Alcachofa
La alcachofa es una planta perenne, originaria de la región mediterránea, cuya parte consumible son las inflorescencias.
El 80% de esta planta se cultiva en los países de la cuenca mediterránea (Italia, España, Francia…)
La alcachofa puede consumirse en fresco, o industrializada (en conserva). De sus hojas se extrae un líquido, con el que se elabora un licor llamado Cynar, que se emplea como aperitivo o “bitter”.
Algunos extractos de alcachofa se emplean también en la industria cosmética, en tónicos y lociones con propiedades astringentes.
Nombre vulgar |
Alcahofa |
Nombre científico |
Cynara scolymus L. |
Familia botánica |
Compositae |
Mejor época de consumo |
Invierno (Noviembre – Marzo) |
Propiedades Nutritivas (por 100 g de producto comestible) |
|
Calorías |
38 cal. |
Proteínas |
2,59 g |
Grasas |
0 g |
Hidratos de carbono |
6,72 g |
Vitamina A |
270 UI |
Vitamina B1 |
180 mcg |
Vitamina B2 |
10 mcg |
Vitamina C |
5 mcg |
Calcio |
50 mg |
Fósforo |
90 mg |
Hierro |
0,5 mg |
Propiedades de la alcachofa
- Se le atribuyen propiedades hepato – protectoras y estimulantes de la función biliar, debido a su contenido en ácidos cafeico, linoleico, oleico y cafeolquínico.
- Tiene gran poder diurético.
- Contiene entre el 3 y el 10 % de una sustancia llamada inulina (al igual que el cardo y el diente de león), que tiene algunos efectos saludables para nuestro organismo:
- La inulina estimula el crecimiento de la flora intestinal beneficiosa (efecto bifidogénico)
- Puede tener efectos favorables para el control de la glucemia en personas diabéticas.
FUENTES:
– Maroto, J.V.: “HORTICULTURA HERBÁCEA ESPECIAL”. Ediciones Mundi – Prensa. 5ª Edición
Revisada y Ampliada. Madrid – Barcelona – México, 2002.
– Fersini, A.: “Horticultura Práctica” . Ed. Diana. México, 1976.
– Font Quer, P.: “Plantas medicinales. El Dioscórides renovado”. Ed. Labor. Barcelona, 1981