Otra recetita de saludable dieta mediterránea, completa y rica de verdad. El gratinado resulta delicioso y queda muy bien para una cena antes de un pescado a la plancha.

INGREDIENTES:(Para dos  – tres personas)

300 grs. de puerros.

100 grs. de jamón cocido partido en trocitos.

100 grs. de queso gouda semicurado.

Para la salsa:

20 grs. de mantequilla.

15 grs. de harina.

1/4 litro de nata.

1/4 litro de leche.

1/2 cc de sal.

Pimienta molida y nuez moscada rallada.

30 grs. queso rallado emmental.

Mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN:

Limpiar y lavar bien los puerros, retirando las hojas duras, de forma que queden los 300 grs. Cortar los puerros en trozos de 5 cms. y cocerlos durante 10 minutos en agua y sal. Escurrir y reservar.

Engrasar la fuente de horno con la mantequilla. Poner una capa de puerros, el jamón cocido y el queso. Volver a poner otra capa de puerros, jamón cocido y queso, asi hasta terminar todos los ingredientes. Reservar.

En un cazo mediano, a fuego medio, ponemos la mantequilla, añadir la harina y remover. Seguidamente ponemos la nata y la lecho y seguimos batiendo con varillas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Coceremos durante 10-12 minutos, sin dejar de batir para evitar que se formen grumos. Apartar del fuego, añadir el queso y remover hasta que se disuelva.

Verter sobre los puerros.

Entrar al horno, en la parte central, precalentado a 200º. Gratinar sobre 15 minutos hasta dorar.

Aquí os dejo una receta que se me ha ocurrido para fomentar el consumo de espinacas y que en casa los pequeños no les hagan ascos.

Observaréis que es muy delgada, pero cada uno puede aumentar la cantidad de relleno a su gusto.

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre congelado.

10-12 hojas de espinacas frescas.

20 grs. de piñones. ( remojados en agua fría 2 horas)

3 lonchas de queso gouda.

1 huevo batido para pincelar.

1 CS de harina para estirar el hojaldre.

PREPARACIÓN:

Poner la plancha de hojaldre sobre el papel vegetal. Espolvorear el rodillo de amasar con un poco de harina. Se estira el hojaldre dejándolo lo más fino posible. Pinchamos con un tenedor varias veces.

Lavar y secar las espinacas retirándoles el tallo. Con las hojas de espinacas, cubrimos la base de hojaldre. A continuación colocamos el queso encima de las espinacas y por último los piñones.

Estiramos la otra plancha de hojaldre (Yo le he dado forma cuadrada, pero cada uno puede dar la forma que quiera). Colocamos la plancha que acabamos de estirar sobre sobre el relleno. Pinchamos con un tenedor y, con una tijera, damos unos cortes-pellizco para que salga el vapor del relleno.

Sellamos los bordes y con los recortes de hojaldre que tengamos hacemos el adorno que más nos guste.

Pincelar con el huevo batido e introducir en el horno precalentado a 180º. Hornear hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos.

Esta especialidad Italiana tiene en cada región un sabor distinto. Esta es una de las variantes y es la que casi siempre, cocinamos en casa.

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

1 paquete y medio de Lasaña El Gallo ( a mi me sobró alguna plancha) (Preparar según instrucciones del fabricante).

Para el relleno:

1/2 cebolla mediana cortada en juliana.

1 zanahoria, lavada, cortada en juliana.

50 grs. de pimiento verde o rojo, cortado en juliana.

3 dientes de ajo, pelados, y laminados.

150 grs de champiñón laminado.

50 grs. de aceite de oliva.

600 grs. de carne picada (50 % cerdo y 50 % ternera)

1/2 cc de sal.

Pimienta blanca molida ( al gusto)

150 grs. de tomate natural triturado.

1 copita de vino tinto.

2 cc de albahaca picada.

Mantequilla para el molde.

4 huevos cocidos cortados en láminas.

200 grs. de queso mozzarella, cortado en filetes finos.

Para cubrir:

80 grs. de queso parmesano rallado.

