Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Jun 08 2009

Alcachofa

La alcachofa es una planta perenne, originaria de la región mediterránea, cuya parte consumible son las inflorescencias.

El 80% de esta planta se cultiva en los países de la cuenca mediterránea (Italia, España, Francia…)

La alcachofa puede consumirse en fresco, o industrializada (en conserva). De sus hojas se extrae un líquido, con el que se elabora un licor llamado Cynar, que se emplea como aperitivo o “bitter”.

Algunos extractos de alcachofa se emplean también en la industria cosmética, en tónicos y lociones con propiedades astringentes.


Nombre vulgar

Alcahofa

Nombre científico

Cynara scolymus L.

Familia botánica

Compositae

Mejor época de consumo

Invierno (Noviembre – Marzo)

Propiedades Nutritivas (por 100 g de producto comestible)

Calorías

38 cal.

Proteínas

2,59 g

Grasas

0 g

Hidratos de carbono

6,72 g

Vitamina A

270 UI

Vitamina B1

180 mcg

Vitamina B2

10 mcg

Vitamina C

5 mcg

Calcio

50 mg

Fósforo

90 mg

Hierro

0,5 mg

Propiedades de la alcachofa

  • Se le atribuyen propiedades hepato – protectoras y estimulantes de la función biliar, debido a su contenido en ácidos cafeico, linoleico, oleico y cafeolquínico.
  • Tiene gran poder diurético.
  • Contiene entre el 3 y el 10 % de una sustancia llamada inulina (al igual que el cardo y el diente de león), que tiene algunos efectos saludables para nuestro organismo:
  1. La inulina estimula el crecimiento de la flora intestinal beneficiosa (efecto bifidogénico)
  2. Puede tener efectos favorables para el control de la glucemia en personas diabéticas.

FUENTES:

Maroto, J.V.: “HORTICULTURA HERBÁCEA ESPECIAL”. Ediciones Mundi – Prensa. 5ª Edición

Revisada y Ampliada. Madrid – Barcelona – México, 2002.

Fersini, A.: Horticultura Práctica” . Ed. Diana. México, 1976.

Font Quer, P.: “Plantas medicinales. El Dioscórides renovado”. Ed. Labor. Barcelona, 1981

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