Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Sep 13 2013

PAN DE AZAFRÁN

Pandeazafrancorte

INGREDIENTES

– 2 cucharaditas de hebras de azafrán

– 2 cucharadas soperas de agua

– 200 ml de leche

– 25 g de levadura fresca- 100 de mantequilla sin sal blanda

– 4 cucharadas soperas de azúcar

– 1 cucharadita de sal

– 50 ml de aceite de oliva

– 625 g de harina

 

PREPARACIÓN

Calentamos el agua e introducimos las hebras de azafrán durante unos 10 minutos. A continuación calentamos la leche hasta que esté templada y disolvemos en ella la levadura (si está muy caliente la “matamos” ) En un bol grande batimos la mantequilla, el aceite, el agua con azafrán, la leche, el azúcar y la sal con las varillas hasta que esté todo integrado. Añadimos la harina, amasamos con las manos hasta que esté más o menos ligado y pasamos a la mesa de trabajo, previamente enharinada. Amasamos unos diez minutos hasta obtener una masa uniforme. Untamos un bol con aceite, introducimos la masa, tapamos y dejamos levar en un sitio cálido hasta que duplique su volumen, durante una hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo volvemos a amasar unos cinco minutos; dividimos la masa en dos bolas de igual tamaño y ponemos juntas en un molde engrasado, aplanamos y dejamos levar una segunda vez durante una media hora.

Pandeazafran

Horneamos en horno precalentado a 180º con calor sólo abajo y ventilador (si tenéis) durante unos 35 minutos. Cuando lo veáis ligeramente dorado se saca del horno; desmoldar una vez templado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pandeazafran1

 

Pandeazafran2

 

pandeazafranhorneado

9 Comentarios to “PAN DE AZAFRÁN”

  1. Palmira dice:

    El color de este pan se ve espectacular y su sabor con el suave aroma a azafrán no me defraudará, ¡seguro!
    Besos y feliz finde,

    Palmira

  2. Rosy BM dice:

    ¡Hola, María! ¡Muchas gracias por tus lindas palabras en mi blog. Ando mejorcilla, a ver que me dice el especialista cuando vaya a Madrid.
    El pan me ha llamado muchísimo la atención por el azafrán que debe darle un sabor delicioso y un color espectacular.
    ¡Besos y feliz fin de semana!

  3. ANABDN dice:

    Qué bonito color le da el azafrán, me imagino ese punto de sabor tan bueno.
    Besos.

  4. Extraña tus panes. Qué color agarran con el azafrán…!!!

  5. Marisa dice:

    Querida amiga. Si te digo que preparé un pan de azafrán en Nochevieja y no le hice fotos. Lo tengo que repetir. No creo que sea la misma receta, así que me has animado. Tiene muy buena pinta. Espero que estés bien. un bsooo

  6. Leonorcita22 dice:

    También con el azafrán español nada puede salir mal. Ojalá tuviéramos en hebras como el vuestro. Cordiales saludos

  7. ALIMENTA dice:

    Eso es una buena miga y no lo que venden por ahí y además con azafrán , ole que lujazo!!

    Cuanto me gustaría hincarle el diente ahora mismo!!

    A que no sabes qué?? que me la anoto!! jajajajaja, hace tiempo que no hago pan, ya va siendo hora. 😀

    Un saco bien lleno de lo que ya sabes, guapa.
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  8. Aida dice:

    Mi hija es intolerante a la lactosa y me encantaria saber si puedo sustituir la leche por alguna leche vegetal como por ejemplo la leche de coco o agua para hacerle este pan

    Muchas Gracias

  9. El Horno de Maria dice:

    Hola Aida

    Si, puedes sustituir la leche por cualquier otra (vegetal) que uses o que más te guste.
    Gracias por tu visita y aquí nos tienes.
    Saludos.

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