INGREDIENTES:

(Para 1 Tarro de 1 kg)

• 1 kg de higos frescos: escoger higos sanos y maduros
• 1/2  litro de aguardiente de orujo
• 1/4  kg de azúcar
• 1 tacita de agua

PREPARACIÓN:

1. Se lavan lavan y escurren cuidadosamente los higos.
2. Se colocan en el tarro y se cubren con el orujo, tapando y dejándolos en maceración durante 2 semanas.
3. Pasado ese tiempo, disovemos en frío el azúcar con el agua. A esta disolución, añadimos el aguardiente de la maceración de los higos, removiendo con una cuchara de madera.
4. La mezcla obtenida, se vierte nuevamente sobre los higos, asegurando que quedan bien cubiertos por el líquido.
5. Tapar y esperar 2 meses antes de consumir.

Para esta receta se pueden emplear higos de cualquier tipo, dependiendo el tiempo de cocción de la madurez de los higos elegidos. Mejor seleccione frutos de pulpa firme y consúmalos al poco de adquirirlos.
Coste: Bajo
Dificultad: Baja
Tiempo: Poco
Estacionalidad: Otoño
Calorías:

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1/2 litro de vino blanco seco
• 1 vaso de miel
• 50 gramos de azúcar glas
• 1 naranja
• 8 clavos de olor
• 1/2 kg de higos
• 1 rama de canela

Para la crema de acompañamiento:

• 300 ml de nata para montar
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela de fondo alto, poner el vino, la miel y el azúcar. Calentar sin tapar, hasta que se disuelva.
2. Pinchar la naranja con los clavos y añadir a la mezcla anterior, junto con los higos y la rama de canela. Tapar y dejar a fuego muy suave unos 5 – 10 minutos. Pasa a una fuente de servir y deja que se enfrie.
3. Para hacer la crema, pon la mitad de la nata en un cazo con la vainilla y calienta hasta que esté a punto de hervir.  Retira el palito de vainilla y deja media hora.
4. Pasa la nata aromatizada a un cuenco junto con la nata y el azúcar. Mezcla y móntala.
5. Sirve los higos con esta crema.