La Pimienta de Jamaica se conoce en inglés, desde hace siglos, como allspice (“todas las especias”), ya que su aroma recuerda al de la combinación de nuez moscada, canela y clavo. Hay quien afirma que también se distinguen algunas notas de pimienta negra. No es, en absoluto, una pimienta picante.

Otros nombres: Pimienta inglesa, Pimienta dioica, Pimienta gorda, Pimienta guayabita o Malagueta.

Es una baya de color pardo, de tamaño mediano (más grande que el de la pimienta negra, blanca, verde o rosa), de un árbol tropical americano, pariente del clavo, que puede llegar a medir hasta 10 – 15 metros de altura. El mayor principal es Jamaica, de ahí que se la conozca como Pimienta de Jamaica.

En el proceso de producción, las bayas se recogen cuando están verdes todavía y se las somete a una breve fermentación en montones. Después, se dejan que se sequen y aireen al sol unos días, durante los cuales, van tomando su característico color pardo.

Suelen emplearse frecuentemente en encurtidos para pescados, carnes y verduras y en repostería.