Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Ene 07 2012

Redondo de ternera mechado en salsa Española

 

Aquí os traemos otra receta de carne bien rica, apropiada para comidas de Navidad y celebraciones con que agradar a nuestros invitados.

INGREDIENTES:

1 redondo de ternera de 2 kgs. aproximadamente. (Pedir al carnicero que os haga las incisiones del mechado y si no podréis hacerlo vosotras con un cuchillo jamonero, pinchando longitudinalmente de lado a lado).

150 grs. de bacon en lonchas finas.

Sal y pimienta blanca molida.

1 copa de Pedro Ximénez.

1/2 copa de aceite oliva.

4 zanahorias grandes.

1 puerro grande.

3 dientes de ajo pelado y entero.

1 tomate grande maduro.

1 rama de apio.

PREPARACIÓN:

Lavamos las verduras.Hacemos tiras de la zanahoria, puerro y apio. Reservamos.

Las demás verduras se trocean en grande y añadimos la zanahoria, puerro y apio que nos sobre del mechado, incluidos los ajos. Las colocamos en el recipiente que vayamos a usar la el horno.Sazonamos.

Con ayuda de un mechador, introducimos en uno de los orificios practicados en la carne, tiras de bacon, en el siguiente tiras de puerro, en otro, tiras  de zanahoria y en otro tiras de apio.

Una vez relleno, se pasa al recipiente de horno, regando la carne con el aceite de oliva. Introducir en el horno a 180º durante, aproximadamente, 1 hora y 20 minutos.

A mitad de cocción daremos vuelta al redondo e iremos pinchando la carne para que salgan los jugos.

Cuando empiece a dorar se añade el Pedro Ximénez y en ese punto si observamos que las verduras empiezan a quemarse, las vamos regando con un poco de agua.

Pincharemos la carne y cuando al hacerlo no salga sangre y solo jugo un poco sonrosado, sabremos que está en su punto. Retirar del horno.

Sacamos la carne de la late de horno y dejamos enfriar totalmente.

Añadimos un poco de agua en la lata que hemos usado para el horno y en la que están las verduras, removiendo para incorporar todos los jugos. Se pasa todo a un vaso de batidora y trituramos y luego lo pasamos por el chino.

Una vez fría, se corta la carne en filetes finos y se sirve junto con la salsa obtenida.

 

 

23 Comentarios to “Redondo de ternera mechado en salsa Española”

  1. Pilar Garcia dice:

    Madre mia!!!!!!!!!! Que cosas más buenas haces besos

  2. dulce dice:

    que bueno te ha quedado, besos

  3. noe dice:

    Se ve de lujo este redondo, ha quedado estupendo y se ve muy apetecible besitos

  4. María, muy delicioso! Me encanta que la carne!

  5. Maria dice:

    Fantástico!!!!!

  6. María José dice:

    No he hecho nunca una ternera mechada pero se ve fantástica,besos.

  7. Delicias dice:

    Nunca he preparado ternera mechada, pero debe ser deliciosa, ummm se me hace la boca agua.

    Besotes!!!

  8. Palmira dice:

    ¡Pero que cosa más buena y bonita! Me han regalado un mechador y todavía no lo he usado, así que me llevo esta estupenda idea.
    Y por cierto, por fin os he dado las gracias en el blog por el estupendo libro de Xavier Barriga!!!
    Besos,
    Palmira

  9. ANABDN dice:

    Qué rica la carne mechada y bonita.
    El P.X. me gusta mucho para las salsas.
    Besos.

  10. mar dice:

    pero que graciosa eres jajaajaj tu tranquila que ya tndrás nietos y les podras hacer canastillas y lo mejor es q te llenaran d alegria!!!! un besoo y gracias por tus animos en el blog me troncho contigo q resalá (si no te importa me llevo unas tajadas que veo q tienes muchass y bien ricas)

  11. loly dice:

    Nunca hice esto de mechar la carne, pero tiene que estar buenísima!…. y esa salsa llena de sabor, qué delicia!

  12. Te ha salido estupendo, la carne mechada me gusta mucho,le añade sabor y además queda muy bonita.

  13. garlutti dice:

    QUE BUENA ..yo tampronto puedo siempre la hago ..en cas gusta mucho ..es una receta muy atractiva .el cochinillo a mi me gusta mucho pero en casa les da pena y me montan cada lio que no veas …besos MARIMI

  14. Llanetes dice:

    Qué plato tan rico, una maravilla!!!

  15. Sole dice:

    no soy muy carnívora pero ¡que rico plato! 🙂

  16. Mari dice:

    Con lo que me gusta la carne, no podría resistirme a este plato! Toda una perdición.
    Feliz año.

  17. choni dice:

    Uyyyyyyy que rico y con verdurita y tooooooooo…me lo quedo!!!
    Saluditossssssssss

  18. Pedro Saiz dice:

    Una receta estupenda de una estupenda cocinera, te ha quedado de lujo, tomo buena nota y quizás me anime a prepararlo, de momento me lo guarlo.
    Un abrazo y hasta la próxima.

    Pedro

  19. aceite dice:

    Me encanta la carne mechada, de hecho fue el plato principal en casa el día de navidad. Te ha quedado genial!! por cierto ¿tendrías receta para hacer falafel?. Gracias

  20. maricarmen dice:

    Muchas gracias `por vuestros comentarios.Siento no tener ninguna receta de falafel,un beso feliz año

  21. Leonor dice:

    Si se le pone para la salsa una manzana troceada y una cebolla tambien troceada en la misma bandeja del horno y luego triturada queda excelente.

  22. mari carmen dice:

    Gracias Leonor.Lo tendré en cuenta y se lo pongo la próxima vez.Besetes

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