Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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May 19 2012

Chutney de membrillo, higos y pasas.

 

Los Chutney son unas salsa condimento de origen oriental. La palabra Chutney viene del término hindú  chatni

que define un alimento con mezcla de sabor fuerte y dulce.

Este Chutney es adecuado para  acompañar carne de cerdo y patés.

INGREDIENTES:

700 grs. de membrillo pesado y limpio.

300 grs. de cebolla dulce.

300 grs. de tomates verdes.

1/4 kg. de azúcar moreno.

200 ml. de agua.

1 cc de jengibre fresco rallado o  media cc de jenjibre en polvo.

1 cc de sal.

1/2 litro de vinagre de sidra.

150 grs. de pasas de Corinto e higos en almíbar, o pasas secas y dátiles.

PREPARACIÓN:

Pelar y trocear los membrillos y las cebollas. Lavar, secar y trocear los tomates.

Pasar las tres cosas por la trituradora añadiendo el agua.

En una cacerola amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolvemos,  a fuego lento, el azúcar con el vinagre y el jenjibre. Cocer 5 minutos, añadir las pasas y los higos troceados y cocer 5 minutos más, incorporar entones el resto de los ingredientes triturados y cocer a fuego lento sobre 2 horas (hasta que espese). Ir dando vuelta de cuando en cuando para evitar que se agarre.

Verter en tarros previamente esterilizados y tapar inmediatamente. Cocer al baño maría durante 8-10 minutos en la olla exprés.

Obtendremos unos 4-5 tarros de 250 grs. Esperar UN MES antes de consumir.

 

10 Comentarios to “Chutney de membrillo, higos y pasas.”

  1. Pilar Garcia dice:

    Guárdame un poco para cuando vaya a verte besos

  2. ANABDN dice:

    Los chutneys quedan muy buenos con la carne de cerdo, pero también con el pollo a la plancha.
    Besos.

  3. Nunca he llevado a la practica este tipo de salsa para acompañar, pero seguro tengo que intentatlo

  4. Una lástima que aquí no se pueda conseguir membrillo, porque está riquísimo.
    Me encantan los chutneys.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero

  5. Adoro los chutneys y este tuyo promete estar delicioso..
    Muaks

  6. duxa dice:

    Qué foto tan bonita, apetece tirar uma colherada, una mescla de sucesso.
    Besos e bom fim de semana.

  7. GARLUTTI dice:

    Este me l apunto ..ahora que están comenzando a salir los higos ..estupenda receta besos y buen finde ,…

  8. María José dice:

    No he probado ningún chutney pero los ingredientes que lleva me gustan, habrá que probar.Besos.

  9. Palmira dice:

    Los chutneys me encantan, aunque sólo sea para acompañar una pechuga de pollo asada.
    Pero con membrillo nunca he probado, me gusta esta idea.
    Besos,
    Palmira

  10. Estupendo me ha encantado!

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