Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Posts tagged: dieta mediterranea

Ene 13 2014

BACALAO A LA MANCHEGA

bacalao3

Esta receta es para 4-5 personas. La he sacado del Gran Libro de Cocina Española, de Juan Mujal Roig. Es uno de los primeros libros de cocina que compré cuando me casé y lleva en mi casa 37 o 38 años. INGREDIENTES: 500 grs. de bacalao seco. 500 grs. de tomate natural triturado. 250 grs. de cebolla. Pimiento morrón. 2 dientes ...

Dic 05 2013

BAHARAT (MEZCLA DE ESPECIAS)

Baharat

  Baharat es una mezcla de especias del norte de África que también se utiliza en el Líbano, Siria, Turquía, Israel y Jordania. Baharat simplemente significa " especias " en árabe. Esta mezcla se utiliza a menudo para el cordero, pero es un potenciador del sabor de uso múltiple, tanto para el pescado, pollo y carne, como ...

Nov 28 2013

ÍNDICE DE ESPECIAS: ENELDO

http://fichas.infojardin.com/condimentos/anethum-graveolens-eneldo-aneldo-hinojo-fetido.htm

Estas entradas normalmente las publicamos en la Sección Revista. En esta ocasión, por un problema con el cargador de imágenes lo publicamos aquí. Seguiremos con las especias con el fin de que podáis tener una guía de identificación y uso de las mismas. Esta fotografía de cabecera es de fichas.infojardin.com, tal como se ve en ...

Nov 25 2013

CODORNICES CON NÍSCALOS, MIEL Y SÉSAMO.

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INGREDIENTES: 2 Codornices limpias. 1 CS de miel. Semillas de sésamo sin tostar. Níscalos ( al gusto). Papel vegetal. Sal y aceite de oliva. Majado: 1 ajo pelado y majado. 1 ramita de perejil. 1 pizca de cominos molidos. 1 pizca de pimienta negra molida. 1/2 cc de Fenogreco. 2 CS de aceite de oliva. PREPARACIÓN: Preparamos el majado y añadimos el aceite de oliva. Reservamos. Limpiar los níscalos y reservar. Atar ...

Nov 19 2013

MINI CHAPATAS DE ACEITUNAS, NUECES Y BEICON.

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  Estos mini panecillos ls hemos hecho según la receta del Maestro Xabier Barriga publicada en su libro PAN. Merece la pena ir haciendo las recetas de este libro, haciendo pan en casa, ya que nunca nos defraudará. Más adelante iré publicando alguna más. INGREDIENTES: (Receta para 20 mini chapatas). Para la masa base 500 grs. de harina panificable. (Yo ...

May 26 2013

POLENTA GRATINADA

Hoy os traemos una receta de cocina tradicional Italiana, la Polenta. Aprovechando que tenía en casa un paquete de esta sémola y una receta en el libro Gratinados y Sufflés, de Christian Teubner, publicado por Everest hace ya unos cuantos años, me he decidido por cocinar esta receta. No ha gustado mucho a todos y ...

Abr 23 2013

TORTILLA DE PATATA Y QUESO AL HORNO

Esta tortilla la venimos haciendo en casa desde hace tiempo y la receta es de la Enciclopedia " Cocina Práctica", de editorial Planeta. Estos libros los tengo en casa de hace al menos 30 años, pero me siguen dando juego. Hemos empleado las riquísimas Patatas del Pueblo, de FRUSANGAR, y como veis el resultado ha sido ...

Mar 12 2013

Pimientos rellenos sobre gratín de patatas.

Vi en el mercado estos pimientos tan pequeños y se me ocurrió rellenarlos de una forma distinta a lo habitual. Quedan muy sabrosos y distintos y como a todos nos gusta el queso de cabara, ha sido un completo acierto. INGREDIENTES: (Para 2-3 personas) 5 pimientos rojos pequeños (Unos 560 grs. en total, aproximadamente) 5 CS de bonito en ...

Feb 16 2013

BACALAO AL GRATIN (Marquesa de Parabere)

Esta receta la he tomado del libro Cocina Completa, de María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere, nada fáciles de conseguir, pero desde mi punto de vista, y es muy laboriosa, merece la pena esforzarse por encontrar sus libros pues sus recetas, en general, son auténticas exquisiteces, elaboradas de la forma más tradicional. Recomendamos que probéis ...

Ene 08 2013

Muslos de pollo rellenos con salsa de granadas y nueces.

La receta de hoy es una manera diferente de comer pollo porque la salsa de granadas le da un toque muy especial, a la vez que tenemos una receta económica y algo más ligera para cualquier día de fiesta. En nuestra casa será la comida del día de Reyes. Animaos a hacerla porque es bastante ...

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