Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista

Categoria: Platos Variados de la Abuela



Feb 23 2010

Caballa en Escabeche

La palabra ESCABECHE deriva del árabe sikbây, se refiere a un procedimiento culinario muy antiguo, destinado a la conservación de los alimentos, que parece ser atribuido a la cultura islámica. Por definición, el proceso de escabechado entraría en las técnicas culinarias que conocemos como adobos o marinadas; un escabeche se define, básicamente, como un adobo […]

Feb 02 2010

Calamares Rellenos, de la Abuela Maria

  La Abuela María solía cocinar este plato, en fechas señaladas u ocasiones especiales. Lo servía como plato principal, tras abundantes y ricos entrantes, o bien, como primer plato seguido de alguna carne. Para una comida o cena en la que tengamos invitados, nosotros podemos tomar cualquiera de estas opciones y os aseguro que éste […]

Ene 24 2010

Empanada Manchega con Chorizos

  Coste: Bajo Dificultad: Media Tiempo: Medio Estacionalidad: Todo el año         INGREDIENTES 1 Vaso de los de agua (de los tradicionales) lleno de aceite de girasol 1 Vaso y medio de los de agua, lleno de vino blanco 1 Kg de Harina 1 Sobre de levadura Royal Sal 8 Chorizos caseros, […]

Ene 12 2010

Pimientos Rellenos de Arroz y Carne

    Coste: Bajo Dificultad: Media Tiempo: medio Estacionalidad: Todo el año. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS (1 Pimiento/ Persona) 6 Pimientos Rojos para rellenar (color rojo intenso y bien carnosos) 3 chorizos caseros, troceados 500 g de carne de cerdo, troceada (lomo, magra… la parte que prefiera) 6 cucharadas soperas de aceite 10 ajos partidos […]

Nov 28 2009

Arroz al Horno

  Coste: Medio Dificultad: Fácil Tiempo: Medio Estacionalidad: Todo el año Calorías:   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 250 g de arroz 200 g de garbanzos cocidos y escurridos 1 pimiento verde mediano, cortado a tiras 2 tomates maduros, sin piel, partidos en daditos 6 dientes de ajo 3 – 4 hebras de azafrán 1 morcilla, […]

Oct 14 2009

Macarrones Gratinados de la Abuela Maria

INGREDIENTES:  300 g de macarrones 1/2 Kg de carne picada 1/2 kg de tomate frito 1/2 zanahoria 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 trozo pequeño de apio 1 trozo igual de puerro 1/4 de cebolla 1 diente de ajo Bechamel al gusto 150 g de Queso manchego (semicurado o curado) rallado Aceite Sal y […]

Sep 10 2009

Callos a la Madrileña al Estilo de María

Callos

INGREDIENTES: 2 Morcillas Asturianas o Extremeñas 1 Chorizo Picante Tacos de Jamón  1 kg de Callos de Ternera 1/2 Kg de Manos de Cerdo 2 Cebollas grandes 1 Tomate 1 Bote de Tomate Triturado de 1/2 Kg 1 Cabeza de Ajos 1 Cucharada de Harina 4 Hojas de Laurel Nuez Moscada Pimienta negra molida Sal […]

Sep 03 2009

Pisto Manchego de la Abuela María

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 cebolla mediana, partida en rodajas 1 calabacín mediano, partido en rodajas 1 berenjena mediana, en rodajas (previamente se deja en sal unos 15 minutos envuelta en un trapo y luego se lava, para quitarle el amargor) 1/2 kg de pimientos verde, sin semillas, partidos a trozos 1 kg de tomates, […]

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