Esta especialidad Italiana tiene en cada región un sabor distinto. Esta es una de las variantes y es la que casi siempre, cocinamos en casa.

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

1 paquete y medio de Lasaña El Gallo ( a mi me sobró alguna plancha) (Preparar según instrucciones del fabricante).

Para el relleno:

1/2 cebolla mediana cortada en juliana.

1 zanahoria, lavada, cortada en juliana.

50 grs. de pimiento verde o rojo, cortado en juliana.

3 dientes de ajo, pelados, y laminados.

150 grs de champiñón laminado.

50 grs. de aceite de oliva.

600 grs. de carne picada (50 % cerdo y 50 % ternera)

1/2 cc de sal.

Pimienta blanca molida ( al gusto)

150 grs. de tomate natural triturado.

1 copita de vino tinto.

2 cc de albahaca picada.

Mantequilla para el molde.

4 huevos cocidos cortados en láminas.

200 grs. de queso mozzarella, cortado en filetes finos.

Para cubrir:

80 grs. de queso parmesano rallado.

2 huevos batidos.

1/8 litro de nata.

PREPARACIÓN:

Se prepara la lasaña según indicaciones del fabricante. La pasamos por agua fría y colocamos las placas sobre un paño frío.

En una sartén grande ponemos a calentar el aceite a fuego medio. Vamos poniendo la zanahoria, la cebolla el pimiento y los ajos, durante unos diez minutos. Transcurrido este tiempo, se añaden la carne, la albahaca, sal y pimienta y se mantiene al fuego durante otros diez minutos aproximadamente.

Incorporamos el champiñón , el tomate rallado y el vino tinto. Dejamos reducir hasta que desaparezcan los líquidos, sin dejar de remover para evitar que se nos agarre. Apartar y seservar.

Engrasar con mantequilla una fuente de horno, cubrir con planchas de lasaña el fondo de la fuente, de forma que cuelguen sobre el borde.

Extender 1/3 del relleno sobre la pasta, poner en la parte de arriba las rodajas de huevo duro y la mozzarella. Colocar otra capa de planchas de lasaña y seguir así, sucesivamente, hasta agotar los ingredientes.

Doblar hacia el centro los bordes colgantes de pasta y tapar con otra tira de pasta.

Mezclamos el queso parmesano, la nata y los 2 huevos batidos. Cubrimos con esta mezcla toda la preparación.

Introducir al horno precalentado a 200º y gratinar, de 20 a 30 minutos, hasta que esté dorado.

La afición por la cocina en nuestra familia viene de antaño, así que tenemos libros y revistas de hace muchísimos años en los que siempre descubrimos algo interesante que hacer. En ocasiones nos parece que la receta está perfecta tal cual pero otras veces las modificamos-la mayoría- para adaptarlo a nuestro gusto y a lo que tengamos en la nevera. Éste es el caso de hoy, es una receta del libro «Gratinados y suflés» de Christian Teubner de la editorial Everest; libro que lleva ya unos veinte años en casa.

Un gratén de pasta puede ser también mundialmente famoso. Su aspecto apetitoso hace que sea uno de los platos preferidos por los griegos y conocido en todo el mundo. Puede servirse como entremeses en pequeñas porciones; como primer plato fuerte o también frío como tentempié.

Si os gusta la pasta tomad nota porque esta receta no os va a defraudar.

INGREDIENTES  4 personas

-250 g de macarrones

-sal

– 100 g de cebolla

– 250 g de tomates (yo he puesto dos medianos)

– 1 berenjena pequeña (la receta original no llevaba, eso es de mi cosecha)

– 1/2 taza de aceite de oliva (yo he puesto unos 100 ml)

– 1/2 kilo de carne picada de ternera (novillo en la original)

– 30 g de tomate concentrado (yo he puesto 4 CS de tomate frito casero)

– 1 taza de caldo de carne (yo no se lo he puesto)

– 2 dientes de ajo

– 1/2 cc de sal

– pimienta blanca al gusto

– 1 cc de perejil picado

– 2 CS de pan rallado (yo he puesto 4)

– 80 g de queso feta (yo he puesto 125 g)

– 20 g de mantequilla

– 20 g harina (yo he puesto 3 CS)

– 1/4 de litro de leche (yo he puesto medio litro)

– 2 yemas de huevo

– nuez moscada rallada

– 30 g de queso parmesano o pecorino (yo parmesano y unos 80 g)

ELABORACIÓN

En primer lugar cocemos los macarrones en agua salada según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos. Lavamos bien la berenjena, la hacemos rodajas gruesas, salamos y las dejamos media hora  para que suelten la acidez; transcurrido el tiempo las lavamos y la cortamos a cuadraditos. Picamos la cebolla en trocitos pequeños y el tomate en trozos grandes. Calentamos el aceite en una sartén grande y rehogamos la cebolla a fuego fuerte sin dorarla demasiado. Añadimos la berenjena y sofreímos hasta que se evapore todo el jugo. Incorporamos la carne y dejamos unos 5 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo ponemos el tomate troceado en la sartén y los ajos pelados y machacados. Salpimentamos el conjunto y añadimos el perejil. Lo tapamos y dejamos al mínmo durante unos 15 minutos. Cuando está todo cocinado añadimos el pan rallado, el tomate frito y el queso feta y mezclamos todo bien.

Ahora pasamos a hacer la salsa.  Para ello derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio y doramos la harina en ella sin dejar de remover. Agregar la leche poco a poco y batir enérgicamente con las varillas. Cocer cinco minutos y retirar del fuego. Añadimos las yemas de huevos, la nuez moscada y sazonamos. Finalmente incorporamos el queso rallado y mezclamos.

Para montar el gratén engrasamos una fuente honda de horno (con aceite de oliva) y colocamos una capa de macarrones en el fondo, otra de carne y así sucesivamente, comenzando y terminando con los macarrones. Cubrimos con la salsa y espolvoreamos con un poco más de parmesano y gratinamos en el horno a 220º hasta que esté dorado; a mí me ha tardado una media hora.

En casa no ha quedado ni para rebañar la fuente. ¿Qué os parece el plato?