Esta sencilla receta, creación de la Abuela María, la hacía ella con bastante frecuencia. La verdad es que María, tenía la extraordinaria capacidad de crear platos exquisitos, a partir de los más sencillos ingredientes. Este es un buen ejemplo de esos platos. Una receta versátil, que admite multitud de variantes, permitiendo variar o añadir […]

INGREDIENTES: 2 Morcillas Asturianas o Extremeñas 1 Chorizo Picante Tacos de Jamón  1 kg de Callos de Ternera 1/2 Kg de Manos de Cerdo 2 Cebollas grandes 1 Tomate 1 Bote de Tomate Triturado de 1/2 Kg 1 Cabeza de Ajos 1 Cucharada de Harina 4 Hojas de Laurel Nuez Moscada Pimienta negra molida Sal […]

INGREDIENTES: (Para 1 Tarro de 1 kg) 1 kg de higos frescos: escoger higos sanos y maduros 1/2  litro de aguardiente de orujo 1/4  kg de azúcar 1 tacita de agua PREPARACIÓN: Se lavan lavan y escurren cuidadosamente los higos. Se colocan en el tarro y se cubren con el orujo, tapando y dejándolos en […]

Este vino ha de servirse muy frío o con hielo. Además, es ideal para regar macedonia de frutas, para acompañar fresas naturales o para se utilización, a nuestro gusto, en postres más elaborados. INGREDIENTES: (Para 1 litro escaso de vino) 1 botella de buen vino tinto 1/2 vasito de aguardiente de orujo  100 g de azúcar 1/2 […]

 A continuación, presentamos algunas recomendaciones y normas básicas, que han de tenerse en cuenta, a la hora de  elaborar licores caseros y todo tipo de frutas en aguardiente:   – Durante la maceración, los licores y frutas deben guardarse en un sitio oscuro, fresco y seco. – Etiquetar la fecha de envasado y el contenido.  – Los […]

INGREDIENTES: (Para 1 tarro de 1 kg y 1/2) 1 kg y 3/4 de membrillos maduros 1/2  litro de aguardiente de orujo 1/2 de agua  200 g de azúcar 1 rama de canela 6 clavos de olor PREPARACIÓN: Limpiar bien los membrillos  con un paño para quitarles la pelusilla, pelarlos y trocearlos, retirando corazón y […]

INGREDIENTES: (Para 1/4 de licor) 3 naranjas grandes 1 litro de aguardiente de orujo  1 kg de azúcar en polvo 1 vaina de vainilla   PREPARACIÓN: Se lavan y cepillan las naranjas, se seca y se ponen en un frasco esterilizado. Se añade el orujo, el azúcar y la vainilla, partida a lo largo. Tapar, […]

  Como marca la tradición, para hacer este vino, las nueces deben recogerse en el día de San Juan, que es cuando estarán tiernas y en un estado óptimo para la elaboración de esta receta. Respecto al vino a utilizar, mejor será que empleemos uno de calidad, uno que de verdad nos guste, a usar […]

Es un plato muy sencillo, pero rico, que, en sus orígenes se hacía con lo poco que tenían a mano, es decir, más bien poco. Pero es de estas recetas que también, con el tiempo, ha ido evolucionando y presenta ahora diversas variantes, con más ingredientes y diferentes versiones. Pero ahora, vamos a hablar de […]

  Para esta receta se pueden emplear higos de cualquier tipo, dependiendo el tiempo de cocción de la madurez de los higos elegidos. Mejor seleccione frutos de pulpa firme y consúmalos al poco de adquirirlos. Coste: Bajo Dificultad: Baja Tiempo: Poco Estacionalidad: Otoño Calorías: INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 1/2 litro de vino blanco seco 1 […]