2 huevos batidos.

1/8 litro de nata.

PREPARACIÓN:

Se prepara la lasaña según indicaciones del fabricante. La pasamos por agua fría y colocamos las placas sobre un paño frío.

En una sartén grande ponemos a calentar el aceite a fuego medio. Vamos poniendo la zanahoria, la cebolla el pimiento y los ajos, durante unos diez minutos. Transcurrido este tiempo, se añaden la carne, la albahaca, sal y pimienta y se mantiene al fuego durante otros diez minutos aproximadamente.

Incorporamos el champiñón , el tomate rallado y el vino tinto. Dejamos reducir hasta que desaparezcan los líquidos, sin dejar de remover para evitar que se nos agarre. Apartar y seservar.

Engrasar con mantequilla una fuente de horno, cubrir con planchas de lasaña el fondo de la fuente, de forma que cuelguen sobre el borde.

Extender 1/3 del relleno sobre la pasta, poner en la parte de arriba las rodajas de huevo duro y la mozzarella. Colocar otra capa de planchas de lasaña y seguir así, sucesivamente, hasta agotar los ingredientes.

Doblar hacia el centro los bordes colgantes de pasta y tapar con otra tira de pasta.

Mezclamos el queso parmesano, la nata y los 2 huevos batidos. Cubrimos con esta mezcla toda la preparación.

Introducir al horno precalentado a 200º y gratinar, de 20 a 30 minutos, hasta que esté dorado.

Cuando se trata de comida estamos todos de acuerdo para decir que no hay nada mejor que la comida casera.

Las comidas hechas en casa se ajustan a nuestros gustos y hacerlas nosotros mismos nos hace sentir orgullosos de nuestras creaciones. Pero muchas veces el ritmo de vida agitado que llevamos nos impide cocinar. Pero con el nuevo servicio de comida a domicilio elpedido.es todo será mucho más facil! Encontrarás todos los platos que quieras desde comidas simples como las pizzas hasta platos más preparados como paella sin hablar de toda la comida internacional que encontrarás (turca, peruana, japonesa, mexicana etc…) pero además podrás también conseguir comida ecológica, dietética y hasta comida casera. Cuando pidas por ejemplo sushi a domicilio podrás estar seguro que serán preparados por profesionales y amantes del buen sabor que te harán disfrutar de la mejor comida. La mejor parte es que, lo único que tendrás que hacer es recibir tu pedido en la puerta de tu hogar y saborearlo con amigos o familiares.

Anímate a regalarte un descanso y a probar nuevos sabores!

Pastelitos de crema pastelera de la abuela María o mi versión casera y sencilla de los famosos Miguelitos de la Roda.
Los Miguelitos son un dulce típico de La Roda, un pueblo muy cerquita de Albacete; consisten en un rico hojaldre relleno de crema, aunque en la actualidad los hacen también de chocolate blanco y negro. Pues bien, el otro día tenía una plancha de hojaldre sola y abandonada en el congelador y muchas ganas de algo dulce, pero no  tenía mucho con qué rellenarlo, salvo leche y maicena… pues deliciosa crema pastelera de mi madre!!

INGREDIENTES  (para 6 pastelitos)

– 1 plancha de hojaldre congelado

– ½ litro de leche

– corteza de un limón

– 1 rama de canela

– 1 vaso (de los de agua) de azúcar

– 2 CS de maicena

– 4 yemas

PREPARACIÓN:

Comenzaremos elaborando la crema pastelera, así cuando tengamos el hojaldre listo podemos rellenarlo con la crema ya fría. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la corteza de limón y la canela, lo tendremos cociendo unos diez minutos a fuego suave, con el fin de que la leche se impregne de todos los sabores. Colamos y dejamos enfriar. Diluimos la maicena y las yemas en un poquito de la leche aromatizada y cuando se haya disuelto todo bien, añadiremos esta mezcla al resto de la leche. Llevamos de nuevo a fuego medio-bajo removiendo continuamente con un batidor o varilla manual. Cuando la crema empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. No debe preocuparnos si nos parece poco consistente, con el frío espesará bastante.

