ESTOFADO DE TORO DE LIDIA   Personalmente, prefiero la carne de toro a la de ternera de lejos. La carne de toro me resulta mucho más tierna, jugosa y sabrosa que cualquier parte de la de ternera. Tanto es así que en casa rara vez comemos ternera. Supongo que existen tantas recetas […]

Hoy, sin más dilación, vamos al ataque con esta receta tradicional, que estoy segura haréis en un santiamén, pues no entraña dificultad alguna. INGREDIENTES 1 conejo limpio y troceado Aceite de oliva (en cantidad suficiente para dorar el conejo) Sal Pisto Manchego (pincha sobre el título para acceder a la receta) PREPARACIÓN Calienta el aceite […]

 INGREDIENTES Para adobar un costillar de cerdo de unos 2 Kg (para unas 6 personas) 3 – 4 dientes de ajo, machacados apretando con el cuchillo en plano sobre ellos ½ limón ½ naranja 1 vaso de vino blanco aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de curry 1 pizca de cominos […]

El escabeche es uno de los platos más antiguos de nuestra cultura, pues permitía conservar los alimentos durante mucho tiempo, sin que éstos se estropearan. Se podían hacer de cualquier animal: de perdiz, de pollo, de conejo, de tordo, etc. INGREDIENTES: 1 Perdiz 1 vaso de aceite crudo 1/2 vaso de vinagre 1 Cabeza de […]

Coste: Medio Dificultad: Media Tiempo: 10 días Estacionalidad: Invierno INGREDIENTES 2 Kg de Lomo de cerdo. Pedir al carnicero que lo corte en rodajas gordas, de unos 6 cm, pero sin llegar al fondo (Ver fotografía) 250 ml (1 vaso de los de agua, bien lleno) de vino blanco agua, suficiente para cubrir el lomo 2 […]

    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 1 pollo partido 1 cebolla grande, troceada 50 g de almendra picada 200 ml de aceite 3 huevos cocidos, partidos en cuartos 200 ml de vino blanco harina sal agua PREPARACIÓN En una sartén grande, ponemos el aceite a calentar, para dorar el pollo. Mientras tanto, vamos salando el […]

  Coste: Bajo Dificultad: Fácil Tiempo: Rápido Estacionalidad: Todo el año Calorías:   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 patas de cerdo, partidas por la mitad 1 cebolla picada fina 4 dientes de ajo 3 hojas de laurel 2 guindillas pequeñas 1 cucharada de pimentón dulce 1 tacita de tomate frito (mejor si es casero) 2 […]

Coste: Medio Dificultad: Media Tiempo: Medio – Alto Estacionalidad: Todo el año Calorías: Alto Contenido. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para las Albóndigas: 1/2 kg de carne picada mixta: Pedir al carnicero que nos pique: 200g de magra de cerdo, 200g de ternera y 100g de pechuga de pollo 100 – 150 g de Pan duro […]

  Coste: Medio Dificultad: Fácil Tiempo: Medio – Rápido Estacionalidad: Todo el año Calorías: Alto Contenido.   INGREDIENTES PARA 4 – 6 PERSONAS: 1 kg de Costillas de cerdo carnosas 1 Cabeza de ajos 1 Cebolla grande, cortada en juliana 2 Hojas de Laurel 1 vaso (de los de agua) de Vino Blanco 1 Lata […]

  Esta sencilla receta, creación de la Abuela María, la hacía ella con bastante frecuencia. La verdad es que María, tenía la extraordinaria capacidad de crear platos exquisitos, a partir de los más sencillos ingredientes. Este es un buen ejemplo de esos platos. Una receta versátil, que admite multitud de variantes, permitiendo variar o añadir […]