Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
Abr 21 2012

Tarta helada de fresa y crujiente de avellana.

Con la proximidad del buen tiempo, vamos a ir haciendo postres fríos o semifríos aprovechando las frutas de temporada, en este caso las fresas.

INGREDIENTES:

Para el crujiente:

60 grs. de mantequilla.

100 grs. de copos de avena (la tostamos en una sartén).

50 grs. de avellana tostada y picada.

Para la tarta:

300 ml. de fresa triturada.

3 huevos grandes. (Separar claras de yemas).

4 CS de azúcar. (colmadas).

125 ml. de nata para montar.

1/2 pastilla de chocolate fondant (100 grs.)

Fresas para decorar.

1 molde desmontable.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Fundimos en el microondas en la función de descongelación. Batir para unir los ingredientes. Incorporamos la avena y la avellana, mezclando bien con ayuda de una cuchara.

Cubrir el fondo del molde con esta preparación ( no dejar mucho tiempo pues la mezcla se solidifica con cierta rapidez). Dejar en el frigorífico.

En un bol montamos las claras a punto nieve. Reservamos.

En otro bol montamos la nata. Reservamos.

En un tercer bol  batimos las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen.

A las claras iremos añadiendo la nata montada con una lengua, poco a poco, para evitar que se bajen el merengue y la nata.

Por último, añadimos las yemas a la mezcla anterior.

Dividir en dos parte iguales la crema obtenida en el paso anterior.

Sacar el molde del frigorífico y con una de las partes de crema, hacemos una capa sobre el crocanti. Guardamos en el congelador media hora aproximadamente.

Añadir a la otra mitad de crema la fresa triturada y guardamos en el frigorífico hasta que transcurra la media hora citada.

Pasado el tiempo de congelador, añadimos la mezcla de crema y fresas, formando una capa superpuesta a la anterior.

Congelar 24 horas . Desmoldar y adornar con las fresas.

19 Comentarios to “Tarta helada de fresa y crujiente de avellana.”

  1. Rosa Candy dice:

    un muy buena pinta

  2. Bego dice:

    Vaya tarta qué has preparado, es de fiesta total !!!

    El video genial 😉

    Besinos re – guapa !!!

  3. Precioso. Me comería un buen pedazo en estos mismos momentos.
    Estoy enamorada de esos videos tuyos.
    Besos y buen fin de semana,
    Vero

  4. dulce dice:

    que delicia de tarta , me encanta, besos

  5. Una maravilla de tarta…… me encanta la fresa…..

  6. Loly dice:

    Este versión no la he visto antes…con crujiente de avellana!! Me encanta….

  7. k tarta tan buena, por favor, no hay quién se resista.

    Muaks

  8. Carmen dice:

    Qué rica,así es imposible hacer dieta!!

    Un besazo

  9. Carmen dice:

    Qué rica,así no hay quién haga dieta!
    Un besazo

  10. Qué soca para más rica…buaaa…ya no hay fresas por esta época, así que me la estoy guardando para cuando nuevamente salgan al mercado.

  11. Pilar Garcia dice:

    Que buena!!!! Ahora me comia un trocito bs hermana

  12. Carmen dice:

    Qué rica,me encanta Mª Carmen!!

    Un besazo

  13. Morguix dice:

    ¡Qué tarta más buenísima y más suave!. Me encanta.
    Un besote.

  14. Miguel dice:

    Las fresas al poder !!!!
    Buenisima receta, me encanta.
    Ya sabes que las fresas en los postres me gustan.
    Besos y feliz semana
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

  15. María José dice:

    Una tarta muy rica y fácil de hacer me ha encantado el video.Besos.

  16. raquel dice:

    esta super bien y el video me encanta estoy deseando hacerla este finde me pongo con esto si que si besos

  17. Teresa dice:

    Hola, lo primero felicitarte por la página y lo que es más importante, por la intención con la que lo haces. Yo soy hija y nieta de una gran cocinera de “cochura” que dicen en mi pueblo, esos dulces típicos de ciertas fechas que estoy intentando repetir (aunque es muy difícil) desde hace dos años. Mi madre murió ahora va a hacer 4 años, de repente, sin avisar, muy joven aún y yo quiero que mis hijas que tienen esa misma edad sepan lo que hacía su abuela.
    Bueno, además quería contarte que he hecho la tarta para el dia de la Madre y… ¡me costó horrores desmoldarla! Mi molde es metálico ¿Cómo hago para que no se me pegue a las paredes? Gracias y seguiremos en contacto porque

  18. Teresa dice:

    Se me ha cortado el mensaje…
    Que seguiremos en contacto porque me encanta cocinar y lo haces muy bien!

Déjanos un comentario

Licencia Creative Commons
Recetas y Gastronomía por Familia Hortelano-García se encuentra bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en www.elhornodemaria.com.