Mientras la crema enfría prepararemos el hojaldre, que habremos descongelado previamente dejándolo la noche anterior en la nevera, cuando vayamos a usar al día siguiente estará perfecto. Simplemente hemos de cortar la plancha en trozos iguales, la mía era rectangular, así que la corté en cuatro tiras y luego cada una en tres trozos, de manera que me salieron 12 trozos para hacer pastelitos. Horneamos a 180º hasta que adquieran un ligero tono dorado.

Cuando ya está el hojaldre simplemente montaremos los pastelillos: ponemos una capa de hojaldre, otra de crema, tapamos con otra de hojaldre y espolvoreamos con azúcar glass y canela en polvo.

Como veis no hay que gastar mucho tiempo ni mucho dinero para tomar un postre o merienda de lo más rico y sin apenas cacharros que fregar.

Jueves Lardero o Jovelardero ere con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval, y que en otros lugares se conoce como día de la tortilla o día de la mona (Albacete),  En muchos pueblos este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante. Cabe destacar la etimología de la palabra lardero que deriva del latín lardarius que significa tocinero. Al igual que el Hornazo, se consume la Mona.

INGREDIENTES: (Para 2 unidades).

300 grs. de harina de trigo.

100 grs. de azúcar.

80 grs. aceite de oliva 0,4º ó de girasol.

80 grs. de leche templada ( no caliente, quemaría la levadura).

12 grs de levadura prensada.

2 huevos batidos.

Rayadura de 1/2 limón.

ADORNO:

2 huevos cocidos.

1 huevo batido.

azúcar para cubrir.

almíbar ( 2 CS  de agua y 2 CS de azúcar).

PREPARACIÓN:

En un bol grande poner la leche templada y añadir la levadura y desleir.

Incorporar todos los ingredientes restantes, menos la harina. Mezclamos todo bien. Añadimos la harina y amasamos bien hasta obtener una masa blanda. Se tapa con papel film o un paño de cocina limpio y dejamos levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, durante 40 minutos más o menos.

Nos untamos las manos con un poco de aceite para poder trabajar la masa. Formamos dos bolas y las colocamos en una bandeja de horno, separadas generosamente entre si, ya que suben casi el doble de su tamaño.

Aplanamos las bolas, pincelamos con el huevo batido por toda la superficie. Ponemos el huevo cocido encima, en el centro. Espolvoreamos de azúcar y dejamos en un lugar cálido para que la masa leve de nuevo y aumente el doble de su tamaño, sobre otros 40 minutos aproximadamente.

Si se elaboran más de 2 monas, transcurrida la segunda fermentación, las que nos queden por hornear, se deben entrar al frigorífico para interrumpir la fermentación.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 20 y 25 minutos, hasta que estén perfectamente dorados.

Al retirarlos del horno, volvemos a pincelar con el almíbar para darle lustre.

Jueves Lardero o Jovelardero es el nombre con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval, y que en otros lugares se conoce como día de la tortilla o día de la mona (Albacete). En muchos pueblos este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante. En el 2012 se celebrará el 16 de febrero. Cabe destacar la etimología de la palabra lardero que deriva del latín lardarius que significa tocinero. En La Rioja existe un pueblo llamado Lardero el cual recibió este nombre por la importancia que tuvieron sus salazones en la época de los romanos.

Al hornazo que os presentamos también se le añade sardina salada, pero yo he optado por no ponérsela, lo que os permite, si queréis, añadirla vosotras.

La masa, como observaréis, es masa de pan. Podéis elaborarla o pedirle al panadero que os venda una poca masa.

INGREDIENTES:

250 grs. de harina

1/4 litro de agua templada.

12 grs. de levadura prensada.

4 CS de aceite de oliva frito.

1 chorizo frito.

2 tajadas de papada de cerdo, cruda.

2 trozos pimiento verde.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el agua templada y deshacemos la levadura fresca. Añadir la harina y la sal. Trabajar hasta formar una masa.

