INGREDIENTES: 2 Codornices limpias. 1 CS de miel. Semillas de sésamo sin tostar. Níscalos ( al gusto). Papel vegetal. Sal y aceite de oliva. Majado: 1 ajo pelado y majado. 1 ramita de perejil. 1 pizca de cominos molidos. 1 pizca de pimienta negra molida. 1/2 cc de Fenogreco. 2 CS de aceite de oliva. […]
Esta receta la hemos obtenido del libro ENCICLOPEDIA DE LAS ESPECIAS, de Sallie Morris y Lesley Mackley. Es una receta Africana yes algo nuevo en nuestra cocina. Nos ha gustado mucho y hemos sido muy discretos con las especias, sobre todo con el chile. Os animamos a probarla, no os defraudará. INGREDIENTES: ( Para 6 personas. […]
Últimamente me aburro más de lo que debería y al final acabo metida en la cocina experimentando y como, aunque está feo que yo lo diga, todo me sale riquísimo, voy a tener que empezar con la operación bikini del año que viene en pleno otoño. Quería hacer una empanada de carbonara, que decían mis […]
INGREDIENTES – 2 cucharaditas de hebras de azafrán – 2 cucharadas soperas de agua – 200 ml de leche – 25 g de levadura fresca- 100 de mantequilla sin sal blanda – 4 cucharadas soperas de azúcar – 1 cucharadita de sal – 50 ml de aceite de oliva – 625 g de harina […]
Los masalas son mezclas de especias que pueden tener forma de mixtura seca o de pasta. Los sabores combinados pueden ser suaves o fragantes o fuertemente picantes. Ello depende en gran medida de cada cocinero y del plato en el que el masala vaya a ser usado. Las especias se suelen freir en seco […]
Singapur es una encrucijada de diferentes culturas culinarias y allí los cocineros se identifican con el peculiar estilo de cocina que practican,y cada uno de ellos es el creador de su propia mezcla de especias. Esta receta es una variante del curry al estilo de Singapur que es adecuado para carnes y pollo. Este que […]
Aprovechando la temporada del membrillo, se me ocurrió hacer este Chutney que resulta excelente para acompañar carne de cerdo. INGREDIENTES: (Para 2 tarros de 375 grs.) 800 grs. de membrillo. 1/4 de litro de agua. 250 grs. de azúcar. 1 tacita de vinagre de sidra. (de las de café) 1 CS de Cilantro en grano, envueltas […]
El cardamomo es una especia que combina con platos dulces y salados. Con el sabor a pera es delicioso. Este postre es uno de los preferidos de la familia. Especias del mundo, Xóchitl, nos ha regalado unos tubos de sus productos, entre los que se encuentra el gránulo de cardamomo que hemos empleado. Estos tubos […]
Este es uno de los innumerables currys que pueden elaborarse . Le denominan básico y contiene las especias de que se dispone en la zona originaria y, además, adaptadas al gusto de las cocinas locales. Como ya se ha dicho, en los comercios y supermercados podemos encontrar currys ya elaborados que sin estar mal, […]
Una forma un tanto exótica de tomar unos langostinos. Este plato podemos servirlo como entrante o simplemente como primero, acompañado de un buen vino blanco, seco. El piri-piri es un chile pequeño que podemos encontrar fresco y en conserva, en unos tarritos pequeños de cristal, al menos nosotros lo hemos conseguido así. INGREDIENTES: 20 langostinos grandes crudos, […]
