Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Oct 12 2011

Mermelada de berenjena y jengibre con nueces

 

Últimamente mi casa está invadida por cientos de berenjenas que me da mi consuegro de su huerta y como ya estamos hartos de comerlas en platos salados, decidimos hacer con ellas una rica mermelada que, por cierto, queda deliciosa con un poquito de queso manchego fresco. Aunque existen muchas recetas de esta misma mermelada, desde El horno de María os mostramos otra alternativa, ya que dicen que en la variedad está el gusto.

 

INGREDIENTES

– 750 g de berenjena con la piel

– 400 g de azúcar (un poco en gustos, se le puede poner más)

– 1/2 cc de jengibre molido

– 100 g de nueces peladas y partidas

– 1 vaso de agua (unos 200 ml)

– leche para sumergir las berenjenas

 

ELABORACIÓN

 

Lavamos las berenjenas, desechamos los extremos y las cortamos a cuadraditos (en Thermomix VEL 4) La ponemos en un bol y la cubrimos en leche, dejándola reposar media hora con el fin de que pierda la acidez. Transcurrida la media hora, vertemos todos los ingredientes en el vaso -excepto las nueces- y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Al finalizar el tiempo volvemos a programar 25 minutos más con la misma temperatura pero con velocidad 1 y medio (velocidad 2, giro a la izquierda en TM 31) Volcamos la mermelada en una fuente honda, añadimos las nueces y mezclamos bien. Dejamos enfriar tapada y cuando esté templada envasamos en recipientes herméticos.

 

Para la presentación utilicé como acompañamiento un trozo de queso fresco manchego, pero esta riquísima mermelada puede servir para acompañar infinidad de platos: bizcochos, tartas, etc.

Ya me contareis si os gusta.

 

 

38 Comentarios to “Mermelada de berenjena y jengibre con nueces”

  1. silvia dice:

    Una receyaza para mí.LA berenjena,me gusta tanto que no me cando de ella.Es una muy buena manera de hacerla,y es como un chutney,verdad?.Es ideal para tenerla en conserva,en botes pequeños,para utilizarla a lo largo del año en diferentes platos.La imagino con queso.Y tenerla para una ocasión especial o no,perfecta y con cualquier queso,tremendona.

    CAriños 😉

  2. Gypunto dice:

    jajaja…acabo de ver un comentario tuyo en mi página..cómo si nos hubiésemos puesto de acuerdo..pq mientras terminaba de abrirse tu blog en otra ventana de mi ordenador, estaba leyendo tu comentario jajaja…me llamó la atención el título y me dije..uy..voy a ver cómo se hace la mermelada de berenjena…me parece de lo más original..nunca he oído que esta mermelada se hiciese, pero seguro que está rica y con queso muy bien acompañada..saludos!

  3. Gypunto dice:

    ayy..antes escribí otro comentario,,pero creo que algo hice mal y no lo veo…dije que es una casualidad que mientras estaba descargando tu blog estaba leyendo tu comentario en el mío…y que esta mermelada me parece de lo más original y muy bien acompañada con el queso..un beso

  4. Gracias por la receta,es algo original…y nuevo….besos

  5. María José dice:

    Desdeluego no se me habría ocurrido en la vida hacer un a mermelada de berenjena y mira que me gusta hacer inventos.tomo nota.Besicos.

  6. dharma dice:

    Que receta mas fantastica, me encantan las berenjenas y nunca se me habria ocurrido hacer mermeladas, y eso que las hago de muchas cosas. Gracias por la receta

  7. sao33 dice:

    PARECE-ME BEM INTERESSANTE UM DOCE DE BERINGELA.
    O ASPECTO FICOU BEM DELICIOSO.
    BESOS

  8. Que rica receta prometo probarla!!!Gracias por tu visita a mi blog y por apuntarte al sorteo!!Suerte un beso!!

  9. Carmen dice:

    Qué innovación en el tema de mermeladas! Nunca he oido ni se me hubiese ocurrido hacer una mermelada con berenjena, pero la verdad es que tiene una pinta de lo mas sugenrente, y la combinación es de lo mejor. Besos

  10. Muy original y rica receta, me encanta la berenjena en todas sus modalidades y de esta forma tengo que probarla…

    Besos

  11. Silvia dice:

    Hola!! hace días que quiero entrar en el blog pero me falta tiempo!!! esta receta es fantástica, son adicta a las berenjenas y en mermelada ha de ser un escándalo!!! con quesos etc, me la llevo!!! besotes

  12. Me encantan las mermeladas de vegetales. Hago muchas variaciones me quedo con esta receta que me parece fabulosa. Bss
    Elena

  13. Uy, se me hace la boca agua de pensar en esta mermelada con el quesito manchego…
    ¿Crees que si uso berenjenas japonesas puedo eliminar el paso de la leche?
    Besos,

  14. Vacapaca dice:

    Que ricaaaa!!! me encantaría probarla, así que me va a tocar prepararlaaaa!! Besotes de la Vaca!!