Cubrir con film o un paño limpio, dejándolo en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Más o menos 50 minutos.

Enharinar la mesa de trabajo y amasar alrededor de 10 minutos, añadiendo el aceite poco a poco.

Cuando la masa esté firme y elástica formamos el hornazo, aplanando con un rodillo, hasta conseguir un espesor de 1 1/5 cms. aproximadamente. Pinchamos la masa con un tenedor y colocamos sobre ella el chorizo, la papada y los trozo de pimiento verde.

Con el aceite de freir el chorizo, pincelamos todo el hornazo. Si no disponemos de este aceite, lo sustituimos por aceite de oliva.

Dejamos en un lugar cálido para que vuelva a levar y duplique su tamaño, al menos durante 50 minutos, más o menos.

Precalentar el horno a 180º y hornear durante 25 – 30 minutos.

Esta receta, como podéis ver, no es nada original, pero ante la  insistencia de mi hija pequeña para que la hiciera, me he decidido a elaborarla y compartirla con todos vosotros. Con el molde usado, en forma de corazón,  podría servirnos para el próximo San Valentín.

INGREDIENTES:

150 g de chocolate negro.
150 g de chocolate con leche.
150 g de chocolate blanco.
150 g de azúcar.
750 ml. de nata.
750 ml. de leche.
3 sobres de cuajada.
un paquete de galletas Maria.
60 g.d De mantequilla.
y un chorrito de leche.

Cerezas confitadas para decorar.

Almendra tostada para adornar.

PREPARACIÓN:

Echamos las galletas  y la mantequilla, previamente derretida unos segundos en el microondas, en el vaso y trituramos 15 segundos, a velocidad 5.

Lo echamos en un molde desmoldable y aplastamos formado la base de la tarta. Reservamos en la nevera para que endurezca. Limpiamos el vaso con papel para quitar los restos de galleta.

Para la primera capa de chocolate echamos, en el vaso, el chocolate negro,250 gr. de nata, 250 gr. de leche, 75 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos encima de la base de galletas con cuidado. Dejamos que enfríe y metemos a la nevera. Cuando esté bien cuajado, con un tenedor hacemos unas pequeñas rayas en el chocolate antes de echar la siguiente capa. Aclaramos el vaso y le secamos.

Para la segunda capa, echamos el chocolate con leche, 250gr. de nata, 250 gr. de leche, 75 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate negro, dejamos enfriar y a la nevera. Cuando esté cuajada hacemos lo mismo con el tenedor. Aclaramos el vaso y le secamos.

Para la tercera capa, echamos el chocolate blanco, 250 gr. de nata, 250gr. de leche  y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate con leche, dejamos enfriar y a la nevera.

Dejamos enfriar 3-4 horas para que esté bien cuajada. No hace falta decorarla, así está perfecta.

MODO TRADICIONAL:

Trituramos las galletas, podemos utilizar la picadora, le añadimos la mantequilla derretida y un chorritoo de leche. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor, lo ponemos en la base del molde lo metemos a endurecer en el frigorífico.

1ª Capa: De chocolate negro. En un cazo disolvemos un sobre de cuajada. En otro cazo ponemos 250 ml de leche y 250 ml de nata, añadimos 75 gr. de azúcar y el chocolate rallado.

Removemos continuamente hasta que disolver el chocolate por completo, cuando hierva, le añadimos el cacillo de leche en el que hemos disuelto la cuajada, removemos hasta que vuelva a hervir, lo retiramos del fuego y removemos hasta que pierda un poco la temperatura, lo volvemos a poner en el fuego, hasta que hierva otra vez. Vertemos el resultado sobre la base de galletas.

2º Capa: De chocolate con leche. Los mismos pasos que con la anterior pero con el chocolate con leche. A la hora de echarlo encima de la primera capa tener la precaución de poner una cuchara en medio para que el chorro no caiga directamente y la agujereé. La primera capa debe estar un poco cuajada pero no del todo, para que se peguen las capas entre si.

