La alcachofa es una planta perenne, originaria de la región mediterránea, cuya parte consumible son las inflorescencias. El 80% de esta planta se cultiva en los países de la cuenca mediterránea (Italia, España, Francia…) La alcachofa puede consumirse en fresco, o industrializada (en conserva). De sus hojas se extrae un líquido, con el que se […]

          Es una planta perenne, pero se cultiva como anual. Es originaria de América. Su nombre deriva de los térmicos aztecas “tomatl”, “xitomate” y “xitotomate”. El tomate llegó a Europa en el siglo XVI, pero no se empezó a cultivar con fines culinarios hasta el siglo XVII. Existen numerosas variedades de […]