Pastelitos de crema pastelera de la abuela María o mi versión casera y sencilla de los famosos Miguelitos de la Roda.
Los Miguelitos son un dulce típico de La Roda, un pueblo muy cerquita de Albacete; consisten en un rico hojaldre relleno de crema, aunque en la actualidad los hacen también de chocolate blanco y negro. Pues bien, el otro día tenía una plancha de hojaldre sola y abandonada en el congelador y muchas ganas de algo dulce, pero no  tenía mucho con qué rellenarlo, salvo leche y maicena… pues deliciosa crema pastelera de mi madre!!

INGREDIENTES  (para 6 pastelitos)

– 1 plancha de hojaldre congelado

– ½ litro de leche

– corteza de un limón

– 1 rama de canela

– 1 vaso (de los de agua) de azúcar

– 2 CS de maicena

– 4 yemas

PREPARACIÓN:

Comenzaremos elaborando la crema pastelera, así cuando tengamos el hojaldre listo podemos rellenarlo con la crema ya fría. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la corteza de limón y la canela, lo tendremos cociendo unos diez minutos a fuego suave, con el fin de que la leche se impregne de todos los sabores. Colamos y dejamos enfriar. Diluimos la maicena y las yemas en un poquito de la leche aromatizada y cuando se haya disuelto todo bien, añadiremos esta mezcla al resto de la leche. Llevamos de nuevo a fuego medio-bajo removiendo continuamente con un batidor o varilla manual. Cuando la crema empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. No debe preocuparnos si nos parece poco consistente, con el frío espesará bastante.

Mientras la crema enfría prepararemos el hojaldre, que habremos descongelado previamente dejándolo la noche anterior en la nevera, cuando vayamos a usar al día siguiente estará perfecto. Simplemente hemos de cortar la plancha en trozos iguales, la mía era rectangular, así que la corté en cuatro tiras y luego cada una en tres trozos, de manera que me salieron 12 trozos para hacer pastelitos. Horneamos a 180º hasta que adquieran un ligero tono dorado.

Cuando ya está el hojaldre simplemente montaremos los pastelillos: ponemos una capa de hojaldre, otra de crema, tapamos con otra de hojaldre y espolvoreamos con azúcar glass y canela en polvo.

Como veis no hay que gastar mucho tiempo ni mucho dinero para tomar un postre o merienda de lo más rico y sin apenas cacharros que fregar.