CRAMIQUE
Receta originaria de Bélgica. Del libro Larousse Postres, de Pierre Hermé.
Se puede acompañar con compota de grutas, crema de chocolate o helado de frutas.
De las cantidades que se citan en los ingredientes, yo puse la mitad
Fotografía Álex y Carlos.
INGREDIENTES:
1 bol de té. (Chilate francés y destello de jazmín)
100 grs. de pasas de Corinto.
100 grs. de mantequilla.
1 pizca de sal.
20 cl. de leche fresca.
20 grs. de levadura fresca.
500 grs. de harina..
3 huevos.
PREPARACIÓN:
1- Proceda a elaboración del té y remoje en él los 100 grs. de pasas.
2- Cortar la mantequilla en pedacitos. Entibiar la leche. Desmigajar la levadura en un cuenco, verter un poco de leche y mezclar. Añadir poco a poco la harina, removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa blanda.
3- Poner el resto de la harina sobre la mesa de trabajo y haga un hueco en ella poniendo dentro la levadura. Cascar dos huevos y bátalos ( como para tortilla) con la pizca de sal y añadir junto con la leche tibia que le ha quedado.
Fotografía El Horno de María
4- Trabajar la masa a mano hasta que quede elástica. Añadir la mantequilla. Seguir amasando. Escurrir las pasas y agregar. Amasar un poco más para integrarlas bien.
5- A continuación precalentar el horno a una temperatura de 200º.
6- Dar a la masa una forma de pudin. Poner en un molde cubierto con papel sulfurado. Cascar y batir el último huevo, y pintar con un pincel. Dejar crecer durante 1 hora a temperatura cálida y sin corrientes de aire.
7- Hornear 10 minutos a 200º, luego reduzca la temperatura del horno a 180º y seguir la cocción durante 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Fotografía Álex y Carlos
Fotografía Álex y Carlos
Masas y Panes, Navidad, Otros Países, Para tus invitados... | El Horno de Maria
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No conocía este dulce, pero por lo que leo y veo ha de estar muy bueno.
Besos.
Es un dulce que me encanta, lo probé en Lille haca ya muchos años y nunca se me había ocurrido prepararla en casa… Te ha quedado fantástica!
Por cierto, no sé si has visto mi email sobre los mantecados de vino blanco…
Besos y feliz domingo,
Palmira
Hola guapa, te mandé el mensaje a este correo electrónico:
maricgar54@gmail.com
donde te decía que preparamos tus mantecados de vino blanco, los hojaldrados y algo habré hecho mal porqué me han salido un poco duros y anda que la masa no me ha costado extenderla para darle los pliegues… Y me ha sorprendido que la masa no lleve nada de azúcar… Aun así el sabor final nos ha gusto y han subido bastante en el horneado, eso si, a veces se han separado las capas de hojaldre jejeje Cosas que pasan cuando una prepara nuevas recetas!
¿tendrías algún consejo para que me salgan mejor cuando los repita.
Y mi correo: comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com
Besos
palmira
Tiene que estar riquisimo !!! Me lo apunto. Besos
Gracias a ti Rosa. Un abrazo y felices fiestas.