  15. Llanetes dice:

    ¿¿¿Mermelada de berenjena??? Desde luego tiene súper buena pinta, me la copio!!

  16. Muy buena pinta, si señor, habrá que probar!!!

  17. ANABDN dice:

    Esta no la he probado nunca, pero con queso tiene que estar muy buena.
    Besos.

  18. Llanetes dice:

    Hola Mari Carmen, quería pedirte un pequeño favor: me he cansado de blogger y me he mudado a wordpress. ¿Podrías cambiar el enlace lateral que tienes a mi blog por uno a http://www.llanetes.com ? Muchas gracias guapa!!!

  19. Una mermelada, ciertamente de lujo.
    Exquisita.
    Besos

  20. No veo mi comentario que acabo de hacer. Así que repito.
    Exquisita mermelada, de lujo diría yo.
    Besos

  21. Pues sigo sin ver mi comentario, no se lo que pasa.
    Pero esa mermelada de 10.
    Besos

  22. Maria G. dice:

    Muy original esta mermelada, con berenjenas! Todo un descubrimiento, además con unos acompañamientos perfectos,jengibre y nueces. Apuntada queda!

    Besos.
    GustoCocina – María G.

  23. Tatiana dice:

    No tenia ni idea que existia la berenjena dulce. Tendre que probarla y luego te cuento…

  24. mabel dice:

    Que mermelada mas original no se me habria ocurrido me la apunto besos

  25. Angelita dice:

    la berenjena e sbuensiima para el colesterol yo ke lo tengoa mil esta me viene bien y las nueces tambien van genial..un beos y gracias siempre por estas recetas tan ricas

  26. Corrijo, no es que tenga buena pinta, es que está buenísima!!!!!

  27. Nunca me imagine que una delica como esa se pudiera crear!

    http://www.comiendoenla.com

  28. wada dice:

    Qué mermelada tan original!!! nunca la había visto de berenjena, me encanta que lleve nueces. Tomo nota de tu receta se ve deliciosa.
    Besos, y buen finde!

  29. MªJosé dice:

    Hola preciosa que original y acompañada de un buen queso como lo has hecho tú ideal, que rica¡¡¡¡¡¡¡
    besossss
    buen finde

  30. ALIMENTA dice:

    Pero que receta tan interesante, este tipo de mermeladas son una maravilla, solo he probado la de tomate y la de cebolla pero con lo que me gustan a mí las berenjenas estoy segura que me va a encantar, así que me la anoto.

    Besitosssss

  31. Mayca dice:

    Pues que idea hacerla dulce…. me gusta la berenjena asi seguro que aun mas :-)besotes

  32. Duxa dice:

    Hola Maria, gostei da tua mermelada, muito original.
    Besitos.

  33. Paula dice:

    Madremía, mira que he probado mermeladas vuestras, pero doy fé de que esta es la que mas buena estaa ! Me dió la tia angelita en un casa una tostada, y me quede muerta, esta deliciosa con las nueces. Un besazo ,

  34. Choni dice:

    Que rica mermelada de berenjenas… nunca se me habría ocurrido y el caso es que me gusta mucho… prometo probarla!!!
    Saluditossssssssss

  35. carrie dice:

    muy, muy interesante.

    Gracias. Tengo una berenjena de la huerta y quiero cocinar. Voy a usar su receta.

    Carrie (EEUU)

  36. wivith dice:

    Me parece una receta super original.
    No la he hecho nunca; ni siquiera con berengena simplemente así que voy a tener que tomar nota.
    Sólo tengo un problemilla… No tengo tx. ¿Como se podría hacer sin ella?.

    Pochoncicos.

  37. Mermelada de berenjenas ??? nunca se me hubiera ocurrido me la apunto !!! saluditos!!!

  38. helena dice:

    me quedo a seguirte. Gracias por invitarme!!! un besote

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