno de aromas. El toque de la pimienta debe ser muy sutil, lo justo para que aporte un matiz picante que potencie las demás […]
Aquí os traemos otra receta de carne bien rica, apropiada para comidas de Navidad y celebraciones con que agradar a nuestros invitados. INGREDIENTES: 1 redondo de ternera de 2 kgs. aproximadamente. (Pedir al carnicero que os haga las incisiones del mechado y si no podréis hacerlo vosotras con un cuchillo jamonero, pinchando longitudinalmente de […]
Esta receta es algo casi tradicional en nuestra familia y es original de mi hermano Antonio. No he podido emplatarlo por que era un encargo de mi amiga Ana y he tenido que presentarlo tal cual como lo veis. INGREDIENTES: 1 cochinillo de 5 kgs. aproximadamente. Pedimos al carnicero que nos lo abra sin […]
Tenia un muslo de pollo abierto, con la piel y sin hueso, con intención de hacerlo a la plancha, pero se me ocurrió hacerlo relleno y liado. Lo podéis hacer lo mismo, pero que el carnicero lo deshuese sin abrirlo, asi conserva su forma natural y queda mucho mejor presentado. […]
Esta receta siempre se ha hecho en casa de la abuela María, por Navidad sobre todo. Ella siempre hacía una buena cantidad y disfrutaba repartiéndolo entre la familia. Está mucho más rico que cualquiera comprado y además, sale mucho más económico, que no están los tiempos para despilfarrar. Ah! se me olvidaba, la receta se […]
Seguimos con la publicación de recetas de preparaciones dulces y navideñas, con estos Cordiales, que son riquísimos y en casa vuelan. Esta receta la confeccionamos casi exclusivamente en navidad, ya que no es nada económica y no duran nada. INGREDIENTES: (para 30 unidades, según tamaño de las cajitas) 2 huevos grandes. 50 grs. de […]
La Abuela María solía cocinar también esta variación de los calamares rellenos, en fechas señaladas, como Nochebuena, u ocasiones especiales. Pero realmente, por la sencillez y precio de este plato, bien podemos utilizarlo como un segundo plato de menú diario, a continuación de un primero ligerito, como una ensalada, verduras o una crema ligera. INGREDIENTES 2 Calamares […]
Yo no sé vosotros, pero lo que más me lleva de cabeza todas las navidades son los dichosos entrantes. Siempre ando buscando cosas nuevas, porque encima de cocinar para todo el mundo tengo que ser innovadora, original, sorprendente y económica, que tampoco están las cosas para tirar cohetes!! Así que al final la receta que […]
Hoy volvemos con unos deliciosos mantecados jerezanos, que toman su nombre por el vino de Jerez que usamos en su elaboración. Estos mantecados son muy diferentes a los que hemos publicado anteriormente, tan hojaldrados; su textura recuerda mucho a la de los polvorones, más compacta pero muy suave. A pesar de ser tan diferentes […]
