Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Categoria: La Alacena



May 19 2012

Chutney de membrillo, higos y pasas.

  Los Chutney son unas salsa condimento de origen oriental. La palabra Chutney viene del término hindú  chatni que define un alimento con mezcla de sabor fuerte y dulce. Este Chutney es adecuado para  acompañar carne de cerdo y patés. INGREDIENTES: 700 grs. de membrillo pesado y limpio. 300 grs. de cebolla dulce. 300 grs. […]

Abr 28 2012

Ensalada de arroz al curry.

Ya apetecen las ensaladas y en concreto, esta, que es muy completa y con el toque especial del curry. Una forma de tomar una ensalada algo distinta. INGREDIENTES: (para dos personas) 150 grs. de arroz Basmati. Sal. Una pizca de colorante alimentario. 1 pimiento morrón de lata, escurrido. 1 trozo de pimiento vere, sin semillas […]

Abr 21 2012

Tarta helada de fresa y crujiente de avellana.

Con la proximidad del buen tiempo, vamos a ir haciendo postres fríos o semifríos aprovechando las frutas de temporada, en este caso las fresas. INGREDIENTES: Para el crujiente: 60 grs. de mantequilla. 100 grs. de copos de avena (la tostamos en una sartén). 50 grs. de avellana tostada y picada. Para la tarta: 300 ml. de fresa […]

Mar 06 2012

Clementinas en almíbar

Esta receta la hemos obtenido de una libro de la biblioteca de cocina de Mayte, Cocina Casera, dedicado a conservas, las recetas de Amandine, publicado por BLUME. INGREDIENTES: 1 kg de clementinas. 250 grs. de azúcar ( yo le puse 500 grs. pues el almíbar salia muy ligero). 1 litro de agua. Tarros herméticos para […]

Oct 12 2011

Mermelada de berenjena y jengibre con nueces

  Últimamente mi casa está invadida por cientos de berenjenas que me da mi consuegro de su huerta y como ya estamos hartos de comerlas en platos salados, decidimos hacer con ellas una rica mermelada que, por cierto, queda deliciosa con un poquito de queso manchego fresco. Aunque existen muchas recetas de esta misma mermelada, […]

May 31 2010

Malanga

Lo que vemos en estas imágenes corresponde a la parte comestible de la planta conocida como Malanga Blanca, entre otros muchos nombres más. Pertenece al género Xanthosoma, que abarca cerca de 50 especies tropicales y subtropicales de la familia de las Aráceas, nativas de América. La diferenciación entre especies se hace bastante difícil. Muchas Xanthosomas […]

May 08 2010

Salsa de Tamarindo

Los que me conocéis bien, me llamáis «catacaldos» 🙂 porque sabéis que no se puede ir de compras conmigo a ninguna parte y, muchísimo menos, a un mercado (o supermercado)!. Cada alimento diferente que encuentro (sobre todo los frescos) lo tengo que comprar, llevarlo a mi cocina y experimentar con él, hasta que doy con […]

Abr 28 2010

Semillas de Amapola

Las semillas de amapola que utilizamos con fines culinarios proceden de la amapola silvestre, una planta herbácea de nombre científico Papaver roheas, L., taxonómicamente encajada en el género Papaver y perteneciente a la familia de las Papaveráceas. En castellano, la amapola silvestre tiene muchísimos sinónimos (como suele suceder con todas las hierbas silvestres): ababa, ababaol, […]

Abr 16 2010

Pimienta Rosa

Los granos de pimienta rosa son los frutos del Pimentero Brasileño, falso pimentero de nombre científico Schinus terebinthifolius, L., un arbusto que se llevó al continente americano en principio con fines ornamentales y allí, ha llegado a constituir una plaga invasora. Hasta la década de los `80 no comenzaron a emplearse sus atractivos frutos como […]

Mar 06 2010

Pimienta de Jamaica

La Pimienta de Jamaica se conoce en inglés, desde hace siglos, como allspice (“todas las especias”), ya que su aroma recuerda al de la combinación de nuez moscada, canela y clavo. Hay quien afirma que también se distinguen algunas notas de pimienta negra. No es, en absoluto, una pimienta picante. Otros nombres: Pimienta inglesa, Pimienta […]

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