En un libro que he encontrado en casa me ha llamado la atención la receta para la elaboración casera de este licor de Mandarina. Iré publicando algunas de estas recetas y así podremos tener una selección de licores diferentes, con garantía de contenido y seguro que muy agradables, para tomar, sobre todo, como fin de una comida o cena, eso si, moderadamente.

El libro en cuestión es Hecho en casa, de Lourdes March y publicado por Alianza Editorial 1986.

INGREDIENTES: ( Para 1 litro de licor)

10 mandarinas clementinas pequeñas.

1/2 litro de aguardiente de orujo.

1/4 Kilo de azúcar.

1/2 litro de agua.

1 cc de granos de anís. (No me gusta el anís. Le he puesto cardamomo, que va muy bien con los cítricos).

PREPARACIÓN:

Comenzamos por lavar, cepillar y secar las mandarinas. Pelar, descartando la parte blanca,  y cortar las cortezas en tiras finas.

Ponerlas en un tarro, previamente esterilizado, añadir el orujo, machacar en el mortero los granos de anís (yo, cardamomo) y agregarlos.Tapar y dejar en maceración durante 15 días.

Al cabo de este tiempo, preparar un almíbar, disolviendo en frío el azúcar con el agua; verterlo en el tarro, tapar y dejar en maceración durante 6 semanas.

Pasado este tiempo, abrir el tarro, pasar el contenido por un tamiz de tela y embotellar.

SE DEBE SERVIR MUY FRÍO.

SUGERENCIAS: Viene que ni pintado para acompañar crêpes y sorbete de mandarina

Para estos días, aún de frío, una sopa caliente y nutritiva.

Esta receta es del Gran Libro de Cocina Española, de Juan Mujal Roig. Este libro para nosotros es una joya que tenemos en casa desde hace muchísimo tiempo.

INGREDIENTES:

100 grs. de avellana molida.

100 grs. de jamón serrano.

35 grs. de mantequilla.

1 litro de caldo de ave.

5 rebanadas de pan.

Sal.

PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla en un perol de barro y, cuando esté caliente, añadir el jamón cortado a tiritas y el pan para que se tueste. Seguidamente se pone la harina de avellanas y el caldo.

Poner en el horno a gratinar durante unos minutos.

Otra forma de preparar un rico postre, sencillo a más no poder y cuyo resultado final no defrauda en absoluto.

INGREDIENTES:

1 Bote de leche condensada, pequeño.( Se usa el bote como medida)

1 medida de aceite de girasol.

1 medida de azúcar.

1 medida de harina.

4 huevos grandes.

1 sobre de levadura Royal.

1 Kg. de calabaza.

PREPARACIÓN:

Cocer 10 minutos la calabaza en la olla exprés, poniendo un poco de agua en el fondo de la olla.

Quitar la piel y escurrirla. Dejar sobre un colador durante unas horas a fin de que pierda el agua.Poner la calabaza en el vaso de la batidora y añadir el resto de los ingredientes. Triturar y mezclar todo.

Engrasar un molde apto para el horno. Vertemos en el la mezcla. Hornear durante 1 hora, aproximadamente, a 180º. Comprobar el punto de cocción con un palillo.

Una vez fría se espolvorea con azúcar glas.