3º Capa: De chocolate blanco. El mismo procedimiento que en la anterior capa. Pero no se pone azúcar.
Cuando hayamos terminado con las tres capas lo ponemos a enfriar toda la noche, para que cuaje bien.

Hoy os traemos una deliciosa crema de zanahoria, ligera y nutritiva, calentita, muy adecuada a estos días de frío que estamos teniendo.

INGREDIENTES:  (4 personas)

2 cs de aceite de oliva.

250 grs. de zanahorias limpias y cortadas en trozos pequeños.

100 grs. de puerro ( solo la parte blanca) limpio y cortado en aros.

150 grs. de patata lavada y cortada a tacos pequeños.

1/2 litro calde ave (yo siempre tengo congelado).

1 Yogur Griego natural.

Sal, pimienta molida y nuez moscada (al gusto).

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso los ingredientes,  en el orden en que figuran, excepto el caldo de ave,  el yogur, las especial y la sal.

Programamos 8 minutos, temperatura 100, velocidad 4.

Transcurrido este tiempo, añadimos el caldo de ave y las especias.

Programamos 15 minutos, temperatura 100, velocidad 4.

Pasados los 15 minutos, trituramos 2 minutos, sin temperatura a velocidad 6-7, hasta obtener una crema fina.

Rectificamos de sal y añadimos el yogur, mezclándolo como cada uno quiera, bien a mano o con la máquina.

Servimos con pan tostado, huevo duro, virutas de jamón, al gusto

MODO TRADICIONAL:

En una cacerola mediana, se pone a calentar el aceite a fuego medio. Rehogamos todas las verduras y la patata  durante unos 5 minutos.A continuación incorporamos el caldo, la pimienta y la nuez moscada. Tapamos la cacerola y lo dejamos a fuego suave hasta que esté todo cocido, aproximadamente unos 20 minutos.

Una vez todo esté bien cocido, retiramos del fuego y lo pasamos por la Turmix o el pasapurés. Agregamos el yogur, mezclándolo a mano o con la batidora.

Servimos con pan tostado, huevo duro, virutas de jamón, al gusto

Hace unos días vi en el blog de Isabel  Aliter Dulcia  una receta de un pan que me llamaba a gritos; un pan integral judío llamado Challah integral. En su blog Isabel nos cuenta el origen del mismo, ya sabéis lo bonitas e ilustrativas que resultan sus entradas. Ya de entrada me fascinó la foto, pero cuando leí la receta supe inmediatamente que no tardaría en hacerlo. A estas alturas seguro que todos conocéis su blog, pero si queda algún despistado por ahí que corra y vaya a verlo.

INGREDIENTES

– 125 gr de agua tibia.
– 3 huevos.
– 30 gr de azúcar.
– 10 gr de sal.
– 50 gr de aceite vegetal.
– 500 gr de harina.
– 100 gr de harina integral.
– 1 cucharadita y media de levadura de panadería seca.
– Otro huevo para pincelar y semillas de amapola o sésamo para decorar (yo puse de sésamo ecológicas)

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden de la lista de ingredientes. Mezclamos durante una media hora, sacamos la masa y dejamos levar en un bol cubierto con un paño limpio hasta que doble su volumen (a mí me tardó unos tres cuartos de hora) en un sitio cálido; yo lo metí en el horno apagado.

Dividimos la masa en seis trozos del mismo peso y formamos rulos con cada uno, a mí me costó mucho estirarlos, me quedó una masa poco elástica y me fue bastante difícil formar la trenza con ellos. Como no conseguía formarla, mojé un poco los ramales con agua para poder pegarlos.

Dejamos levar por segunda vez una hora más, pintamos con una yema de huevo y espolvoreamos las semillas por encima.

Horneamos a 180º (la receta original decía 200º, pero cada horno es un mundo) hasta que se haya dorado, si vemos que se dora muy rápido, tapamos con papel de aluminio hasta que se haya cocido del todo. A mí me tardó unos 45 minutos.