Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Dic 12 2011

Mantecados Jerezanos (6)

 

Hoy volvemos con unos deliciosos mantecados jerezanos, que toman su nombre por el vino de Jerez que usamos en su elaboración. Estos mantecados son muy diferentes a los que hemos publicado anteriormente, tan hojaldrados; su textura recuerda mucho a la de los polvorones, más compacta pero muy suave. A pesar de ser tan diferentes al resto de la serie, no tienen nada que envidiar al resto de las recetas que hemos ido publicando, son muy ricos y con un saborcito muy especial. De hecho, en mi opinión, lo mejor es tener una fuente grande con unos cuantos de cada para elegir y repetir, que acompañados de un café con leche bien calentito hace un poco más llevadero el frío del invierno.

 

INGREDIENTES (para 36 piezas)

–         ¼ Kg. de manteca de cerdo

–         125 ml de aceite de oliva suave

–         125 ml de vino de Jerez seco (si no se dispone se puede usar dulce, yo utilicé mistela)

–        700 grs. de harina

–         ralladura de ½ limón

–         azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN

Comenzamos deshaciendo la manteca en un cazo a fuego muy suave, ya que no queremos calentarla,

simplemente que se funda (yo lo hice en el microondas) Una vez fundida la pasamos a un bol grande donde podamos trabajar la masa con facilidad, añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta formar una bola más o menos compacta.
Al terminar de formar la bola la masa estará templada, así que tapamos el bol con un paño limpio y lo llevamos al frigorífico durante una hora. Transcurrido el tiempo de reposo espolvoreamos algo de harina sobre la superficie de trabajo y volcamos la bola sobre ella; a continuación la aplanamos con el rodillo hasta formar una plancha de unos 2 centímetros de grosor. Los podemos cortar con el cortapastas que tengamos por casa o que más nos guste, yo hice unas medias lunas con un vaso de vino. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 20 minutos. Una vez horneadas dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Os animo a todos a hacerlos, como veis son muy sencillos y, por su delicioso sabor, no pueden faltar en ninguna mesa estas navidades.

Os animo a todos a hacerlos,

 

23 Comentarios to “Mantecados Jerezanos (6)”

  1. Mari Carmen …que buenos que parecen; estos también los tengo que hacer próximamente.
    Besitos

  2. Pues esta variedad de mantecados me encantaría probarla, así que me voy a animar con ellos para los próximos días. Gracias por compartir la receta. Saludos.

  3. Unos mantecados muy ricos, que bien se ben. Así da gusto empezar las fiestas

  4. Llanetes dice:

    Qué buenos estaban, deseando estoy que lleguen las navidades que viene para que hagas más!!!

  5. milu dice:

    Que buenos!!!!! esta tarde me pongo manos a la obra!!!ya te contare!!! Besotes corazón!!!!

  6. Loly dice:

    Dioooooos! Pero ¿cuantos dulces de navidad sabéis hacer? Y qué ricos todos……

  7. dulce dice:

    que mantecados mas buenos, besos

  8. Isabel dice:

    Que buena receta. Con tu permiso me la apunto.

    Un beso.

  9. MªJosé dice:

    Mari Carmen que buenos tienen que estar,sabrías decirme como es que en algunos polvorones o mantecados viene la harina tostada en estos no, a ver si los pruevo qeu ricossss
    besosss guapaaaaa
    feliz semana

  10. Fermin dice:

    Habrá que probarlos, tienen muy buena pinta, así que para estas fiestas caen.
    Besos.

  11. Inma-The chocolate pocket dice:

    Qué ricos riquísimos! Da gusto verlos! Me imagino cómo se deshacen en la boca!
    Besos.

  12. Maite dice:

    Siempre te quedan muy bien estas masitas……. deben estar riquísimas.
    Besitos.

  13. merche dice:

    Umm, con estos creo que me atrevo…

  14. Pedro Saiz dice:

    No paro de imprimir recetas tuyas, eres una artista cocinera, como te digo, me quedo con la receta, este año todos los dulces caseritos, como Dios manda.
    Un abrazo y FELICES FIESTAS¡¡¡

    Pedro

  15. Palmira dice:

    Ahora ya no sé cual voy a probar jajaja Que me las comería todas y cada una parece más o tan rica que la anterior.
    ësta también me la llevo!
    Gracias,
    Palmira

  16. garlutti dice:

    JAJA ..primero decirte que me gusta mucho el rollo anterior ..por mi comeria cosas así ..pues apetece variar .Estos mantecados se ve ideales ..eso que en mi casa son raritos para estas cosas de muy dulce , yo te invito a un crujiente de pochas .besos MARIMI

  17. Mara Maruja dice:

    Acabo de encontrar tu estupendo blog y me ha encantado, así que ya tienes una seguidora más!

    Yo, por mi parte, invitarte a visitar el mio: http://maramaruja.blogspot.com donde comparto mis recetas y trucos caseros.

    Un saludo

  18. Mari dice:

    Se ven muy ricos estos mantecados Jerezanos. Me ha gustado la forma de luna que le has dado.

    Un saludo

  19. Ya me da pena seguir sin hacer los mantecados, pero es que no te imaginas lo liada que ando.
    Eso sí, no se me quitan las ganas de probar cada una de las recetas de mantecado que has publicado.
    Besos

  20. ALIMENTA dice:

    Que ricos! adoro las recetas tradicionales, son tan entrañables..tan auténticas…
    Tomo nota de como hacerlos. Gracias!
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaa

  21. choni dice:

    Uyyyyyyyy que rica receta con sabor navideño… estos me los apunto que no los tengo jajaaj
    Saluditos preciosa!!!

  22. Que buenos!!!Nunca he probado a hacerlos a ver si me animoooo.Besitosss!!!

  23. Calohe dice:

    Me los apunto para probarlos!
    Dices que la textura es como de polvorón? (es lo que deseo, ja, ja)
    Besotes

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