Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
sep 22 2009

Manitas de cerdo en Salsa

 

Coste: Bajo
Dificultad: Fácil
Tiempo: Rápido
Estacionalidad: Todo el año
Calorías:

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 patas de cerdo, partidas por la mitad
  • 1 cebolla picada fina
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 guindillas pequeñas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 tacita de tomate frito (mejor si es casero)
  • 2 cucharadas de harina

 

PREPARACIÓN:

  1. Poner las patas a hervir en una olla, unos 3 – 4 minutos,  para que suelten la suciedad.
  2. Una vez limpias, cocer de nuevo hasta que estén tiernas, y reservarlas en la mitad del agua de cocción.
  3. Aparte, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, el laurel y las guindillas.
  4. Cuando esté todo sofrito, se añade la harina y se deja rehogar un poquito, cuidando bien de que no se queme.
  5. Posteriormente, apartamos del fuego, añadimos el pimentón, removemos y agregamos el tomate frito, mezclando todo bien.
  6. Añadir este sofrito a la olla donde reservamos las patas (sin tirar el agua) y dejar cocer hasta que la salsa espese.

 

SUGERENCIA – Poner en una llanda las patas, agregando huevo cocido, ajo picado,  pan rallado y perejil. Dejamos que gratine durante unos minutos y servimos.
Si vamos a servir las manitas como segundo plato, como guarnición, podemos acompañarlas con unas patatas al montón con pimientos; o bien, algo más ligero, como pueden ser unas setas o níscalos al ajillo.

Déjanos un comentario

Licencia Creative Commons
Recetas y Gastronomía por Familia Hortelano-García se encuentra bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en www.elhornodemaria.com.